Vad du kan äta med allergier: rätt diet

Ofta ordinerar läkare en speciell diet för att eliminera allergisymtom. Att äta på detta sätt hjälper till att identifiera matallergener och förbättra terapin. Vilka livsmedel kan ätas med allergier, och vad inte?

Typer av dieter

Medicinska specialister har utvecklat två typer av allergivänliga dieter: ospecifik och eliminering. Den första är lämplig för alla typer av allergiska reaktioner. Dess väsen är uteslutningen av de mest allergiframkallande livsmedlen från kosten, såsom mjölk eller skaldjur. Menyn består av lågallergena produkter: spannmål, gröna grönsaker och frukter, mejeriprodukter, magert kött etc. Minsta kurs för en icke-specifik diet är från 2 till 4 veckor.

Eliminationsdieten utvecklas individuellt. Specifika livsmedel som orsakar en allergisk reaktion utesluts från kosten. Till exempel, med hösnuva, är det nödvändigt att överge vissa livsmedel under blommande växter. Om mjölk orsakar allergi måste du utesluta alla mejeriprodukter, bakverk och bakverk som innehåller detta allergen..

För att förbättra ditt välbefinnande är det viktigt att inte bara konsumera mat med låg allergiframkallande livsmedel utan också att följa vissa regler. Ät fraktionerat, i små portioner, minst 4-5 gånger om dagen. Drick minst 2,5 liter rent, stillastående vatten om dagen. Se till att kalorivärdet inte överstiger 2600-2900 per dag.

Tillåtna produkter

Allergidieten innebär mer än att undvika livsmedel med hög allergiframkallande potential. Vissa produkter klassificeras som måttligt allergiframkallande. De kan ibland införas i kosten, men det är bättre att minska användningen till ett minimum. Listan över sådana produkter inkluderar vete och råg, bovete, majs och risflingor, bananer, aprikoser, morötter, rödbetor, potatis och baljväxter..

För allergier är vissa livsmedel tillåtna.

  • Fermenterade mjölkprodukter med lågt och medelstort fettinnehåll (endast om det inte finns någon allergi mot mjölkprotein).
  • Turkiet, kanin, flodfisk (gös, abborre, gädda).
  • Spannmål: pärlkorn och havregryn.
  • Frukt, grönsaker och bär av grön och vit färg: vitkål, broccoli, gurkor, zucchini, äpplen.
  • Olika grönsaker och örter: dill, persilja, sallad, nässla, maskros.
  • Grönsaker och smör.
  • Torkade äpplen och päron.

Alla dessa produkter bör helst ätas råa, kokta, stuvade eller bakade..

Listan över godkända produkter kan utvidgas avsevärt beroende på typ av allergi. Så om ett djurs päls fungerar som irriterande får en allergisk person äta nästan allt, med undantag för fläsk och nötkött. När man reagerar på dammkvalster och kackerlackor är listan endast begränsad till invånarna i djuphavet, som har ett chitinöst skal (räkor, krabbor, hummer, ostron). Med astma orsakad av pollen från växter är det tillåtet att äta allt utom vetebröd, honung, nötter och vissa typer av frukter.

Hyperallergena livsmedel

Med en förvärring av allergier måste vuxna och barn ge upp mat med högt innehåll av allergener ett tag. I det här fallet kan du inte äta följande:

  • Skaldjur (räkor, bläckfisk, ostron).
  • Alla röda grönsaker, bär, frukter: tomater, vattenmeloner, körsbär, jordgubbar.
  • Mjölk och fet mjölk.
  • Nötter, svamp, biprodukter.
  • Ägg, fett kött.
  • Kryddor, senap, vinäger, pepparrot.
  • Citrusfrukter, ananas, mango.

