Artiklar> Mat, mat, dryck> Funktioner i italienskt kök: en inledande artikel

Kanske är det italienska köket det mest kända i världen. Men för många som inte känner till det kan det tyckas att det bara är pasta, tomater, vitlök och olivolja. Det är faktiskt långt ifrån fallet. Naturligtvis är dessa produkter och ingredienser viktiga, men de är inte avgörande. Det italienska köket innehåller tusentals olika degprodukter, hundratals recept för matlagning av kött, fisk- och skaldjursrätter, ett stort antal sallader, desserter och vintyper. Det är mycket svårt att lista allt på en gång..

Även om det franska köket av många anses vara toppen av kulinarisk konst, är det det italienska köket som är grundläggande och mer gammalt. Tillbakadragen under det romerska imperiets dagar har det inte förlorat sina forntida traditioner redan nu..

Huvudingredienserna i matlagning är: tomater, olivolja, vitlök, lök, kål, morötter, chili, selleri, sparris, sallader, örter, potatis. Ris används också ofta, som serveras med kött, ostron, räkor, svamp etc..

Pizza är en nationell italiensk maträtt, vars födelseplats är Neapel. Ursprungligen fylldes den bara med ost och tomater (prototypen för nuvarande "Margarita") och var populär bland de lägre skikten i samhället. Det blev populärt efter 1945, då det uppskattades av amerikanska soldater. Verklig pizza tillagas endast i en vedeldad ugn och äts omedelbart efter beredningen. Den dyraste är pizza med skaldjur, den billigaste är "Margarita". Idag har antalet möjliga ingredienser för pizza ökat betydligt, vilket enligt min mening inte alltid återspeglar sin smak. Pizza tillagas på pizzerior, men på restauranger beställs det inte, där italiensk mat presenteras av rätter av högre klass.

Italien är födelseplatsen för världsberömda ostar: parmesan, mozzarella, gorgonzola, mascarpone, grana padano och andra. Det är en viktig del av en italiensk maträtt och tillsätts riven eller skärs i små bitar, vilket ger en speciell, unik smak.

Italienare älskar tomatsås som kallas salsa di pomodoro. Vanligtvis kokas den länge på låg värme och sedan tillsätts kryddor - merian eller basilika. I allmänhet har det italienska köket ett stort antal olika kryddor och kryddor: oregano, basilika, rosmarin, kumminfrön, salvia, mejram och rödpeppar och många andra. De ger rätterna en oförglömlig smak. Några av dessa kryddor kan växa direkt under ett fönster nära ditt hem, som rosmarin. Jag gillar att lägga till färska rosmarinkvisar för smak när jag steker fläsk eller biff.

Olivolja är en oersättlig produkt; den används inte bara för pommes frites utan också för beredning av alla kryddor och sallader. Dessutom använder det italienska köket inte solrosolja, bara ren extra jungfruolja eller fläskfett.

Italienare är fullbordade mästare i beredningen av kallskuret och rökta produkter som salami, martadella, skinka, bolognakorv, korv och skinka. I korvavdelningen i alla stormarknader, precis framför dig, kommer de att skära en enorm slaktkropp av en skinka eller annan köttprodukt. Alla korvar tillverkas endast av naturprodukter av högsta kvalitet utan användning av konserveringsmedel, de framställs huvudsakligen med metoden för rå rökning.

Frukosten är vanligtvis lätt: bröd, ost, kaffe. Men till lunch älskar italienarna att äta tätt. Det innehåller ofta sådana italienska rätter: aptitretare, första rätter (minestra), andra rätter och efterrätt (ost, frukt och torr druvvin).
På fredagar lagar italienare traditionellt alla slags fisk- och skaldjursprodukter..

Den första platsen i popularitet i Italien är upptagen av alla typer av pastarätter, olika i form, smak och kvalitet. De kallas med ett kort ord - "pasta". "Pastaen" är kryddad med en sås med flera tusen recept, det kan vara tomatsås, skaldjurssås, gryta, ost, stuvade grönsaker etc. En typ av "pasta" är spagetti, lång vermicelli, ofta platt, insvept i ringar. Ravioli är också populära - små dumplings i tomatsås eller riven ost. Ibland kan den första rätter bara bestå av kött - stekt, stuvad eller kokt. Det är absolut nödvändigt att servera en sallad med färska grönsaker med kött..

En karakteristisk maträtt för italienare är risotto - rispilaf med skinka, svamp, ost, lök och räkor. Men ofta kan kompositionen vara väldigt annorlunda..
Vegetabiliska rätter gjorda av stekta grönsaker serveras ofta som en sekund i det italienska köket..
Italienare använder endast vetebröd, vilka sorter också är stora. Det tillagas ofta och säljs i små privata bagerier som kallas paneficcio.

Till dessert serveras färsk frukt, kompott, gelé eller glass, ibland tårta. Svart kaffe serveras i slutet av måltiden. I det italienska köket följs följande sekvens när du serverar lunch: först ett kryddigt mellanmål, sedan en buljong eller kötträtt och slutligen söt, frukt, svart kaffe.

I det italienska köket finns det många olika sorters desserter av mjöl - panettone - en cylindrisk jästdegkaka, milanesiska bullar med druvor och frukt, mandelkaka, kakor. Italienare förbereder utsökt naturlig glass som numrerar flera dussin typer.

Varje region i Italien är känd för sitt unika recept på en viss maträtt. Neapel (Napoli) är födelseplatsen för Pizza (pizza), som inte är godare någon annanstans, Venedig (Venezia) är känd för Risi e Bisi (ris med gröna ärtor), Rom (Roma) - Gnocchi alla romana (romerska klimpar av potatis), Lombardia - busecca (halvsoppa, halvgelé av nötkött eller kalvkött), Ligurien - buridda (fisk och skaldjur tillagad i olja med grönsaker), Umbrien - Mazzafegati (korv gjord av fläsklever).

Italien är ledande inom vinproduktion. Var fjärde flaska vin tillverkad i världen tillverkas i Italien. Vid vinframställning kan endast Frankrike tävla med Italien. Ett stort antal typer av viner produceras i Italien - röd, ros, vit, torr, halvtorr, kolsyrad etc. De mest kända arterna är Chianti, Prosecco, Spumante, Valpolicella, Bardolino och andra..

I den här artikeln pratade jag kort om särdragen i det nationella italienska köket. Följande artiklar täcker följande ämnen: historia om italiensk mat, italienska huvudrätter, service och service på italienska, matkultur i Italien, Italien. Klassificering av viner, inslag av det nationella köket i olika regioner i Italien, typer av italiensk pasta, italienska recept.

