Estländska köket

De säger att det estniska köket kan beskrivas med bara två epiter: enkelt och hjärtligt. Så är det, bara det finns speciella rätter i det, vars hemlighet för det mesta ligger i de ovanliga kombinationerna av ingredienser. För deras skull, liksom för naturlighetens och originalitetens skull, vilket återspeglas i varje delikatess av lokala kockar, kommer finsmakare av delikatesser från hela världen till Estland.

Historia

Det finns väldigt lite information om utvecklingen av det estniska köket. Det är känt att det äntligen tog form under andra hälften av 1800-talet, och innan det skilde sig inte mycket. Detta beror på det hårda klimatet i landet och den knappa steniga jorden. Och lokalbefolkningens sätt att leva var enkelt till en omöjlighet: under dagen arbetade bönderna på fältet från soluppgång till solnedgång. Därför var deras huvudmåltid på kvällen..

Under middagen samlades hela familjen vid bordet, där värdinnan behandlade alla ärter eller bönsoppa, spannmål från spannmål eller mjöl. De viktigaste livsmedelsprodukterna under hela dagen var rågbröd, salt sill, yoghurt, kvass, öl för semestern. Och så var det fram till avskaffandet av livegenskapen, när åkrar började placeras nära huset och det blev möjligt att äta varma måltider under dagen. Det var då som huvudmåltiden var till lunch och det estniska köket blev mer varierat..

Någonstans i mitten av 1800-talet började estländarna odla potatis och därefter ersatte denna produkt spannmålsrätter och blev faktiskt det andra brödet. Senare, med utvecklingen av ekonomin och handeln, utvecklades också det estniska köket och lånade nya ingredienser och tekniker för beredning från grannarna. Vid olika tidpunkter påverkades dess bildning av tyska, svenska, polska och ryska köket. Men trots detta lyckades hon fortfarande bevara sin originalitet och särdrag, som idag känns igen i nästan alla estniska rätter..

Funktioner:

Det är inte så svårt att karakterisera modern estnisk mat, eftersom estländare är ganska konservativa när det gäller matlagning. I århundraden har de inte förändrat sina vanor:

  • för matlagning använder de främst de ingredienser som jorden ger dem;
  • de är inte förtjust i kryddor - de finns bara i vissa nationella rätter i små mängder;
  • de är inte sofistikerade när det gäller matlagning - estniska köket anses med rätta "kokta" helt enkelt för att lokala hemmafruar sällan tillgriper andra matlagningsmetoder. Det är sant att de lånade stekning från sina grannar, men i praktiken steker de sällan mat och inte i olja utan i mjölk med gräddfil eller i mjölk med mjöl. Det behöver inte sägas att efter sådan bearbetning får den inte en karakteristisk hård skorpa..
.

Analysera det mer detaljerat kan det noteras att:

  • en speciell plats i den är dock upptagen av ett kallt bord, liksom alla de baltiska staterna. Med andra ord, bröd, svart eller grått, rökt sill, sill med gräddfil och potatis, bacon eller kokt skinka, potatissallader, branta ägg, mjölk, yoghurt, rullar etc..
  • När det gäller det heta estniska bordet representeras det främst av färskbaserade mjölksoppor med spannmål, svamp, grönsaker, ägg, fisk, deg och till och med öl. De har till och med mejerisoppor med mejeriprodukter! Bland de soppor som inte är mejeriprodukter är de mest populära potatis-, kött-, ärt- eller kålsoppa med eller utan rökt ister..
  • du kan inte föreställa dig estniska köket utan fisk. De älskar henne väldigt mycket här och gör soppor, huvudrätter, snacks och grytor från henne. Dessutom torkas den, torkas, röks, saltas. Intressant är att i kustregionerna föredrar de skrubb, skarpsill, sill, ål och i öst - gädda.
  • När det gäller kött verkar det som om folk här inte gillar det mycket, eftersom estniskt kött inte är särskilt originellt. Magert fläsk, kalvkött eller lamm används oftast för beredningen. Nötkött, kyckling och jämnt vilt är sällsynt på det lokala bordet. Oftast kokas eller bakas kött i en kolugn och serveras med grönsaker och mjölksås.
  • man kan inte låta bli att nämna estländarnas sanna kärlek till grönsaker. De äter mycket av dem och lägger dem ofta till soppor, fisk- och kötträtter och till och med desserter, till exempel rabarber. Enligt tradition kokas grönsaker, ibland males de till en purémassa och serveras under mjölk eller smör.
  • bland desserterna är gelé med mjölk eller keso, tjocka frukter eller bär, bubert, kakor, pannkakor med sylt, keso grädde med sylt, äpplegryta. Dessutom håller estländare söta flingor med vispad grädde högt..
  • bland drycker i Estland uppskattas kaffe och kakao, mindre ofta te. Från alkohol - öl, glögg, likörer.

Grundläggande tillagningsmetoder:

Människor som har studerat det estniska köketets egenheter får ofrivilligt en känsla av att var och en av dess rätter är original på sitt eget sätt. Delvis ja, och detta illustreras bäst med ett urval av foton av nationella delikatesser..

Potatisgrisar - ett slags bollar gjorda av stekt fläskskivor, som rullas i en blandning av mjölk och potatismos, bakas och serveras under gräddsås.

Estländsk gelékött - skiljer sig från ryska när det gäller ingredienser som används för beredningen. De gör det från huvuden, svansarna och tungan utan ben.

Ugnskött - en maträtt som kokas i en gjutjärnsgryta i en kolugn och serveras med grönsaker.

Sill i gräddfil - en skål med lätt saltad sill, skuren i skivor och blöt i mjölk. Serveras med örter och gräddfil.

Fiskgryta i deg - är en öppen paj fylld med fiskfiléer och rökt bacon.

Rutabaga gröt - rutabaga puré med lök och mjölk.

Bubert - grynpudding med ägg.

Rabarbertjock - Rabarberkompott förtjockad med stärkelse. Det liknar gelé, men det bereds på olika sätt.

Blodkorv och blodklimpar.

Blåbär efterrätt soppa.

Syr - en skål med keso.

Suitsukala - rökt öring.

Hälsofördelar med estniska köket

Trots enkelheten och fyllningen av lokala rätter anses estnisk mat vara hälsosam. Helt enkelt för att det ger vederbörlig plats för grönsaker och frukt, liksom fisk och spannmål. Dessutom är hemmafruar i Estland inte förtjust i hett, vilket utan tvekan påverkar deras liv, vars genomsnittliga längd är 77 år..