Med en lågallergen diet är det förbjudet att äta rökt, salt, kryddig mat. Med svåra hudutslag är det nödvändigt att överge bakning, muffins, snabbmat, sockerhaltiga kolsyrade drycker, förpackade juicer. Alkoholhaltiga drycker av vilken styrka som helst är förbjudna. Kom ihåg: även en liten koncentration av etylalkohol påverkar immunsystemet negativt och förvärrar manifestationerna av allergier.

Om du är allergisk mot ragweed pollen, undvik att konsumera frön och solrosolja. Försök att inte äta melon, selleri, dill, persilja, kryddor: curry, kanel, ingefära, muskotnöt.

Om allergin orsakas av proteinet i komjölk, uteslut från kosten inte bara surmjölkprodukter utan också grädde, ost, glass, smör, vetebröd. Byt ut näringsämnen som saknas genom att inkludera rågbröd, spannmål, grönsaker, kött, vegetabiliska fetter i kosten. Drick te, kompott, färskpressad juice.

Kost av en ammande mamma

För att kunna identifiera ett allergen måste en ammande mamma inte bara följa rätt näring utan också föra en matdagbok. För att göra detta, skriv ner allt som stod på menyn i lämpliga kolumner, ange mängden ingredienser, tiden för måltiden. Det är lika viktigt att notera metoden för beredning och bearbetning av rätter, förhållanden, lagringsperioder. Mittemot varje produkt, beskriv barnets reaktion: fanns det utslag, om så är fallet, vad är deras natur, intensitet.

Introducera nya produkter gradvis, i små portioner: ett element var tredje dag. Detta hjälper dig att spåra ditt barns reaktioner och se till att den nya maten tolereras väl..

Rekommenderade produkter för en ammande mamma:

  • Fermenterade mjölkprodukter (kefir, fermenterad bakad mjölk, gräddfil), ost.
  • Mager vit fisk (kummel, kolja, saury).
  • Kaninkött, kalkon, magert nötkött.
  • Gryn: majs, ris, bovete.
  • Vita och gröna grönsaker: kål, rovor, oliver.
  • Gula och gröna frukter: äpplen, bananer, aprikoser.

Om ett barn diagnostiseras med matallergier, för att undvika hudutslag, ge upp konserver, starkt kaffe, varma såser, kryddor och halvfabrikat. Ignorera livsmedel som innehåller färgämnen och konserveringsmedel. Överdriv inte godis. Om du vill kan du ibland njuta av marmelad-, marshmallow- eller kexkakor..

Barnens diet

Förskolebarn diagnostiseras ofta med matintoleranser. För att eliminera symtomen på allergier måste du följa en medicinsk diet. Förloppet för en sådan diet är inte mer än 10 dagar. Listan över tillåtna och förbjudna livsmedel för barn är praktiskt taget densamma som för en vuxen. Följande rekommendationer hjälper dig att snabbt eliminera manifestationer av allergier..

Följ strikt dieten under perioder av förvärring av sjukdomen. Uteslut helt irritationsmedel från barnmenyn - färska bär, frukt, ostar, yoghurt, mjölk, rätter som innehåller ägg. Undvik korv, spenat, korv och lever för barn. Byt ut vetebröd med råg eller osötat bröd.

För att fylla på animaliska proteinreserver, inkludera kalkon, kanin, magert fläsk eller lamm i barnmenyn. Om ditt barn har mjölkintolerans ska du aldrig mata honom nötkött. Som tillbehör till kötträtter, koka bovete, hirs, havregryn, majs eller risgröt.

Beröva inte ditt barn godis helt: glukos är nödvändig för att hjärnan ska fungera fullt. Ge honom päron, gröna äpplen, förbered kompott av torkad frukt. Till dessert gör du en gryta med aprikosrismjöl eller bakad fruktpuré.

För att göra det lättare för ditt barn att tolerera en allergivänlig diet, följ denna diet med hela familjen..

En hälsosam kost är viktig för ditt välbefinnande. En allergisk person måste definitivt veta vilken mat han kan äta för att inte framkalla en försämring. Glöm dock inte att diet bara är en av de komplexa behandlingarna. Därför, om sjukdomen förvärras, var noga med att besöka en läkare och justera ytterligare behandling med honom.