Kök, mat, dryck 26.12.2010 | Författare: miaitalia.info | Visningar: 27756 | Kommentarer: 2

Kommentarer till publikationen (2):

Kommentarer: qqq

Grupp: Klubbgäst

29.12.2010 kl 13:31:16

Pizza i Italien skiljer sig mycket från vår, den är tunnare och degen är annorlunda, det finns inte så många ingredienser, men smaken är unik. Hos oss äter de för att fylla allt du gillar i det, oliver och korv och tomater och ost och kyckling. Och det ser inte ut som pizza, utan som någon enorm McDonald's-hamburgare

Kommentarer: Leonessa

Grupp: Honored Club Writer

2012-01-18 kl 16:10:47

Inlägg: 75

Och pasta skiljer sig också mycket från vår. Vi är vana vid att du behöver skölja pastan, annars kommer den att hålla ihop. Och de äter dem i torrt vatten, och här är ett mycket elegant utbud av såser, kryddor, grytor, både kött och fisk. Utsökt.

Endast registrerade användare kan lämna sina kommentarer!

REGISTRERING tar bara 1 minut och infördes för att underlätta och påskynda användarupplevelsen.

Genom att registrera dig på webbplatsen får du många fördelar:

1. Du behöver inte skriva ditt namn varje gång du kommenterar publikationer.

2. Ett meddelande om svaret i avsnittet Juridisk rådgivning kommer till din e-post.

3. Du kan prenumerera på dina favoritämnen och följa deras utveckling.

4. Du kommer att kunna delta i tävlingar och få priser.

5. Du kommer att kunna korrespondera med andra webbplatsmedlemmar.

6. Du får tillgång till webbplatsens stängda resurser.

Och mycket mer. Bli medlem i vår klubb, klicka på REGISTRERA.

Italiensk mat

Italiens skönhet är inte begränsad till dess majestätiska arkitektur, rika historia och lokala attraktioner. Det sträcker sig också till italienarnas fantastiska förmåga att skapa riktiga mästerverk runt sig själva inte bara i konst utan också i kulinariska.

Och allt för att de är mycket noggranna med tillagningsprocessen och valet av rätt ingredienser. Säsongsprodukter föredras alltid här. När allt kommer omkring vinner de med sin smak och användbara egenskaper. Förresten, kulinariska experter hävdar att nyckeln till framgången för italiensk nationell mat inte bara är i detta.

Det är på tiden. De lärde sig att uppskatta smaken och skönheten hos skickligt tillagade rätter redan under Romarrikets dagar (27 f.Kr. - 476 e.Kr.). Sedan över hela världen var det berömmelse om högtider med otaliga delikatesser, som arrangerades av de romerska kejsarna. Det var då det italienska köket började dyka upp. Senare förbättrades och kompletterades hennes recept, klarat tidens test och sprids gradvis i andra länder..

Som ett resultat höjdes matlagning i Italien på 1500-talet till konstens rang. Vid denna tid publicerade Vatikanbibliotekaren Bartolomeo Sacchi en unik kokbok "Om sanna nöjen och välbefinnande", som var mycket efterfrågad bland italienarna. Senare tryckte den om sex gånger. Och det var efter det att skolorna började dyka upp i Florens där man lärde sig kulinariska färdigheter..

En av funktionerna i italiensk mat är dess regionalitet. Det hände så historiskt att det fanns betydande skillnader mellan Italiens norra och södra kök. Den första var fantastiskt rik, varför den blev födelseplatsen för utsökt pasta gjord av grädde och ägg. Den andra är dålig. Men de lärde sig hur man lagar fantastisk torr pasta och pasta, liksom fantastiska rätter från billiga men näringsrika ingredienser. Mycket har förändrats sedan dess. Skillnaderna i rätterna från norra och södra köket bevaras fortfarande i smak, vilket nu uppnås med olika kryddor, mindre ofta ingredienser..

De viktigaste produkterna från italienska rätter:

  • Färska grönsaker - tomater, paprika, morötter, lök, selleri, potatis, sparris, zucchini. Och frukt - aprikoser, körsbär, jordgubbar, hallon, kiwi, citrusfrukter, äpplen, blåbär, persikor, druvor, plommon;
  • fisk och skaldjur, särskilt räkor och ostron;
  • ostar samt mjölk och smör;
  • från kött älskar de nötkött, magert fläsk eller fjäderfä. Även om italienare ofta ersätter dem med ost;
  • olivolja. Det uppskattades mycket av de forntida romarna. Idag ersätts det ibland med fläskfett. Solrosolja används dock inte i Italien;
  • örter och kryddor - basilika, merian, saffran, kummin, rosmarin, oregano, salvia, vitlök;
  • svamp;
  • baljväxter;
  • spannmål, men ris är att föredra;
  • valnötter och kastanjer;
  • vin är den nationella drycken. En kanna vin - ett måste-attribut på det italienska bordet.

Tiden hade praktiskt taget inget inflytande på metoderna och traditionerna för matlagning i Italien. Som tidigare föredrar de att gryta, koka, steka eller baka här. Och koka också hela köttet till grytan. Hur kockarna från Romarriket gjorde det en gång.

Du kan oändligt prata om italiensk mat. Ändå sticker ett antal av de mest kända och populära rätterna ut i den, som har blivit dess "telefonkort". Bland dem:

Pesto är en favoritsås av italienare, gjord med färsk basilika, ost och pinjenötter och kryddat med olivolja. Förresten, i Italien är de mycket förtjusta i såser, vars recept finns i hundratals, om inte tusentals..

Pizza. En gång erövrade denna mat hela världen. I sin klassiska version läggs tomater och ost på en tunn rund tårta. Allt detta är kryddat med kryddor och bakat. Även om det faktiskt finns ett stort antal variationer av pizzarecept, inklusive i Italien själv. Till och med kakan är tunn i södra delen av landet och tjock i norr. Konstigt nog kallar forskare Grekland födelseplatsen för pizza.

Sedan antiken har grekerna varit kända för sina bakningstalanger. De var de första som började sprida ost på platta kakor gjorda av osyrad deg och kallade denna maträtt "plakuntos". Runt dess skapande och distribution svärmar många legender. En del av dem säger att grekerna från tid till annan lade till andra ingredienser i kakan och kallade det i detta fall "plack". Andra berättar om romerska legionärer som kom från Palestina och visade den fantastiska maträtten. Det bestod av platta bröd med ost och grönsaker..