10 huvudrätter från estniska köket: vad du kan prova för turister

Du hittar många estniska rätter som är bekanta för dig. Till exempel ärtsoppa, klimpar eller gelé kött. Men även i Estland är de beredda på ett speciellt sätt, så du bör inte vägra provsmakningar. Förutom dem är intressanta medeltida rätter populära i landet. Vi berättar vilka rätter av det nationella köket du definitivt bör prova i Tallinn. Vi kommer att ge råd om vilka produkter turister i Estland ska köpa för att upprepa dem i sitt kök eller bara behandla nära och kära.

De flesta av de traditionella estniska rätterna kan provas på den årliga julmarknaden i Tallinn. Vi har skrivit en separat artikel om honom. Var noga med att läsa den om du planerar att besöka Estland i november eller december.

Mulgikapsad | Mulgikapsad

Den kanske vanligaste estniska rätten är korn med surkål, fläsk och kryddor. Mulgikapsad är ett måste i Tallinn. Detta är en populär gatumat på julmarknaden. Maträtten finns nästan alltid på menyn med restauranger i Gamla stan. Stevad surkål på estniska tillagas ibland med korn istället för pärlkorn; rökt fläskribbor måste läggas till (kockens ben tas bort efter tillagning), bacon och några aromatiska kryddor. Mulgicapsad bör smakas med en sidrätter av kokt eller bakad potatis med lite senap.

I Tallinns stormarknader hittar du Mulgikapsad i konserver. En standardburk (cirka 500 gram) kostar vanligtvis cirka 2,5 euro. Detta är en bra gastronomisk souvenir från Estland för nära och kära.

Kartuliporss | Cartuliporss

Eller "potatisgrisar", som denna läckra maträtt vanligtvis kallas i Estland. Det fick detta namn inte av en slump. Cartuliporse är läckra potatisbollar fyllda med fläsk. Det finns lite gräddfil i kompositionen, varför den estniska nationalrätten visar sig vara så öm och krämig. En lätt panering ger en utsökt gyllene skorpa. Det här är det första du kan prova i Tallinn - åtminstone för finsmakare av rejäla potatis- och kötträtter.

Verivorst | Blodkorv

Estlands blodkorv är populärt bland lokalbefolkningen. Det är en måste-ha-maträtt på julbordet (lika traditionell som Oliviersallad i Ryssland) och bara ett mycket vanligt mellanmål. Var noga med att prova det i Tallinn på en av restaurangerna i Gamla stan. Ta med surkål eller potatis, lite senap eller lingon sylt. Detta är en enkel, otroligt tillfredsställande och mycket intressant maträtt..

Tallinns stormarknader har ett stort urval blodkorv. Du kan enkelt hitta ett alternativ i originalförpackningen för att ta med den här delikatessen.

Sült | Gelé

Du kommer inte att överraska en rysk person med gelékött, men ändå är denna köttförrätt värt att prova i Estland. Dessutom anses maträtten vara nationell (receptet uppfanns här, inte i Ryssland). Aspic ingår i listan över Estlands immateriella arv. De lagar det otroligt gott, lägger mycket kött. Detta är inte bara en gelatinös gelé från en buljong, utan en trevlig pasta blandad med fibrösa köttbitar, lök och paprika. I Tallinn är gelé kött värt att prova med krispiga gurkor, lök och stekt potatis.

Gelat kött i Estland kan köpas i burkar eller plastburkar. Det senare alternativet är särskilt populärt bland lokalbefolkningen och används som spridning på bröd..

Marineeritud räimed | Inlagd sill

Fisk tillagas mycket välsmakande i Estland. När du anländer till Tallinn, försök först med den inlagda sillen. Fisken stekas först och kyls sedan och hälls med kall marinad med lök. Efter åldrande blir sillen väldigt aromatisk, lite kryddig och riktigt god. Prova estländsk inlagd sill med kokt potatis eller som en smörgås med en färsk bulle. En sådan smörgås är en populär gatumat i Tallinn under den stora semestern när det är mässor i Gamla stan..

Du kan köpa konserverad baltisk sill i stormarknader. Ta med ett par burkar hem - det här är en fantastisk gastronomisk souvenir.

Rosolje | Rosolier

Den mest kända estniska salladen. Sill, kokta grönsaker (potatis, morötter, rödbetor), ägg, lök - det visar sig vara mycket tillfredsställande. Saltade gurkor och äpplen ger salladen en behaglig uppfriskande smak. Rosolier i Estland är vanligtvis kryddat med gräddfil och senap. Var noga med att beställa denna maträtt på en av restaurangerna i Tallinn. Detta är ett bra mellanmål eller tillägg till huvudrätten.

Du kan ta med en burk saltad sill från Estland. Det är en utmärkt bas för sallader, kall aptitretare och gastronomisk souvenir.

Kiluvõileib | Sprat-smörgås

Baltiska skarpsill är välkända för invånarna i fd Sovjetunionen. Idag tillagas denna fisk i Estland i nästan alla nationella rätter. Du kan till och med prova stekt brisling. Det smakar särskilt bra med potatis. En populär gatemat i Tallinn är skarpsillsmörgås. Inget mer: estniskt rågbröd, fisk, lite grönsaker. Dessa snacks serveras också till frukost på hotell i Tallinn..

Köp de legendariska Tallinna kiluderna i en burk - en fantastisk gastronomisk souvenir från Estland.

Piparkook | Piparkukas

Traditionella julkakor, som säljs i bokstavligen varje souvenirbutik på vintern. Översatt piparkook betyder "pepparkakor". I Europa kallas det ofta helt enkelt ingefära. Dessa snygga lockiga kakor tillverkas i Estland med tillsats av ingefära, peppar och andra kryddor. De ger delikatessen en unik kryddig smak. Du kan prova pepparkornkakor i Tallinn inte bara på jul - i många souvenirbutiker säljs de året runt.

Ta med en piparkook-låda från Estland - det här är en fantastisk present till dina nära och kära, särskilt på nyårsafton.

Martsipan | Marsipan

Av godisarna i Tallinn bör du definitivt prova marsipan - det här är en nationell stolthet och en riktigt god produkt. Det finns till och med ett museum i Gamla stan tillägnad denna delikatess. Den är gjord av mandelmjöl. Det är värt att prova den klassiska eller med tillsatser som apelsin, pistasch, choklad. Tallinn förbereder läckra sötsaker baserade på marsipan: godis, kakor, ätbara figurer.