Mat för allergier

Detta är en akut immunreaktion mot ett allergen (en specifik substans eller deras kombination), vilket är vanligt för andra människor. Till exempel djurskal, damm, mat, läkemedel, insektsbett, kemikalier och pollen, vissa läkemedel. Vid allergi uppstår en immunologisk konflikt - under en persons interaktion med ett allergen producerar kroppen antikroppar som ökar eller minskar känsligheten för irriterande.

Faktorer som framkallar förekomsten:

genetisk predisposition, låg nivå av ekologi, stress, självmedicinering och okontrollerat intag av läkemedel, dysbios, underutvecklat immunsystem hos barn (en hög sanitetsnivå utesluter produktion av antikroppar av barnets kropp för "goda antigener").

Typer av allergier och deras symtom:

  • Andningsallergi är effekten av allergener som förekommer i luften (hår och dander av djur, pollen, mögelsporer, dammkvalsterpartiklar, andra allergener) på andningsorganen. Symtom: nysningar, väsande andning i lungorna, näsutsläpp, kvävning, rinnande ögon, kliande ögon. Underarter: allergisk konjunktivit, hösnuva (hösnuva), bronkialastma och allergisk rinit.
  • Allergiska dermatoser - exponering för allergener (metall- och latexallergener, kosmetika och läkemedel, livsmedelsprodukter, hushållskemikalier) direkt på huden eller genom slemhinnan i mag-tarmsystemet. Symtom: rodnad och klåda i huden, nässelfeber (blåsor, svullnad, värmekänsla), eksem (ökad torrhet, skalning, förändringar i hudens struktur). Underarter: exudativ diates (atopisk dermatit), kontaktdermatit, urtikaria, eksem.
  • Livsmedelsallergi är effekten av matallergener på människokroppen när man äter eller förbereder mat. Symtom: illamående, buksmärta, eksem, Quinckes ödem, migrän, urtikaria, anafylaktisk chock.
  • Insektsallergi - exponering för allergener under insektsbett (getingar, bin, bålgetingar), inandning av deras partiklar (bronkialastma), användning av deras avfallsprodukter. Symtom: rodnad och klåda i huden, yrsel, svaghet, kvävning, minskat blodtryck, urtikaria, struphuvud, buksmärta, kräkningar, anafylaktisk chock.
  • Läkemedelsallergi - uppstår som ett resultat av att ta mediciner (antibiotika, sulfonamider, icke-steroida antiinflammatoriska läkemedel, hormonella läkemedel och enzymläkemedel, serumpreparat, röntgenkontrastmedel, vitaminer, lokalbedövningsmedel). Symtom: lätt klåda, astmaattacker, allvarliga skador på inre organ, hud, anafylaktisk chock.
  • Infektiös allergi - uppstår som ett resultat av exponering för icke-patogena eller opportunistiska mikrober och är associerad med dysbios i slemhinnorna.

Med förvärringar av alla typer av allergier är det nödvändigt att följa en allergivänlig diet. Detta är särskilt viktigt för matallergier - kosten kommer att utföra både en terapeutisk och diagnostisk funktion (exklusive vissa livsmedel från kosten kan du bestämma utbudet av livsmedelsallergener).

Hälsosamma livsmedel för allergier

Livsmedel med låga nivåer av allergener:
fermenterade mjölkprodukter (fermenterad bakad mjölk, kefir, naturlig yoghurt, keso); kokt eller stuvat magert fläsk och nötkött, kyckling, fisk (havsabborre, torsk), slaktbiprodukter (njure, lever, tunga); bovete, ris, majsbröd; grönsaker och grönsaker (kål, broccoli, rutabagas, gurkor, spenat, dill, persilja, sallad, squash, zucchini, kålrot); havregryn, ris, pärlekorn, semolina gröt; magert (oliv och solros) och smör; vissa typer av frukt och bär (gröna äpplen, krusbär, päron, vita körsbär, vita vinbär) och torkade frukter (torkade päron och äpplen, katrinplommon), kompott och uzvars från dem, nypon avkok, te och fortfarande mineralvatten.