På ett eller annat sätt, men på 1600-talet spriddes pizza över hela Europa. Det hände tack vare de napolitanska seglarna. Därav namnet på en av typerna av pizza. Förresten är det skyddat av lag i Italien. Den anger storleken på den "korrekta" napolitanska pizzan (upp till 35 cm i diameter), vilken typ av jäst, mjöl, tomater och andra ingredienser som används vid beredningen. Pizzeriaägare som uppfyller alla dessa krav har rätt att markera sina rätter med ett speciellt STG-märke, vilket är en garanti för att det klassiska receptet är äkta..

Förresten, i Italien, förutom pizza, kan du också hitta en maträtt som heter "pizzaioli". Denna term används av mästarna som känner till de gamla hemligheterna i dess förberedelse..

Klistra. En maträtt som också är associerad med Italien.

Risotto. När du förbereder det stuvas ris i buljong med vin och kött, svamp, grönsaker eller skaldjur läggs till.

Ravioli. De liknar våra klimpar i utseende, men skiljer sig åt i fyllningar. Förutom kött i Italien lägger de fisk, ostar, skaldjur, keso, grönsaker.

Lasagne. En tallrik som består av flera lager deg, köttfärs, sås och ost.

Caprese. En av de populära salladerna med tomater, mozzarellaost, olivolja och basilika.

Gnocchi. Dumplings från semolina eller potatisgryn.

Ett annat alternativ för polenta.

Minestrone. Grönsakssoppa med pasta.

Carpaccio. Skivor av rå fisk eller kött i olivolja och citronsaft.

Ett annat alternativ för carpaccio.

Pancetta. En maträtt gjord av fläskmage, torkad i salt och kryddor.

Frittata. Bakad grönsakomelett.

Bruschetta. Krutonger med ost och grönsaker.

Grissini och ciabatta. Brödpinnar och smörgåsbullar bakade sedan 1300-talet.

Biscotto. Kracker.

Tiramisu. Dessert baserad på mascarponeost och kaffe.

Italienska köket är otroligt varierat. Men dess unika ligger i det faktum att italienare aldrig står stilla och uppfinner eller lånar något nytt. Och inte bara kockar utan också vanliga människor som vill bidra till historien om utvecklingen av landets kulinariska konst. Så till exempel skapades vår favoritglass också av en italiensk arkitekt av yrke.

Italiensk mat anses också vara en av de hälsosammaste. Det innebär minimal värmebehandling under tillagning och användning av endast högkvalitativa produkter. Helst olika grönsaker och frukter. De gillar också pasta av durumvete med ett minimum av kalorier och fett. Dessutom används kryddor i stor utsträckning i Italien..

All denna sort är höjdpunkten i det italienska köket. Men liksom hemligheten med italienarnas utmärkta hälsa och livslängd. I genomsnitt lever kvinnor här upp till 85 år och män - upp till 80. I Italien röker de praktiskt taget inte och dricker inte stark alkohol, med undantag för måttligt vin. Därför är endast 10% av italienarna överviktiga.

Forskare förklarar dock dessa siffror inte så mycket av de användbara egenskaperna hos det italienska köket som av italienarnas önskan att leva ett långt och hälsosamt liv..

Italienska köket: Funktioner i italienska köket

Italien är ett fantastiskt, unikt land. Här kan alla hitta en plats för sig själva. Varm, solig, välvillig - den vinkar med sin fantastiska skönhet. Och det handlar inte bara om dess landskap, historiska sevärdheter, havet och människorna, det handlar också om det nationella köket. Det speciella med det italienska köket är lätt att förbereda och kvaliteten på produkterna..

Du kan prata om italienska köket i timmar. Menyn för italiensk mat är lika temperamentsfull och varierad som italienarna själva. Italienare älskar att laga mat, de älskar att dela nya recept med varandra och ta reda på vem som åt vad eller kommer att äta idag till middag. De är verkligen intresserade av det. Italienare älskar att äta, de älskar själva maten. Kanske är det därför Italien kommer först när det gäller livsmedelskvalitet.

Funktioner i italiensk mat: olika smaker

Italienare äter bara färsk mat. Om du till exempel beställer skaldjur i Italien kan du vara säker på att du bara fångade den på morgonen. Grönsaker, frukt, kött - allt är friskt och naturligt. Här är bara gamla och äldre ostar och viner, men det här är deras skönhet..

Italienska köket är regionalt. Det beror på det faktum att alla regioner tillagade och åt före det föreningen det som producerades på deras territorium. Och först efter föreningen började de läckra rätterna spridas över hela landet. Men klassiskt italienskt kök är baserat på tre huvudingredienser oavsett region: olivolja, vitlök och örter.

Funktioner i italienska köket: Italienska köket nationella rätter

Italiensk pizza är symbolen för landet Italien. Pizza fick sin popularitet under andra världskriget, när amerikanska soldater uppskattade det. Den första Margarita-pizza skapades ursprungligen för de fattiga. Degen bestod endast av mjöl, ägg, vatten. Receptet har förresten varit oförändrat hittills. För närvarande är antalet typer av pizza enormt. Varje kock ger sin egen smak till beredningen av namn som vi redan känner till.

Pasta, som pizza, är en symbol för Italien. Det går inte en dag i en italienares liv att han inte smakar pasta. Antalet pastasorter såväl som pizza är stort, men det som verkligen förtjänar särskild uppmärksamhet är såserna för pasta, det är fortfarande omöjligt att räkna dem. Såser av italiensk mat upptar en separat linje i invånarna i detta land. Tidigare var en flicka till exempel inte gift förrän hon lärde sig att laga 15 bassåser.

Italien är också känt för sina köttprodukter - salami, många olika typer - ostar och naturligtvis vin. Var fjärde flaska i världen tillverkas i Italien. Vi kan säga att Italien är en stor vingård. Italienare är mycket stolta över sina viner. Därför föredrar de att bara dricka lokalt vin..

Italiensk dagmeny

Italienare föredrar att gå till baren för frukost. För i Italien är en bar en plats där du kan utbyta de senaste nyheterna, chatta med grannar, äta en croissant och dricka fantastiskt starkt svart kaffe som serveras i små koppar och rikt kryddat med socker. Hela Italien är fylld med den hisnande doften av kaffe på morgonen.

Lunch, vanligtvis i Italien, går så här:

  • för första gången äter de pasta;
  • äta fisk eller kött med grönsaker på den varma sidan
  • sallad och bakverk.

Allt detta åtföljs av ett glas vin och naturligtvis ett glas kaffe.

Om du inte lyckades äta en rejäl måltid till lunch föredrar italienarna att beställa en rejäl middag. Menyn är ungefär densamma som till lunch, men om de äter bra kan du äta pizza eller sallad, frukt till middag. Middag är vanligtvis sent för italienare - efter 20:00. Saken är att Italien är ett mycket religiöst land, och alla går till kvällsgudstjänsten i kyrkan, som just avslutas just nu..