Var noga med att köpa en låda med marsipan i Tallinn - det här är en av de bästa gastronomiska souvenirerna i Estland. Kolla in vår artikel om detta ämne. Här hittar du allt du behöver veta om marsipan innan du köper..

Leivasupp | Brödsoppa

I Estland bör du prova flera typer av soppa: grönsaksoppa, ärtsoppa med revben, svampsoppa, ölsoppa i bröd, sillgryta eller något annat. De är riktigt läckra kokta. Men det mest intressanta av alla estniska soppor är naturligtvis bröd. Den är gjord av rågbröd indränkt i söt socker eller honungsirap. Ofta förvandlas de till en homogen massa med en mixer och ibland lämnas de intakta. Soppan serveras med frukt kokt i sockersirap och garnerad med vispad grädde. Kombinationen är ovanlig, men du bör inte vara rädd för det - recensioner av turister om estnisk brödsoppa är vanligtvis positiva.

Behandlingen kan köpas i snabbköpet i originalförpackningen. Om du reser från Tallinn till St Petersburg kommer efterrätten att ta med dig utan problem.

Tematiska turer

Du kan bekanta dig med det nationella estniska köket på en av de många restaurangerna i Gamla stan i Tallinn. Och om du är intresserad av att lära dig mer om traditioner eller "ta reda på" de bästa restaurangerna i staden från det lokala, är det vettigt att beställa minst en utflykt. Och titta på staden och lär dig mycket.

Följer i fotspåren till Eagle och Reshka

Har du redan sett programmet som filmats i Tallinn? Du kan enkelt upprepa vägen för ledarna för "Eagle and Reshka" med en turné på ryska. Ett mycket budgetalternativ med utmärkta recensioner - turnén är perfekt för en familj eller grupp. Under vandringen kommer du att besöka samma platser, höra mycket intressanta saker och naturligtvis prova de rätter som Andrei Bednyakov åt.

Grupputflykt

Den mest populära rutten i Tallinn med sightseeingturer. Gamla stan, observationsdäck och hemliga hörn som bara lokalbefolkningen känner till. Guiden berättar gärna var du ska köpa souvenirer eller prova de bästa rätterna från det nationella köket. Utflykten är billig, och de positiva recensionerna från ett stort antal turister talar för sig själva.

Bästa öl i Tallinn

Om du verkligen älskar öl, bör du definitivt ta den här tematuren i Gamla Tallinn. Du får lära dig allt det viktigaste om drycken, som bryggs riktigt bra i Estland. Guiden berättar var du kan smaka den bästa hantverksölen i Tallinn, berätta om lokala traditioner, dela fascinerande historier.

Estnisk alkohol

Sightseeingtur i de alkoholhaltiga historiska platserna i Tallinn. Ett utmärkt tillfälle att lära sig hur lokalbefolkningen bryggde och var de drack öl, hur de legendariska estniska likörerna uppträdde, samt smaka på de bästa starka dryckerna. På "menyn" - Vana Tallinn, Kännu Kukk-likör (eller "Tupp på en stubbe"), Kiiu Torn ("Kiyu Tower").

Rundtur i gamla stan

En av de mest intressanta utflykterna i Tallinn med över 200 positiva recensioner från turister (kolla in den, läs den). En budgettur är lämplig för en familj eller ett företag. Du promenerar genom de gamla gatorna i Nedre och Övre Tallinn, hör legender och intressanta historier om lokalbefolkningen och upptäcker staden inifrån. Naturligtvis kan du inte göra utan en berättelse om de särdrag som estnisk kultur och nationell mat har..

Var noga med att läsa vår fantastiska shoppingguide i Estland innan du reser till Tallinn. Kläder, textilier, accessoarer, souvenirer, delikatesser - vi har samlat de bästa shoppingidéerna på ett ställe.

Nationell estnisk mat

Det estniska köket är känt för sin enkelhet och naturlighet. Historiskt tillagades huvudrätterna från invånarna i Estland från fläsk eller fisk, kål, ärtor och mejeriprodukter, kryddor användes praktiskt taget inte.

Estländska köketraditioner

Det estniska köket är inte särskilt mångsidigt och sofistikerat på grund av det begränsade utbudet av produkter som historiskt finns tillgängliga för invånarna i Estland. Det estniska köket baseras på en mängd soppor och gröt från fläsk och fisk (sill) med tillsats av korn och pärlekorn och grönsaker (kål, ärtor, senare potatis).

En typisk frukost bestod av gröt (pärlekorn, korn eller havregryn), ibland tillsattes mjölk, honung eller sylt i gröt, oftare tillsattes fläskskal och smör. Varje måltid åtföljdes av rågbröd och saltad sill var också en vanlig gäst på bordet. Till lunch och middag bereddes kål, ärter eller bönsoppa i fläskbuljong.

Festbordet dekorerades med blodkorv med flingor, pannkakor med kärnmjöl och kornmjöl. De obligatoriska rätterna på bordet var mjölkrätter - keso, ost och smör. Med tillkomsten av potatis har listan över estniska rätter expanderat avsevärt.

Estniska moderna nationella rätter

Det moderna estniska nationella köket är varierat, många rätter lånas från andra nationella kök - tyska (korv), ungerska (goulash) och polska (bigos). Estländare tjänar fortfarande på helgdagar:

  • Gelé.
  • Blodkorv.
  • Stekt fläsk och surkål.

För fasteläge steker estländare pannkakor gjorda av olika mjölvarianter (vete, bovete, havregryn) med en mängd olika fyllningar (lingon, kaviar, fisk, kaviar, keso). Det estniska köket har expanderat med desserter och sallader, till exempel de extremt populära rullarna med vispad grädde och potatissallad.

Olika pickles används ofta i estniska köket:

  • Inlagda tomater och pumpa.
  • Saltade gurkor.
  • Lecho och tomatpuré.

Typiska produkter för estniska köket är mjölk, ost, smör och keso. Nyligen har yoghurt lagts till i listan. Mejeriprodukter konsumeras av estländare i stora mängder.

Saker att prova i Estland

De flesta rätter som är värda att prova i Estland innehåller fläsk. För det första är det välförtjänt en gryta av fläsk, pärlkorn och surkål (mulgikapsas) - en fet, mycket tillfredsställande maträtt som måste ätas med rågbröd. Nästa maträtt kan vara fläsk bakad i potatismos (kartulipors) - i många restauranger serveras den i portioner i form av små grisar. För fiskälskare erbjuder estniska köket ömt rökt öring (suitsukala).