Livsmedel med måttliga nivåer av allergener:
spannmål (vete, råg); bovete, majs; fett fläsk, lamm, hästkött, kanin och kalkonkött; frukt och bär (persikor, aprikoser, röda och svarta vinbär, tranbär, bananer, lingon, vattenmeloner); vissa typer av grönsaker (grön paprika, ärtor, potatis, baljväxter).

Traditionell medicin för behandling av allergier:

  • kamomillinfusion (1 matsked per glas kokande vatten, ånga i en halvtimme och ta 1 matsked flera gånger om dagen);
  • tågets buljong dricker ständigt istället för kaffe eller te; infusion av döva nässlorblommor (1 matsked blommor per glas kokande vatten, insistera i en halvtimme och ta ett glas tre gånger om dagen);
  • mamma (ett gram mamma per liter varmt vatten, ta hundra ml per dag);
  • ett avkok av viburnumblomställning och en serie med tre delar (1 tesked blandningen i två hundra ml. kokande vatten, låt stå i 15 minuter, ta en halv kopp istället för te tre gånger om dagen).

Farliga och skadliga livsmedel för allergier

Farliga livsmedel med höga nivåer av allergener:

  • skaldjur, de flesta typer av fisk, röd och svart kaviar;
  • färsk komjölk, ostar, helmjölkprodukter; ägg; halvrökt och okokt rökt kött, korv, små korv, korv;
  • industriella konserveringsprodukter, inlagda produkter; salt, kryddig och kryddig mat, såser, kryddor och kryddor; vissa typer av grönsaker (pumpa, paprika, tomater, morötter, surkål, aubergine, sorrel, selleri);
  • mest frukt och bär (jordgubbar, röda äpplen, jordgubbar, hallon, björnbär, havtorn, blåbär, persimoner, druvor, körsbär, granatäpplen, meloner, plommon, ananas), juice, gelé, kompott från dem;
  • alla typer av citrusfrukter; söt eller fruktig läsk, tuggummi, smaksatt onaturlig yoghurt; vissa typer av torkade frukter (torkade aprikoser, dadlar, fikon);
  • honung, nötter och alla typer av svampar; alkoholhaltiga drycker, kakao, kaffe, choklad, karamell, marmelad; livsmedel med livsmedelstillsatser (emulgeringsmedel, konserveringsmedel, smakämnen, färgämnen);
  • exotiska livsmedel.

Hur man äter för matallergier? Meny och produktlista

Huvudindikationen för utnämningen av denna diet är matallergi, eftersom de viktigaste uppgifterna för denna diet är direkt eliminering av faktorer, det vill säga själva produkterna som leder till en allergisk reaktion och en minskning av den allergiframkallande belastningen på kroppen.

Funktioner:

Det ungefärliga kaloriintaget för denna diet är 2800 kcal per dag. Du måste äta fraktionerat, minst 6 gånger om dagen.

Begränsa fritt vätskeintag om ödem är närvarande.

Vad är inte tillåtet?

En allergivänlig diet eliminerar helt alla matallergener, inklusive:

  • kött och fiskprodukter (inklusive kaviar)
  • citrus-
  • alla sorters nötter
  • frukter och bär i röd och orange färg
  • melon och ananas
  • kryddiga grönsaker (rädisa, pepparrot, rädisa);
  • choklad och kaffe
  • honung, socker, sylt, bakverk och alla sorters konfektyr
  • saltad och rökt mat
  • majonnäs och ketchup
  • juice
  • ägg
  • svamp
  • fjäderfä (exklusive vitt kött kyckling och kalkon)
  • ost
  • alla industriprodukter (exklusive barnmat)
  • alkoholhaltiga drycker

Det är också viktigt att ta bort produkter som patienten har en individuell intolerans från menyn..