Italienare är riktiga finsmakare. De vet mycket om kvalitetsmat och bra vin. Deras mat är enkel att laga och okomplicerad, de använder ingredienser som är bekanta för oss, så beredningen av det italienska köket kommer inte att överraska dig utan kommer att överraska och glädja dina nära och kära. Det enkla italienska köket lämnar ingen likgiltig.

8 kommentarer

Det kommer definitivt inte att lämna mig likgiltig, jag läste en så otroligt god artikel! tack!

Italiensk mat

Södra Europa. Apenninhalvön i form av en stövel - jackboot. Den rymmer den europeiska turismens pärla - Italien, ett ovanligt vackert och intressant land med unika arkitektoniska monument och fascinerande platser kända över hela världen. Allt detta lockar miljontals turister hit varje år..
Och nyligen, bland dem som gillar att resa till de enastående hörnarna i den enorma världen, blir gastronomisk turism mer och mer populär, vilket inte heller har förbigått Italien. När allt kommer omkring är det italienska köket inte bara mat, det är en hel konst som kännetecknar atmosfären i detta land, andan i dess traditioner och nationella smak. Vissa känslor och känslor läggs i receptet på hennes rätter, skapas och perfekteras under årtusenden. Dessutom, även om var och en av oss inte har provat det, måste vi ha hört talas om sådana världsberömda kulinariska legender som till exempel pizza Margarita, pasta, risotto, carpaccio, ciabatta, lasagne, panna cotta, tiramisu och många andra. Och om du ska till detta land är det värt att glömma dieter ett tag, eftersom de flesta italienska rätterna innehåller mycket kalorier på grund av användningen av en stor mängd deg, ostar, såser, korv i dem. Håller med om att komma hit och begränsa dig till en så imponerande gastronomisk variation av smaker, det blir åtminstone svårt och väldigt stötande, för du vet inte vem de riktiga italienarna är.!
Så fort du har möjlighet att resa till Italien, var noga med att ge dig själv en oförglömlig upplevelse av detta land genom att ta en utsökt resa genom dess kulinariska mästerverk.!

Några traditioner för italiensk mat

Temperamentala och impulsiva italienare hedrar en gyllene regel: de älskar att äta, uppriktigt sittande vid bordet och de gör det långsamt och med nöje. Resan till själva restaurangen ser ut som en hel ritual: för detta måste du träffas i ett stort sällskap med släktingar och vänner. Dessutom kan de diskutera menyn under lång tid, samt dela med sig av sina matpreferenser, medan de aktivt gester, vilket bara betonar deras emotionalitet..
Italienare ströer inte riven parmesan på pasta med skaldjur. Och när de äter spagetti använder de inte en sked. Att föra dem skickligt runt gaffeln, och utan att stänka dig själv eller de som sitter bredvid den, är en hel färdighet. Samla aldrig resterande sås från tallriken.!