En populär maträtt bland turister är kama, en blandning av kokt spannmål med sylt, honung och mjölk. En utmärkt efterrätt skulle vara en bulle med marsipan eller en marsipanfigur, som du kan köpa i butiker i centrala Tallinn.

Innan en mattur till Estland måste du ta hand om att få visum i förväg. Hur man gör det själv, läs den här artikeln..

Nationella estniska desserter och drycker

Estland har två huvudsakliga desserter - löksylt och piparkook.

Traditionellt tillagades sylt från lök med tillsats av honung; nu ersätts honung med socker. Pepparkakor är gjorda med svartpeppar, kanel och ingefära och är täckta med glasyrmönster. Dessa kakor är fortfarande populära bland estländare vid jul..

Bland de nationella dryckerna finns röd öl och havregryn. Rött öl serveras i nästan alla traditionella estniska krogar, den röda färgen uppnås genom att lägga till bär. Havregryngelé är traditionellt gjord av havre vid långkokning. Havregryngelé tillsätts:

  • Bär.
  • Mjölk.
  • Honung.

Var man kan prova

Tallinn är känt för sina restauranger som serverar nationella rätter. Bland det stora urvalet är de mest intressanta och populära.

MEKK Restaurang

Restaurangen MEKK erbjuder traditionella estniska rätter i en signaturpresentation. I enlighet med landets historia beror menyn på säsong - sommar och höst ger mycket grönsaker och frukt, höst - bär och pickles, vinter - kött och konserver.

Menyn innehåller specialiteter - fläsk i lingonsås, havtorns tårta och ost. Eget bakat bröd och endast naturliga mejeriprodukter ger restaurangen status som en mysig och nästan hemtrevlig plats..

Adress: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack Restaurant

Peppersack Restaurant ger en möjlighet att smaka på det klassiska estniska köket när det är som bäst:

  • Fläsk stuvad med surkål.
  • Kamu (en blandning av spannmål med sylt eller mjölk).
  • Blodkorv.
  • Potatissallad.

Rätterna tillagas av naturliga estniska produkter utan speciella kryddor - bara salt och örter läggs till disken. Medvetet enkel inredning gör att du kan fokusera helt på mat.

Adress: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Olematu Rüütel Restaurant

Restaurangen Olematu Rüütel är designad i medeltida stil. I restaurangens källare tillagas grillat viltkött över öppen eld. Menyn tillfredsställer romantiska namn, till exempel "The Weakness of Mrs. Margaretha", som döljer kycklingfilé med ost, fruktsallad och ris. Kombinationen av produkter i restaurangrätter är oväntad och ovanlig.

Restaurangen serverar också traditionella rätter - salt sill, pumpagrädssoppa och glass.

Adress: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Cafe Maiasmokk

Maiasmokk café är det äldsta inte bara i Tallinn utan i hela Estland. Kaféet erbjuder ett brett urval av desserter och godis:

  • Mjuka bullar med grädde.
  • Handgjorda godisar från naturlig choklad.
  • En mängd olika pajer och bakverk.
  • Efterrätter med marsipan.

I kaféet kan du också besöka marsipanrummet, som visar hela marsipanens historia. Den historiska inredningen har bevarats i kaféet.

Adress: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Nationell estnisk mat kännetecknas kanske inte av dess sofistikering och olika produkter, men alla kommer att hitta en maträtt i den efter eget tycke.

Naturprodukter, välbekanta tillagningsmetoder gör estniska köket attraktivt för ryska turister.

Estländska köket

Det estniska köket är baserat på enkel bondemat. Men under århundradena har det estniska köket också absorberat sina grannars kulinariska upplevelser. Mer om estniska köket.

estniska

Sillförrätt - en estnisk maträtt som kallas terendis eller tarretis, lätt gräddfil med saltad sill, lök och färska gurkor.

Rosolier är en utsökt sallad, en maträtt med estniska köket. Om du gillar vinägrett kommer du definitivt att gilla rosol. Enligt detta recept tillagas salladen endast med sillfiléer, men kokt kött läggs också till rosalen. Estisk rödbetasallad är klädd med gräddfil och senap.

En nationell estnisk maträtt, riktig folkmat, enkel, hjärtlig och välsmakande - detta är mulgikapsad. Sur surkål passar bra med fett fläsk och pärlkorn ger mulgikapsad-mättnad och en märklig nationell touch.

Ovanlig och utsökt kyckling- och champignonkoteletter. Det är i den här versionen, från blandat köttfärs, att kycklingkotletter är mycket godare än deras motsvarigheter - kyckling zrazy med svamp.

Mulgikapsad är en estnisk fläskrätt med surkål och pärlkorn. På vintern är denna heta och hjärtliga maträtt helt enkelt "med en smäll!".

← Föregående | Nästa →

Den största inverkan på estnisk mat har varit svenska, tyska och ryska köket. Fläsk och potatis används ofta i modernt estniskt kök, även om fisk, kål, ärtor, råg, korn och mejeriprodukter anses vara mer traditionella i estniska köket. Sovjetperioden påverkade också det estniska köket, eftersom gelé kött, sallad och grill började beredas i landet. Men den sovjetiska regeringen kunde inte helt jämna ut folkens kulturella traditioner, livsstil och nationella matlagning. Det estniska köket har också lyckats bevara dem. Estniska recept använder sällan rostning. Kött kokas eller bakas, estländare älskar korv och ostar. Det estniska köket innehåller många fiskrecept och använder både havs- och sötvattensfisk. Efterrätter i estnisk folkkokkonst är opretentiösa i bondestil, dessa är frukt- och mjölkmouser, gelé, keso, söta pajer.

Estländska köket

Estländska rätter har alltid ansetts näringsrika, välsmakande och naturliga. Ändå har det estniska köket aldrig kännetecknats av sin stora variation och sofistikering. Estlands nationella matlagning baseras på enkla, hjärtliga rätter gjorda av kött, fisk, bröd och grönsaker. Många estniska rätter påminner om enkla "bondegods".

Sveriges och Tysklands nationella kök har starkt påverkat bildandet av kulinariska traditioner i Estland. Under sovjetiska tider påverkades estniska gastronomiska traditioner av ryska, kaukasiska och centralasiatiska rätter.

Estländska nationella köketraditioner

Ett utmärkande inslag i estnisk mat är den lilla mängden kryddor och kryddor. De vanligaste kryddorna i Estland är salt, peppar, kummin och merian. De flesta rätter tillagas med hjälp av livsmedelsbearbetningsmetoder som kokning i buljong eller annan vätska. Stekning av grönsaker, kött och andra produkter används sällan i estniska köket..