Huvudingredienser i italiensk mat

Olivolja
Italien är en av de största tillverkarna och leverantörerna av olivolja till världsmarknaden. Här odlas ett fenomenalt antal arter av detta träd - cirka 400. Det finns regioner i landet där oliver inte växer på grund av det olämpliga klimatet (Piemonte och Lombardiet). Trädets frukter läggs till pates, köttprodukter och korv, sallader, ost, bröd, bakverk. Denna olja är en viktig del av det italienska köket, vilket ger dem en krydda, vilket gör dem ljusare i smak. Dessutom har olivolja medicinska egenskaper, varför många italienare börjar varje dag med att doppa vetebröd i det..
Balsamvinäger
Den åldras länge (upp till 50 år!) Tid i fat, passerar genom många cykler av kylning och uppvärmning på grund av lagring under naturliga förhållanden, och inte i specialrum. Under denna tidsperiod jäses den och tjäras till en tjock sirap och får en otrolig bukett med dofter.
Fisk och skaldjur
Italien har en mycket lång kustlinje, tack vare vilken dess befolkning kan njuta av utsökt och färsk fisk och skaldjur praktiskt taget året runt. I lokala restauranger kan du hitta ett stort utbud av fiskrätter tillagade av sådana arter som: ansjovis, svärdfisk, sardiner, skrubb, dorado, öring, torsk, mullet, hummer, bläckfisk, kammussla, musslor, räkor, krabba, ostron, bläckfisk
Ost
Ost tillhör kategorin rätter som är värda att prova så att livet inte är förgäves. Italien producerar cirka 500 typer av ost. Här är de mest kända.
Gorgonzola är en blå mögelost. Produkten ärvde namnet på en av städerna i provinsen Milano, där den faktiskt bereddes för första gången, den är gjord av komjölk och sedan odlas mögel i den. Det finns två typer: färsk krämig och fast kryddig. Utmärkt med starka, söta och torra viner.
Mozzarella kommer från Campania-området. Utan denna ost skulle det inte finnas någon pizza. Den är gjord av buffelmjölk. Namnet kommer från ordet mozzare - "att riva av", eftersom varje boll tas av händer från den totala massan. Redo att äta även utan mognad.
Parmesan är hård, spröd, skarp i smak. Löptiden är 18 till 24 månader. Det är ett fat som väger upp till 35 kg. Ju längre mognad, desto lättare smular det, blir torrt och från denna kvalitet går det inte förlorat. De finaste skivorna ihop med päron och valnötter är bara en sång! Parmesan tillsätts till pasta, risotto, omeletter.
Ricotta är en ostmassa gjord av vassle. Tortellini di ricotta, pastasåser, siciliansk cannoli och fruktkakor är några exempel på mästerverk som använder denna ost.
Mascarpone, huvudingrediensen i världens mest populära italienska efterrätt, tiramisu, tillverkas genom att tillsätta citronsyra till grädden som skummas från mjölk vid produktion av parmesan. Därefter värms grädden över låg värme och vänta tills den curdlar och tjocknar..
Grönsaker
Det bör noteras att italienare är glada fans av alla typer av grönsaker. Och den första platsen bland dem ges till tomat - kungen av det italienska köket. Varhelst den inte används: i aptitretare, bakverk, sallader, pizza, såser. Och både färsk frukt och torkade används. En annan användning för torkade tomater är att lägga till aromatiska kryddor, vitlök och olivolja till dem..
Nötter
I Italien, tillsammans med olivträdet, är valnöt utbredd. Nötter läggs till sallader, såser och används också som mellanmål.
Grönsaker, aromatiska kryddor, varm röd paprika - peperoncino, vitlök
Italien anses vara ett bergigt land och därför rik på örter. Och kryddor har en delikat arom och syrlig smak. Hennes kärlek till örter är ett kännetecken för detta kök.
Första platsen bland gröna i italienska köket tas av basilika, som är stora vänner med tomater, frukt, såser, pizza, spagetti, några sallader.
Oregano med en delikat arom och kryddig smak, översatt från grekiska - "bergsglädje". Känd sedan Romarrikets tid. Passar bra med fjäderfä, ost, svamp.
Rosmarin - buskarna växer nära havet. Det används också torkat. Ovanlig smak passar bra med kött.
Bröd
Bageriprodukter serveras i ett stort utbud av korgar. Du kan erbjudas:
- Grissini är långa och tunna krispiga pinnar som ser ut som en penna. De gjordes först på 1800-talet för det kungliga bordet för hennes Majestets son, som lider av en ätstörning. Snart började bagarna att tävla i förberedelserna för en ny skapelse..
- Focacciu - jästdeg med olivolja, bakad på en uppvärmd sten i ugnen.
- Ciabattu - den bokstavliga översättningen av namnet betyder "matta tofflor". Det finns stora oregelbundna hål i smulan och en skarp topp.
Jag måste säga att italienare bara älskar rostat kornbröd med hackade tomater, vitlök och basilika, liksom pasta med olivolja, vitlök och parmesanost..
Såser
Såser har en speciell plats i det italienska köket. De ger sin egen smak till disken. Dessutom, när du lagar en och samma maträtt, är varje smak dessutom unik. Basen för såser kan vara tomater (både färska och soltorkade), örter, kryddor, muskotnöt, vitlök, oliver, svamp, ostar, olivolja, kapris, balsamvinäger.
Carbonara - nyligen uppfunnen, kryddig, med en känslig konsistens, innehåller följande ingredienser: ägg, grädde, olivolja, vitlök, parmesan och pancetta (skinka).
Pesto är en italiensk klassiker i såser. Delikat, med tillsats av pinjenötter eller pistaschmandlar, med en rik grön färg som olivolja och basilika ger den. Alla ingredienser males i en stenmortel.
En exotisk mörkblå eller svart sås kallad Seppia gjord av bläckfiskbläck med tomatpuré, stekt vitlök i olivolja, vitt vin och persilja.
Salsa - när man hör detta ord kommer en eldstadsdans omedelbart att tänka på. Men det har naturligtvis ingenting att göra med dans! Denna gröna doppsås gjord av kapris, ansjovis, vitlök, senap, persilja och olivolja passar bra till kött, fisk, grönsaker och bara en ciabatta. Denna sås från öst fördes till Italien av den romerska militären för två tusen år sedan..
Marinara - inget italienskt bord kan föreställas utan denna sås. Uppfann för över hundra år sedan tack vare tomats utseende i Europa. Och den första som tillsatte tomatsås med olivolja, vitlök, basilika och origano till pastan var sjömän. Han är vän med pizza och pasta, ris och skaldjur.
Bolognese - född i den italienska staden Bologna, en underbar köttsås gjord av en blandning av köttfärs och fläsk, bacon, tomater, torrt rött vin, persilja och basilika, vitlök, olivolja, tidskrävande. Det tar mer än fyra timmar att förbereda den. Särdraget med denna sås är att alla ingredienser hackas ordentligt, vilket ger såsen ömhet. Den serveras som en första kurs. Serveras med lasagne, pasta, grönsaker.
Amatricana - de viktigaste ingredienserna i denna sås är fläskkinn, ost och tomater.
Vin
När man talar om italiensk mat är det värt att notera att mat och vin alltid ligger i närheten. Ingen måltid är komplett utan en kanna av denna dryck. De dricker det här ofta och inte bara på helgdagar. Den används också under tillagningen. Före en måltid väljs mousserande vin som aperitif. Vin anses med rätta vara den viktigaste höjdpunkten i den gastronomiska turismen i Italien. Här växer ett stort antal druvor av olika sorter.

Nationell italiensk mat

Frukost (colazione)
Och vilken typ av föreningar dyker inte upp i en rysk person när han säger "frukost". Dessa är korv, äggröra, smör, fisk, bacon, etc. Men den italienska frukosten är mycket mer blygsam: nypressad juice, en kopp aromatiskt kaffe och en bagel eller bröd med sylt. Förresten, i Italien hänvisar cappuccino till drycker under första halvan av dagen. Från 13.00 till 16.00 i Italien verkar livet frysa, och landet är nedsänkt i ett moln av dofter och aromer som utstrålar från pizzerior, restauranger, tavernor, för just nu kommer den viktigaste måltiden för dess invånare - lunch och siesta. Denna heliga handling, enligt tradition, börjar med en aperitif, när människor samlas vid middagsbordet, dricker både alkoholhaltiga och alkoholfria drycker..

Mellanmål - antipasto
De är indelade i kött: rökt kött i form av skinka, korv, salami, korv, parmaskinka, kombinerat med melon och fikon, eller grönsaker: kronärtskockor marinerade med örter i olivolja, svamp, lök, soltorkade tomater. Och alltid serveras färskt bröd med allt detta. Dessa ingredienser är sammansatta på stora rätter och oftast på roterande brickor.
Några antipasto-alternativ:
- prosciutto - torrhärdad skinka, skuren i tunna och små bitar, för att njuta av denna fantastiska smak;
- Carpaccio, den mest populära och favoriten bland italienarna, är en torrhärdad nötfilé som är tunt skivad i skivor som bara är 2,5 mm tjocka och kryddat med salt, peppar, citronsaft och olivolja. Skålen fick sitt namn för att hedra en av målarna, vars målningar dominerades av röda nyanser..
- bruschetta - ("bruscare" - att grilla / baka över kol) är en annan italiensk aperitif baserad på grillat ciabattabröd med en krispig vitlöksriven skorpa. Ovanifrån vattnades allt detta generöst med olivolja, som smakades i forntida Rom med rostade brödskivor. Enligt en annan version är bruschetta dåligt bröd, som bönderna brukade snacka på under fältarbetet. Och för att ge den mjukhet efter härdning i värmen doppades den i olja. Och tomater, örter, mozzarella och andra ingredienser dök upp mycket senare. Och om du nämner denna maträtt i plural - "bruschette", kommer du säkert att få en hel tallrik av denna aptitretare och med olika fyllningar.
- aptitretare "Caprese" fick sitt namn för att hedra ön Capri, som ligger i södra Italien. Skålen klädd med olivolja, tack vare de ljusa ingredienserna: tomat, mozzarella, basilika, liknar den italienska flaggan (grön, vit, röd). Skivorna läggs ut runt en tallrik, kryddas med salt, svartpeppar och hälls med olivolja eller balsamvinäger.