De viktigaste produkterna som används i det nationella köket är fläsk, fisk (främst sill), olika grönsaker och svartbröd.

En översikt över andra intressanta platser att se i Tallinn presenteras på vår webbplats.

Estländska rätter kännetecknas av en kombination av ovanliga produkter och en speciell sur smak. Exempel på traditionell estnisk mat är ett brett utbud av mjölk- och ärterätter. En av de mest populära och utbredda dryckerna i Estland är havregryngelé med mjölk..

En mycket populär maträtt som folk i Estland fortfarande konsumerar är kama - havregryn från mjöl. Frön av korn, havre och råg, samt mjölk och yoghurt tillsätts till havregryn..

Traditionella estniska rätter, som fortfarande är utbredda idag, är blodkorv, köttbullar, sill med gräddfil, fyllda ägg, potatissallad och leverpostej.

Det är svårt att föreställa sig ett estniskt bord utan mejeriprodukter.

Estrarnas diet innehåller ständigt mjölk, yoghurt, mjölkgröt och yoghurt..

Mjölksoppor är särskilt populära i estniska köket. Mer än 20 olika recept på mjölksoppor finns i kokböcker.

I allmänhet har soppor en speciell plats i estnisk gastronomi. Kött, grönsaker, mjölk och spannmålssoppor ingår i kosten för nästan alla estländare. Korn soppa med potatis, bröd soppa, sill soppa med potatis, korn soppa med ärtor är mycket populära. Du kan också prova sådana exotiska rätter som öl eller blåbärssoppa..

Bland fiskprodukter på estniska bord finns oftast sill och skarpsill. Lokalbefolkningen föredrar fläsk från kött. Lever- och blodkorv är mycket vanliga. Som regel kokas kött i en speciell maträtt med en tjock vägg eller bakas i ugnen. Estländare är mycket förtjusta i fläskben och huvudgelé. Huvudrätten för kött och fisk är potatis.

I Estland kan du också prova mycket intressanta och ovanliga desserter baserade på gryn och bröd.

Funktioner av modern estnisk nationell mat

Trots de flesta rätterna är det estniska köket som överraskar många ryssar med sin ovanliga kombination av produkter och sammansättningen av den traditionella menyn..

En typisk estnisk frukost, förutom en mängd spannmål med mjölk, som vanligtvis har en salt smak, kan innehålla smörgåsar med smör och sill. Till frukost serveras krutonger stekt i smör ofta med tillsatser - ägg, tomatsås, bönor, ost, sylt.

Den viktigaste måltiden i Estland vid lunchtid är soppa.

Andra kurser liknar ofta traditionella tyska rätter..

Lunchmenyn innehåller ofta blodkorv, stuvad surkål, fläskskaft och bovete..

Till middag föredrar estländare fisk- och kötträtter. Och slutligen är den traditionella efterrätten på det estniska bordet söt soppa.

Vad man ska prova i Estland

För att få en uppfattning om estnisk mat bör turister definitivt prova följande nationella rätter:

  • Mulgikapsas - skålen är en gryta av fläsk, korn (eller pärlkorn) och surkål;
  • Mulgipuder - gröt gjord av pärlkorn och potatismos;
  • Cartulipors är kött bakat i potatismos.
  • Vere pakёogid - pannkakor med blod;
  • Dumplings från kornmjöl;
  • Suitsukala - rökt öring;
  • Tallinns skarpsill är en kryddad skarpsill som är populär bland lokalbefolkningen.

Dessutom är fläskskaft, potatisrätter, pickles, surkål, stekt sill, olika rutabagas och potatis populära i Estland..

Nationella estniska desserter

Efterrätter i Estland, som redan nämnts, kännetecknas av sin ursprungliga smak och okonventionella kombination av produkter..

Förutom de vanliga kanelrullarna, mördegskakorna och bärsyltan, bland estniska desserter, sticker söta soppor ut som erbjuds i en mängd olika variationer..

En av de mest kända desserterna är brödsoppa, som är gjord av inaktuellt bröd blötlagt i vatten, med tillsats av russin och vispad grädde..

Bärsoppa är inte mindre populär bland lokalbefolkningen, den är gjord av en mängd olika bär med tillsats av honung och nötter..

Turister som besöker Estland bör också prova estländarnas favoritjulkakor - piparkook. Dess särdrag är en stor mängd kanel.

Särskilt anmärkningsvärt är de ursprungliga estniska sötsakerna fyllda med mynta, nötter, kaffe eller likör. Dessutom kan älskare av söta desserter smaka piskad grynfruktsaftmousse, äpplegrytor och gelé med vispad grädde i Estland..

Ta en gastro-tur till Estland, se till att få visum i förväg. Vårt material hjälper dig att förstå detaljerna i denna process..

Dåligt väder förstör inte stämningen hos en älskare av utsökt mat, men du måste vara redo för allt: https://vpribaltike.com/estoniya/tallin/info-tal/pogoda-v-talline.html, följ länken - en artikel om vädret i Tallinn.

Nationella estniska drycker

Bland alkoholfria drycker ger estländare handflatan till olika geléer. Dessutom är fruktdrycker, kvass och kaffe mycket vanliga bland drycker..

Estländska spritdrycker är välförtjänt populära utanför landet. Estländarna själva anser att öl är deras nationella dryck, som bryggs här överallt. Varje region i Estland har sin egen traditionella öl. De mest populära är den mörka ölen "Saare" och den lätta ölen "Saku".

Honungsöl är en annan traditionell uppfinning av det estniska köket. Hemlagad öl med enbär är en verkligt traditionell estisk dryck.

I Estland bör du definitivt prova den berömda Vana Tallinn-likören, som släpptes för första gången 1962. Det är en mörkbrun romsmakad likör.

Vana Tallinn-likör kan konsumeras både snyggt och med kaffe eller som en del av olika cocktails.

I estniska butiker säljs drycken i tre varianter - med en styrka på 40,45 och 50 grader.

En annan berömd estnisk likör är hallonet Kannu Kukk. Stark röd likör har en behaglig rik smak och arom av kummin.

Var man kan prova nationell mat i Tallinn

De mest kända platserna i Tallinn som specialiserat sig på estniska rätter är...

MEKK Restaurang

En av de bästa restaurangerna i Estland. Den huvudsakliga funktionen hos denna institution är att nationella traditioner följs vid beredning av rätter med miljövänliga produkter. Restaurangmenyn ändras beroende på säsong.

← Föregående | Nästa →
Adressen:Suur-Karja 17/19.
Officiell webbplats:www.mekk.ee

Olematu Rüütel Restaurant ("The Defunct Knight")

Skiljer sig i en speciell nationell smak. På denna plats kan du prova traditionell estnisk soppa med rökt korv och korn, leverpatej med konjak och andra nationella estniska rätter..

Adressen:Kiriku põik 4A.
Officiell webbplats:www.olematu.ee

Peppersack Restaurant

Beläget nära Rådhustorget, specialiserar det sig på medeltida estniska rätter och erbjuder sina besökare ovanlig underhållning.

Adressen:Viru 2.
Officiell webbplats:www.peppersack.ee

Maiasmokk

Tallinns äldsta kafé för söttand (har varit verksamt just här sedan 1864), som är känt bland turister för sina läckra bakverk och desserter. Här kan du smaka och köpa estnisk choklad, den berömda estniska likören Vana Tallinn Cream och Kannu Kukk.

Estländska köket

Estnisk paj "Äppelkakor"

Det estniska köket har en mycket speciell smak. Hon påverkades av ryska, skandinaviska och tyska rätter. Och trots detta har den behållit sin zest. I grund och botten är rätterna enkla att tillaga med tillgängliga ingredienser, främst de typiska bonderätterna från mitten av 1800-talet. Gröt tillagas mycket ofta, mejeriprodukter används ofta. Och ändå skulle jag vilja erbjuda dig att smaka på en estnisk paj, en gång i tiden fördes receptet på detta bakverk till oss av en släkting som bosatte sig i Estlands huvudstad för 30 år sedan. Och varje gång vi lägger festbordet för hennes ankomst kommer vi verkligen att baka den här kakan. Och om du skär det i små rutor, med en unik smak och ovanligt utseende ser det till och med mer ut som kakor än en paj.

Ostkakor "Valga"

Idag vill jag erbjuda dig ett recept på våra favoritostkakor. Jag hittade receptet från Irina Khlebnikova för flera år sedan och bakade dem till denna dag. Ostekakorna är ömma, mjuka, mycket välsmakande och flyger alltid iväg!

Hemlig stil skarpsill

Jag saltar alltid skarpsill själv. Mycket enkelt och otroligt gott. Nu ska jag berätta hur.

Rosolier sallad

Idag är min svärmors 80-årsdag. Denna sallad är ständigt på hennes festbord. Jag fick först nyligen veta att det här är en estnisk sallad, men min svärmor anser att det är hennes specialitet. Smaken är mycket rik och kryddig.

Mulgipuder

Om jag hade en sådan möjlighet skulle jag börja beskriva receptet med ett leende ansikte med ett stort leende! På jakt efter det vackra kom jag över detta recept. Att säga att estländarna förvånade mig är att säga ingenting. Låt mig, tror jag, jag ska laga mat och dela med dig, mina favoritkockar. Kort sagt, jag började processen och hur det slutade - vi får se och överraska. (Två verb med samma bokstäver)))

Valga bulle

Valgabullar och Valgabullar är ett av de estniska bröd som bygger på nationella traditioner för att göra deg med tillsats av keso. Rullarna visade sig med en fluffig gul smula och en trevlig krispig skorpa i en mörk färg, med en ganska ljus bröd- och mjölkarom. När det bakas bakade hela köket bara!

Gelé med sill "Tarretis"

Nyligen kom jag över ett intressant estniskt mellanmål. Skålen är en gelégrädd gräddfil med skivor salt sill och gröna lök. Massan kan serveras i en stor burk eller tillagas i små portioner muffinsformar, servering i glas är tillåten. Snart tar forshmak och sill under en päls värdiga platser på våra festbord, och kanske någon vill diversifiera sitt festbord med något nytt)

Inlagd pumpa

Jag gillar att äta inlagd pumpa utan något som efterrätt. När mina barn var små kallade de henne pumpananas. Jag tillagade denna pumpa som en maträtt till nötkött.

Sill tarretis

Silltarretis eller förrätt i Tallinn-stil, estnisk nationalrätt. Otroligt utsökt. Den mest känsliga kalla yoghurtgelén blandad med salt sill och en ljus dill-gurksmak. Koka 5-6 timmar före servering. Verklig taretis bereds på basis av gräddfil, den högsta fetthalten. Jag lagade alltid mat med gräddfil, men jag bestämde mig för att laga den med hemlagad tjock yoghurt, mindre fett och det blev underbart! För att hjälpa till med en fantastisk surdeg från Oursson gör det yoghurt till det läckraste.

Nötter "Jumping"

Dessa nötter säljs i gamla stan. De är gjorda i socker med kryddor precis på gatan. Jag hörde namnet från folket.

Dessert "Mjuk jordgubbsnö"

"Marjalumi". Efterrätten tar 30 sekunder att förbereda :-) Recept från boken "Estniska folkrätter".

Igelkott familj

När jag var 12 år samlade jag in vykort med nationella rätter. Jag hade mat från georgiska, tadzjikiska, ukrainska, vitryska, estniska etc. Och så när jag letade efter recept på estniska rätter tog de med mig en uppsättning vykort - samma som jag hade för många år sedan. Detta recept med ezhi fanns i dessa vykort. Jag föreslår att göra sådana igelkottar med mina barn..

Senapsnötkött

Mjukt nötkött i en krispig skorpa. Jag äter sällan nötkött, men om jag lagar mat, bara sådant kött. Köttet är färskt, det var inte fryst. Det smälter i munnen. För detta recept kokade jag nötkött två gånger - fryst kött och färskt. Fryst är lite tuffare och du måste tugga det längre. Mina hushållsmänniskor gillar verkligen nötkött i senap. Jag lärde mig receptet från en estnisk kvinna som jobbar med mig i spaet. Detta kött serveras med inlagd pumpa.

"Lösa" kakor med halva

Jag älskar solroshalva sedan barndomen! Om du älskar henne är detta recept något för dig. Mycket enkelt och snabbt, försök.

Estländska smörbullar

Vastlakukkel. Maslenitsa firades i Estland den 8 mars. Om ryssar har pannkakor med olika fyllningar som huvudrätt på denna semester, har estländare enorma lökbullar.

Estländska köket

Det estniska köket har alltid varit känt för sin naturlighet och mättnad, men inte för sin stora variation. Lokalbefolkningen förbereder måltider av ingredienser som innehåller många näringsämnen. Kanske är detta huvudorsaken till deras mättnad och behagliga hälsosamma smak..