Första kurser - Primi piatti
Inte ett enda italienskt bord är komplett utan pasta - det vanliga namnet på alla italienska nationella pastarätter. Ja, du hörde rätt, tillsammans med soppor anses pasta vara den första maträtten i Italien. Du kan prata mycket om pasta, för italienare äter den dagligen och i stora mängder..
Ordet pasta (översatt från forntida grekiska - "mjöl blandat med sås"). Det verkade som en oberoende maträtt under XIV-talet. Vid 1400-talet blev pasta, på grund av dess långa lagring, populär bland resenärer och sjömän. Metoderna för att göra pasta varje gång genomgick förbättringar och förfining: förutom att baka började de koka den, och i stället för den nudelliknande formen började andra sorter dyka upp..
Uppmärksamhet! Bli inte förvirrad över vilken typ av pasta som tillagas och med vad den äts. För att göra detta föreslår vi att du går igenom alfabetet som består av 350 pastatyper som en utflykt och bekantar dig med några av dem:
- bucatini - lång pasta i form av ett sugrör med en tunn central kanal, passar bra med tomat-, grönsaks- eller ostsåser;
- fettuccine i form av platta och långa band serveras oftast med mascarpone, såväl som tomat- eller fiskbaserade såser;
- farfalle - fjärilar, kokta med ljusa grönsakssåser;
- penne - fjädrar med avfasade kanter, lämpliga för grytor och sallader;
- cappelletti - hattar, liknar dumplings i utseende, men till skillnad från den senare kan de vara utan fyllning, serveras med riven parmesan eller med buljong;
- cappellini - en lång och tunn pasta som motsvarar dess namn (från italienska - hår), serveras med känsliga såser;
- cannelloni - de ser ut som stora rör, avsedda för fyllning och bakning;
- gnocchi - miniatyr dumplings gjorda av potatisdeg, serveras med smält smör eller tomatsås;
- lasagne - en gryta gjord av breda remsor av deg med kött, skaldjur, grönsaker, ost, tomatsåsar och béchamel eller bolognese, som påminner om en puffkaka;
- ravioli - de har och de har något gemensamt med dumplings, bara de olika fyllningarna i dem är inte råa, det kan till och med vara choklad.
Mångfalden av pasta representeras inte bara av former utan också av färg, inklusive nyanser av den nationella flaggan upp till svart med tillsats av bläckfiskbläck under beredningen. Och allt ovan är bara en liten bråkdel av hela sorten av pastor. Det tillsätts soppor, bakade under en ostlock. Klassisk italiensk pasta är gjord av durumvete och vatten. Det viktigaste är inte att smälta det utan att föra det till ett halvberedskapstillstånd - "al dente".
Men beredningen av såser till pasta är i allmänhet en hel vetenskap. Och deras variation är tusentals gånger större än själva pastan. Och det bör noteras att de är ett tillägg till pastan, dess fyllning, själen.
Man tror att en italiensk kvinna bara kommer att gifta sig när hon lär sig recepten för att göra 15 pastalternativ.
Och om du tror att italienare bara äter en pasta har du fel! Och här är bevis på det. Minestrone är landets mest populära soppa. Innehåller 7 komponenter vardera: kött, säsongsgrönsaker (endast de som kan köpas på marknaden just nu) och kryddor, alltid med tillsats av pasta, bönor eller ris. Precis som en italienare njuter av mat, så förbereder minestrone sig långsamt. Dess ingredienser stuvas i ungefär tre timmar i en liten mängd grönsaker eller, mindre ofta, köttbuljong. Från det italienska språket översätts "minestrone" bokstavligen som "soppa" och är perfekt när det finns en sked i den. Ursprungligen var denna soppa listad på landsbygden som en vanlig bland vardagliga rätter..
Risotto - en av tre risvarianter används för denna maträtt: carnaroli, vialone nano eller arborio. Till att börja med är det förstekt i olja tills det blir transparent, sedan tillsätts vin och bara i slutet - buljong. Koka till en krämig konsistens när du får korn till korn. Skaldjur, kött, grönsaker läggs till ris som fyllning. Det sista steget är tillsatsen av parmesan och hackade örter.

Andra kurser
Kött, fisk, skaldjur med grönsaker serveras som andra kurs. Från kött föredrar italienare nötkött, kalvkött, fläsk, lamm och i vissa jaktregioner lagar de vilt. Metoderna för köttbearbetning är mycket olika: matlagning, stewing, stekning av kol.
Skaldjur och grönsaker bakas i folie, stuvas i vitt vin, friteras.
Observera att restauranger serverar kött utan garnering. Och om du bestämmer dig för att beställa det kan du göra det i avsnittet "Сontorni" i anläggningens huvudmeny.

Kaffe
Efter lunch är det vanligt att dricka kaffe. Som vanligt i Italien placeras exakt 2 matskedar i en liten kaffekopp, hälls med kokande vatten bara halvvägs, vilket gör att du kan njuta av doften av starkt och syrligt kaffe. Totalt består den italienska lunchen av fem rätter och flera typer av drycker

Middag
Middagsmenyn skiljer sig faktiskt inte från lunchmenyn. Den innehåller första rätter i form av soppor, pasta, risrätter, i allmänhet - samma som serveras till lunch. Middagen kan också innehålla kalla rätter i form av vinägrett, tomater, ost. Ibland kan aptitretare och det första undantas från kvällsmenyn, beroende på tidpunkten för måltidens början. Oftast börjar middagen i Italien runt 20:00.

Efterrätt och drycker
Under varje måltid är det absolut nödvändigt att använda frukt till efterrätt. Mellan huvudmåltiderna måste det finnas ett mellanmål - glass, tårta, frukt, yoghurt. När det gäller godis är italienare sällsynta uppfinnare i denna del. Att bara det finns ett mästerverk tiramisu och ett hundratals glassvarianter, som inte lämnar likgiltiga kryddiga finsmakare. Det finns till och med glass med vitlök, parmesanost, aromatiska örter och till och med strös med salt.
Efter efterrätten är det dags att dricka kaffe. Den klassiska "espresso", som italienarna brukar kalla "café" (accenten faller på den sista stavelsen), serveras med citronlikör "Limoncella" eller "Campari".

Pizza: hur man väljer och äter rätt?
Pizza är den mest kända italienska maträtten, och därför tillagas den i nästan alla cateringanläggningar. På restauranger kostar pizza mer än i pizzerior. Inte all osteria kan ha det på menyn, men i tavernor och trattoriaer hittar du utsökt pizza. Och det blir bara underbart om det kokas i en vedeldad ugn, för den torra värmen kommer att ge skorpan skarphet och fyllningen - saftig. Denna pizza är gjord för middag, eftersom ugnen måste tillagas och nå rätt temperatur..
En tallrik pizza, som ryssar är vana att ta för två, i Italien är designad för en person. Om du tycker att det här är mycket för dig, be servitören att dela upp delen i hälften. På pizzerior är det tillåtet att äta pizza med händerna. Men det är inte vanligt att beställa vin åt henne..
Om primo tilldelas den valda pizzaen på menyn bör du begränsa dig till den och inte beställa ytterligare rätter och desserter, för du kommer inte att äta detta berg av mat.
Den beredda skålen innehåller exakt de ingredienser som anges i ingredienserna på menyn. Pizza äts med en kniv och gaffel. Gå till Neapel, för du kommer att smaka på den bästa pizza här. Historien om skapandet av pizza går tillbaka till 1889, då drottning Margaret anlände till denna stad, för att hedra henne för ett plattbröd med ost, tomater och basilika. Drottningen uppskattade den presenterade maten och sedan dess anses dess skapare vara förälder till pizza och den fick sitt namn efter själva drottningen.
Bland de många typerna av pizza finns det speciella, till exempel stängt - calzone eller "Fyra årstider", bestående av fyra delar, som var och en är fylld med sina egna ingredienser.

Regionala inslag av italiensk mat

Det är värt att notera att i olika regioner i Italien, och det finns ungefär 20 av dem här, tillagas samma nationella maträtt på sitt eget sätt, beroende på matpreferenser och kännetecknas av sin smak. Det finns också uteslutande egna rätter som är inneboende i detta område och som du inte hittar i de närliggande områdena..
Lazio-regionen, Rom
De hälsar dig med en mängd olika pastatyper, bland annat i första hand - Carbonara, Saltimbocca - kalvschnitzel, abbacchio - lamm med rosmarin i vitvinssås, "cannelonni" med lever, spenat, ägg och ost.
Lombardiet, Milano
För det finaste köttet och utsökt koost kan du ta en grupposttur till Lombardiet, där flockar välvårdade kor betar på alpiga ängar. Grytan åtföljs vanligtvis av polenta, en gröt av majsmjöl. Risotto med saffran, "Pavia" -soppa med krutonger, stekt ägg, täckt med köttbuljong och rikligt beströdda med ost och hugga "Cotoletta a la Milanese" är inte mindre populära här. Alla sorters salami och korv är allestädes närvarande. Och om du inte längre är förvånad över enkla rätter, ska du inte bli besviken. Här kommer du att erbjudas utmärkta läckerheter från hjärnor, lever, njurar som serveras med olika sidrätter.
Kampanien, Neapel
Hem för pizza, den mest utsökta mozzarellaen och limoncello-likören; dussintals typer av pasta har skapats här med otroligt mycket såser. Skäm bort nöjet att prova Sart, en risgryta med köttbullar, mozzarella, svamp och gröna ärtor. Bland de berömda napolitanska kötträtterna - Genoese kött, fläskrullar, kokt kanin. Symbolen för Neapel är Pastiera påskkaka, beredd på basis av, så konstigt som det kan låta, pärlkorn.
Piemonte-regionen, Turin
Denna region full av kanske det finaste köket. Dess gastronomi domineras av sådana delikatesser som tryffel, grodben, ett otroligt överflöd av ostar och allt detta tack vare nära band med Frankrike. Duckrisotto, bönor med sniglar och gorgonzolla är populära bland Piemonts vardagliga rätter, tillsammans med såser och gudomliga viner. Till efterrätt kommer du att bli bortskämd med den berömda delikatessen - Panna cotta - smörkräm i kombination med frukt, bär och nötter.

I genomsnitt kostar lunch i en billig italiensk restaurang för två 40-55 EUR (inklusive vin).
Att ha en kopp espresso vid disken kostar det 1-1,5 EUR, men om du bestämmer dig för att sitta vid bordet, då 2,5-3 EUR.

Souvenirer

Ja, och var noga med att inte glömma souvenirer till minne av en resa till Italien för dig själv och din familj och vänner. Det kan vara pasta (pris per förpackning - 3-4 EUR), sås för det (3-5 EUR), en flaska gott vin (3-5 EUR) eller grappa (15-18 EUR), soltorkade tomater (6-10 EUR tryffel på burk (ca 6 EUR), olivolja (1 liter - från 3-12 EUR), parmesan (från 20 EUR per kg), malet kaffe (från 3 EUR), ansjovis (3-9 EUR)

Nu har du en grov uppfattning om vilken typ av mat och dryck du kommer att stöta på när du kommer till Italien. Intressant? Så utvidga din bekantskap med landet och lära känna matsmaken hos invånarna i vissa regioner i Italien!

Italienskt nationellt kök - dess särdrag och traditioner

Huvudingredienser i italiensk mat

Italienska köket är mycket rikt och varierat, och italienarna själva är stora gourmeter och matälskare. När de träffar vänner, släktingar och bekanta är en av de första frågorna de ställer varandra: "Vad åt du till lunch?" eller "Vad har du till middag idag?", "Vilka läckra saker ska du laga på söndag?" Och de är verkligen intresserade av detta, de lyssnar gärna på ett recept på en maträtt eller berättar om sin kulinariska hemlighet. Förutom pasta och pizza, som har blivit symboler för Italien, konsumerar de mycket skaldjur, både råa och kokta, grönsaker, baljväxter, frukt, kött och ostprodukter..
Under århundradena har varje region i Italien utvecklat specifika kulinariska smaker baserade på de produkter som producerades där. Men efter föreningen av Italien 1850 började särskilt läckra rätter spridas över hela Italien och började tillagas i alla regioner. Det finns många exempel på detta - polenta, florentinsk biff, focaccia, pizza, calzone (slutna salta pajer), pizza, fonduta, porchetta (rostad grisrulle) och pesto (sås gjord av basilika, parmesanost, pinjenötter etc.) olivolja).
Traditionell italiensk mat rankas först i världen bland alla befintliga kök i världen för kvaliteten på produkterna, för beredningsmetoder, för balansen mellan näringsämnen.