Idag berättar vi om huvudfunktionerna i lokala kulinariska läckerheter, samt rätter som du definitivt bör prova om du är i Estland.

Estlands nationella mat - funktioner

Mestadels lokalbefolkningen lagar mat utan att vara för pretentiös. Det viktigaste för balterna är en god och tillfredsställande måltid. Frodiga festligheter med mycket mat inspirerar inte dem.

De viktigaste produkterna som de framställs av här:

  • Viltkött.
  • En fisk.
  • Bröd.
  • Grönsaker.

Traditionella estniska rätter påminner starkt om godis som brukade vara på bondebord. De är lätta att förbereda, näringsrika och tillfredsställande..

Intressant! Bildandet av moderna baltiska gastronomiska traditioner påverkades starkt av det tyska och svenska köket..

Ett viktigt inslag i den lokala matlagningsprocessen är användningen av ett minimum av kryddor och örter. Förutom salt och peppar används också merian och kummin..

Estniska kulinariska traditioner är ganska hälsosamma. Varför? Faktum är att produkter sällan stekas i någon olja här, de kokas främst eller bakas..

En annan intressant funktion är att nästan alla lokala rätter har en behaglig sur smak. Detta beror på användningen av olika, ibland oförenliga ingredienser i en maträtt. Det är till exempel estländarna som är författare till mjölkgelé eller ärtbaserad mjölkdryck. Förresten, dessa drycker anses traditionella här..

Det är svårt att föreställa sig en klassisk baltisk familjefest utan mejerirätter och drycker. Soppor, flingor, gelé och till och med desserter tillagas på grundval av den huvudsakliga koprodukten..

Många varma rätter serveras dessutom med en speciell sås, tillagad på mjölkgräddfil. Det kallas "castmed".

Turister, särskilt ryska turister, som har kommit till Estland för första gången, är förvånade över den ovanliga kombinationen av ingredienser i rätterna. Många, som fruktar att möta matsmältningsproblem efter att ha ätit dem, vägrar helt att äta. Men förgäves. Det lokala köket anses vara hälsosamt och tillfredsställande. Estländare vet mycket om gastronomi och försöker definitivt inte förgifta någon med sina ovanliga kulinariska lösningar..

Tänk på den traditionella kosten i de moderna baltiska staterna.

FrukostMiddagMellanmålMiddagAndra kvällsmaten
Mjölkgröt eller fisksmörgås (t.ex. sill). Det tredje alternativet är krutonger stekt på tomatkräm.Mjölk eller fisksoppa. En macka.Bovetegröt, surkål eller blodkorv.Varje fisk eller kötträtt som fläskknogSöt soppa

Som du kan se är lokalbefolkningens huvudmåltid på eftermiddagen. Enligt den etablerade traditionen äter måltiden rum när alla familjemedlemmar är närvarande i huset..

Estländska nationella rätter - vad man ska äta i Tallinn

Om du ska till Tallinn, glöm inte att bekanta dig i förväg med de rätter som du definitivt borde prova där. Här förbereder de läckra soppor, andra rätter, insisterar på frukt, fantastiska likörer och gör unika desserter.

Låt oss titta närmare på den lokala maten.

Mjölkbaserad fisksoppa

Det här är en utsökt maträtt. Om du älskar traditionellt öra kommer du definitivt att gilla det! En estisk fisk- och mjölksoppa tillagas av torsk, lök, potatis, andra grönsaker, salt, mjölk / grädde och fiskbuljong. För att maträtten ska smaka original måste kocken ta två delar av vattnet som torsken kokades i och en del mjölk.

Estländsk kålsoppa

I de baltiska länderna älskar de kål. Den kokas, fermenteras, kokas och läggs till de första rätterna, som huvudingrediens. Shchi - en traditionell lokal soppa.

Förutom kål läggs potatis, svartpeppar, bönor, havregrynsgröt och ibland vodka till den. Grunden för kålsoppan är fet köttbuljong. Oftast kokas den på fläsk eller rökt revben..

På vissa restauranger serveras denna maträtt inte på en tallrik utan i en bröd. Kålsoppas recept kan variera beroende på kockens humör, säsong och andra faktorer.

Mulgikapsad

Du kan inte komma till Tallinn och inte prova mulgikapsad - en av de viktigaste lokala traditionella rätterna. Vad är det? Detta är korn, kokt med massor av kryddor, fläsk, stuvad kål och grönsaker..

Mulgikapsad säljs ofta på gatan, särskilt på julafton. Även dyra restauranger har det på menyn. Vissa kockar ändrar proportionerna och istället för 3 delar gröt lägger de bara till 1 och ersätter resten med rökt fläsk. Denna maträtt serveras med bakad potatis eller annan sidrätter.

Notera! I nästan alla Tallinn-stormarknader hittar du burk mulgikapsad.

Game chowder

Balts traditionella kött är hjortkött. Det är från det som det är vanligt att laga gryta här. Enligt receptet bör buljongen vara mättad, koncentrerad.

Ibland används lamm eller vildsvin istället för hjortkött för att laga gryta. Förutom kött och buljong måste denna maträtt innehålla grönsaker..

Cartuliporss

Översatt till det lokala språket betyder "kartliporss" potatisgrisar. Skålen ser väldigt aptitlig ut. Det är en liten potatiskaka med fläsk i mitten..

Rätt kartipors bereds med tillsats av gräddfil. Ketchup läggs till om så önskas. Smågrisarnas ögon är dekorerade med stora ärtor. För att ge varje boll en krispig skorpa steks den i brödsmulor.

Verivorst eller blodkorv

I Estland gör de läcker blodkorv av olika typer av kött. Du kan prova det här när som helst på året. I grund och botten använder lokalbefolkningen spelet som huvudingrediens för verworth. De lägger också till korngryn..

Blodkorv kan ätas färdigt, kokt, stuvat eller stekt med ägg. Det är ett utmärkt tillskott till en familjen måltid..

Gelé

Naturligtvis kommer du inte att överraska en turist från OSS med en enkel gelé. Få människor vet det, men denna maträtt uppfanns i Estland och inte i Ryssland. Den kokas med mycket kött, gelatin och små bitar grönsaker (valfritt).

Det speciella med det baltiska geléköttet är pastakonsistensen.

Suitsukala

Läcker fiskrätt. I grund och botten är Suitsukala rökt öring. Innan du börjar röka, smörj fisken med salt och peppar på alla sidor. Serveras med lagerblad och citronkil.

Rosolier

Läcker estnisk sallad som påminner om vår traditionella päls. Ingredienser som ingår i Rosal: potatis, sill, morötter, lök, inlagda gurkor, äpplen. Dressing - senap eller gräddfil.

Estländska sötsaker

Balts har erbjudit världen en enorm mängd unika sötsaker. Tänk på det bästa.

Lök sylt

Kanske är detta ett av de mest originella syltrecepten. Lökens delikatess är väldigt söt. Med långvarig stekning karamelliseras denna grönsak och blir socker. Under tillagningen av en sådan maträtt tillsätts honung, balsamvinäger och vin i behållaren, förutom lök..

Lökstopp används vanligtvis som tillsats till kött..

Piparkukas

Du känner till pepparkakor, som kakor och ingefära. Den har en trevlig sötaktig kryddig eftersmak. På vintern, inför nyårsferien, finns piparkukas i alla souvenirbutiker.

Kakor bakas i form av en snögubbe, en julgran eller en julstjärna.

Marsipan

En traditionell estnisk sötsak, vars recept uppfanns av en huvudläkare för att bota sonen till en heders tjänsteman från en okänd sjukdom. Enligt legenden smakade ett sjukt barn denna efterrätt och återhämtade sig..

Marsipan är en nötmassa, vanligtvis mandel, mald till mjöl. Den används för att göra godis, dekorationer för kakor, kakor, etc. Vissa tillverkare lägger till pistaschmandlar, choklad och andra tillsatser i marsipanefterrätten..

Rabarberpaj

Läcker paj med salta smakanteckningar. Rabarber är en växt som smakar lite bitter, det är han, i kombination med smör och mjöl, skapar en utmärkt eftersmak av bakverk.

Vad man ska prova i Tallinn från estniska köket

Att lära känna traditionella rätter är en integrerad del av varje resa. På samma sätt finns det rätter i Estland som måste provas. Huvudstaden har de flesta restauranger och kaféer där du kan hitta traditionell mat, låt oss berätta vilka rätter estländare älskar.

Mjölk och fisksoppa

Namnet låter redan mycket ovanligt, men variationer av denna soppa finns bland folken i norra Europa. Den traditionella soppan är gjord med torsk, potatis, persilirot och lök, och buljongen består av 1 del fiskbuljong och 2 delar mjölk.

Kål används ofta i estniska köket, och naturligtvis är en av de traditionella sopporna kålsoppa. De bereds på olika sätt: med tillsats av bönor, havregryn och till och med vodka. Både nötkött och fläsk används, ibland används rökt kött. Varje värdinna och varje restaurang har sitt eget recept. Ofta används en limpa istället för en tallrik för servering..

Spelsoppa

Game har en speciell plats i estniska köket. På restauranger och kaféer som serverar traditionella rätter hittar du säkert vildsvin eller älggryta. En av de bästa älgsopporna tillagas i den medeltida krogen III Draakon och kostar bara 2,5 €.

Sallader

Det finns nästan inga sallader som skulle överraska en turist från Ryssland, de ser alla ut som traditionella sallader av rysk mat. Men bland alla sticker en ut - saltlösning. Det kallas också estnisk vinägrett, men dess sammansättning skiljer sig från vad vi vet. Saltad sill, kokt nötkött, potatis, pickles, lök och rödbetor smulras till en saltlösningssallad. Gräddfil med tillsats av senap används som förband.

Varma rätter

Mulgikapsad

En av de mest kända traditionella rätterna. Den är baserad på surkål och pärlkorn. Tidigare tillagades skålen med ister, men senare började de också lägga till kött. Kött, kål och spannmål läggs i disken, fyllda med vatten och stuvade.

Veriworst

Blodkorv är en traditionell julrätt, men du kan smaka på den när som helst på året. Den är gjord av olika typer av kött, det finns matlagningsalternativ från vilt, ibland läggs korngryn till korven. På kaféer och restauranger kan denna mat beställas färdig, men du kan också hitta korv i stormarknader, som bara kan stuvas eller stekas. Älskare av denna maträtt säger att några av de bästa blodkorvarna i Tallinn tillagas på restaurangen Peppersack på Viru 2 - serverar från 7 €.

Cartuliporss

Detta är både en huvudrätt och en sidrätter. Ta magert fläsk för att laga mat, skär i små rektanglar och stek. Sedan förpackas varje bit kött i potatismos, till vilken ägg och gräddfil läggs. Färdiga bollar rullas i panering och bakas i ugnen eller friteras.

Suitsukala

Detta är det traditionella namnet för rökt öring, men nu kallas också annan rökt fisk så. Fisk röks på alflis efter att ha belagts med salt och peppar, och slaktkroppen är också fylld med citron och lagerblad. Sådan fisk serveras i många anläggningar i staden, och den säljs också på Vokzalny-marknaden..

Mulgipuder

Alternativ till sidrätter. Potatis och pärlkorn kokas i en kastrull och males sedan i potatismos. Denna maträtt serveras med fläskmage stekt med lök.

Lök sylt

Det gäller inte enskilda rätter, men används ofta som ett tillägg till kött eller som en fyllning för en smörgås. Det finns många recept på denna maträtt, någonstans använder de honung, någonstans socker. Förutom lök och honung används rött vin, olivolja, timjan och balsamvinäger. Du kan prova det på en av de mest autentiska restaurangerna i Tallinn - Olde Hansa.

desserter

Marsipan

Estlands mest kända och favoritefterrätt. Enligt legenden uppfanns den i Tallinn, i det äldsta apoteket i Europa, när en farmaceut blandade läkemedlet. Marsipan säljs i vikt i stora kuber (pris per kg i stormarknader från 11 €), godis tillverkas av det, hälls med choklad och fylls med olika fyllningar, dessutom har varje konditori kakor med marsipan. En av dessa konditorier - Maiasmokk, öppnad 1864, har ett separat marsipanrum där skulpturer, förutom desserter, är gjorda av marsipan.

Rabarberpaj

En annan populär och ovanlig estnisk efterrätt är rabarberpaj. Denna växt är utbredd i Estland, därför används den i stor utsträckning vid matlagning. Rabarberpaj finns på menyn på nästan alla caféer. Ibland läggs äpplen eller krusbär till rabarber. Oftast används shortbread deg för att göra en paj och lite kanel läggs till fyllningen. Läcker paj tillagas i Boulevard café-konfektyr, på Liivalaia 33.