Vad italienarna äter till frukost, lunch och middag

En italiensk frukost skiljer sig mycket från en rysk frukost. En obligatorisk kopp naturligt kaffe (inte lösligt) beredd i en speciell kaffebryggare, en kon med sylt eller grädde och en kakel. Många italienare föredrar att äta frukost inte hemma, men i barer där du kan träffa vänner och chatta, läsa den senaste pressen eller bara äta en lugn frukost. I allmänhet tillbringar de mycket tid i barer - under en paus på kontoret måste de gå ut med kollegor och ta kaffe. Efter jobbet kan de komma in för en glass gjord av naturprodukter eller unna sig en aperitif.
Den italienska lunchmenyn måste nödvändigtvis bestå av flera rätter:

  • snacks
  • först
  • andra
  • frukt
  • kaffe

Mellanmål är skinka, ostar, grönsaker (kokt eller stekt). Därefter serveras den första kursen - pasta, risotto eller minestrone grönsakssoppa. Den andra kursen är kött, fisk, mozzarella med skinka, tillsammans med en garnering av grönsaker. Det finns en huvudregel i det italienska köket - ät inte kolhydrater och proteiner tillsammans, men de själva bryter det, särskilt på helgdagar. Alla dessa rätter måste åtföljas av ett glas gott vin (det finns absolut inget sådant som dåligt vin i Italien). Var noga med att konsumera säsongens frukter och fänkål till efterrätten, som rensar magen och hjälper till att bearbeta maten snabbare. För dessa ändamål dricker de också kaffe efter lunch, varav enligt italiensk tradition borde det finnas exakt 2 matskedar i en kopp. Det här är inte ett skämt: En vanlig kaffekopp är halvfull - kaffet är starkt, syrligt och aromatiskt..
Mellan huvudmåltiderna måste det finnas ett mellanmål - glass, tårta, frukt, yoghurt, men något gott och inte särskilt hälsosamt. Till middag är menyn nästan samma som för lunch, men många italienare utesluter aptitretare och den första. Det beror på middagens starttid, i södra Italien börjar den inte förrän 20.30. Detta beror på att arbetsdagen för många kontor och butiker är uppdelad i två delar - från 9.00 till 13.00, sedan börjar siesta och arbetet återupptas från 17.00 till 20.00.

Italiensk semestermat

Festlig italiensk mat skiljer sig från vardagsmat. För det första tillagas typiska rätter för varje semester. För det andra bör rätterna vara rikare och mer utsökta. Och för det tredje är en semester alltid en semester. Till middag den 24 december (katolsk julafton) bör endast fiskrätter vara på bordet. Exempel på snacks till julafton är rå ostron och musslor, laxcarpaccio, svärdfisk, bläckfisk, grillad ål, rå bläckfiskringar. Som referens: carpaccio - tunt skivad rå fisk eller kött toppad med olivolja, vinäger och strö med rucola blad. För det första kan två rätter serveras - en av pasta, den andra av ris, men alltid av skaldjur.
Den andra maträtten är också fisk, och varje familj har sin egen speciella julrätt - dorada i ugnen, branzino bakad i salt, grillad svärdfisk, friterad liten fisk, kungsräkor eller öring bakad med citron och kryddor. Middagen slutar inte där - grönsaksrätter, bakad potatis eller pommes frites läggs på bordet. Efter allt detta överflöd i magen måste du hitta en plats för färsk frukt och sedan - nötter och torkad frukt. Nötter konsumeras av alla slag - valnötter, mandel, jordnötter, hasselnötter och pistaschmandlar. Middagen avslutas med den berömda italienska bakverkets efterrätt - "Pandoro" och "Panettone".
För en festlig julmiddag den 25 december upprepas måltiden, bara köttmenyn. Mellanmål - mozzarella, skinka, köttcarpaccio, lamm eller getkött för den första lasagnen och för den andra (i ugnen, grillad, stuvad med gröna ärtor). Grönsaker och potatis serveras som sidrätter. Sedan, färsk frukt, nötter och torkad frukt, till efterrätt - "Pandoro" och "Panettone". I slutet av måltiden serveras starka alkoholhaltiga drycker för att smälta maten. De mest populära alkoholhaltiga dryckerna bland italienarna:

  • grappa - druvvodka
  • amerikansk whisky
  • Rysk vodka
  • limoncello - citronlikör
  • vit mandellikör (får inte förväxlas med amaretto)
  • amaro (balsam eller tinktur)

Den tredje dagen i julhelgen är 26 december, St Stephen's Day. Allt är detsamma, bara i stället för pasta tillagas starkt nötköttsbuljong med ravioli för det första och kött från buljongen äts för det andra.
Påskmenyn liknar mycket jul - snacks, lasagne, lamm, sidrätter, frukt, endast till efterrätt serveras ett chokladägg, Colombabullar, en statyett av mandeldeg och en shortcrust bakverk med ricotta. Menyn för födelsedagen är annorlunda - en "fest" arrangeras med smörgåsar, snacks, tårtor och andra godsaker. Egentligen är födelsedag i Italien inte ett mycket firat datum, ännu viktigare - namnsdag eller ängeldag. Alla dessa traditioner i det italienska nationella köket bildades genom århundradena av bondekvinnor, slavar och munkar..

Funktioner av italiensk mat

Funktioner i italienska köket: enkel förberedelse, en mängd olika rätter och ingredienser, baserat på recept på hemlagad italiensk mat, kan du skapa mästerverk av matlagning. Och mångfalden av rätter i Italien är verkligen imponerande. Det finns dussintals typer av pizza ensamma - degen för italiensk pizza är beredd enligt ett recept - mjöl, vatten, salt, jäst och smör. Men det finns många namn på pizza:

  • “Fyra ostar” - mozzarella, gorgonzolla, parmigiano och pecorino
  • Rök - mozzarella, rökt ost och bacon
  • Tonfisk med konserverad tonfisk

"Four Seasons" med mozzarella, kronärtskocka, svamp och oliver

  • Napoletana med buffelmozzarella
  • Salmon med mozzarella, lax och svart kaviar
  • "Calabrese" med mozzarella och kryddig kalabrisk salami

Det speciella med det italienska köket manifesteras också i beredningen av pasta: hur många rätter av dem som finns i Italien kan ingen räkna - hundratals och hundratals typer. Det enda villkoret för en utsökt pasta är att laga al dente, det vill säga exakt lika många minuter som anges på förpackningen för varje typ av pasta. Detta beror på att den italienska pastadegen är gjord av durumvete, vilket gör att produkten inte kan koka. Vin har en speciell plats i italiensk matkultur. Varje region odlar en mängd druvsorter från vilka vitt, rött, dessertvin och grappa produceras. Det kanske mest kända italienska vinet är "Chianti" från staden med samma namn i Toscana-regionen, provinsen Florens, det kan särskiljas av klistermärket, som visar den stora Dante Alighieri.
Hemligheterna i det italienska köket är mycket enkla - ett bördigt klimat, bördig mark och hårt arbetande italienska folk.