Vad kan?

  • Kött: kokt nötkött, vit kyckling och kalkonkött;
  • Vegetariska soppor gjorda av godkända livsmedel;
  • Vegetabilisk olja: oliv, solros;
  • Gröt: ris, bovete, havregryn;
  • Mjölksyraprodukter: du kan använda keso, yoghurt, kefir och yoghurt utan tillsatser;
  • Inlagd ost (fetaost);
  • Grönsaker: gurkor, kål, bladgrönsaker, potatis, gröna ärtor;
  • Frukt: gröna äpplen, bättre bakade, päron;
  • Kompott av te och torkad frukt;
  • Torkat vitt bröd, osyrade platta kakor, osyrade (jästfria) lavash.

Observera att listan över tillåtna livsmedel, liksom listan över förbjudna livsmedel, kan variera beroende på individuella indikationer, och den slutliga versionen av kosten bör upprättas av den behandlande läkaren.

Avsluta kosten

Kostens varaktighet kan vara mellan två och tre veckor för vuxna och upp till tio dagar för barn. När allergisymtom upphör att uppträda, det vill säga efter 2-3 veckor från ögonblicket av förbättringen, kan du gradvis återföra maten till kosten, men strikt en i taget och i omvänd ordning - från lågallergiframkallande till högallergiframkallande. En ny produkt introduceras var tredje dag. Om det finns en försämring betyder det att den sista produkten är ett allergen och att det inte är värt att äta.

Menyalternativ för dagen

Lunch: grönsakssoppa, köttbullar, pasta och torkad äppelkompott

Middag: vinägrett, te med en bulle

Frukost: bovetegröt, te, äpple

Mellanmål: kaffe med mjölk, kakor

Lunch: Malet kyckling soppa, kokt kött stroganoff och potatismos, kompott

Middag: ostmassapudding, gelé

Frukost: semolina gröt, te, äpple

Mellanmål: kål och morotsallad

Lunch: vegetarisk kålsoppa, bakat kaninben, stuvade morötter, kompott

Middag: mjölknudlar

Allergivänliga dietrecept

Sojamjölksoppa med potatis

200 g sojamjölk

3 potatisknölar

Steg 1. Skala potatis och lök, skär i små kuber, tillsätt vatten och koka i 15 minuter.

Steg 2. Tillsätt mjölk, salt och koka i ytterligare 10 minuter.

Steg 3. Häll i skålar, strö med persilja och servera

Malet kycklingpuré soppa

200 g malet kokt kycklingvitt kött

2 msk. l. sojamjöl

Steg 1. Blanda ett glas buljong och malet kött, tillsätt sojamjöl.

Steg 2. Häll i resten av buljongen, saltet, koka upp det.

Fyllda äpplen

250 g kokt magert nötkött

3 msk Smör

½ kopp brödsmulor

Salt, peppar, muskot

Steg 1. Värm ugnen till 200 grader C. Skär äpplen i halvor och kärna.

Steg 2. Smält smöret i en kastrull. Torka löken i 5 minuter tills den är mjuk. Överför till en annan maträtt.

Steg 3. Låt nötköttet genom en köttkvarn, kombinera det med lök.

Steg 4. Tillsätt kex, basilika, muskot, salt, peppar, rör om.

Steg 5. Fyll äpplen med denna blandning, lägg dem sedan i en ugnsform och täck med 1 glas buljong. Täck över och placera i ugnen i 35-40 minuter.

Steg 6. Överför äpplen till en annan skål. De får inte svalna. Häll kokvätskan i kastrullen. Låt sjuda på medelhög värme i cirka 3 minuter.

Steg 7. Lös upp stärkelsen i kallt vatten. Överför den till en kastrull. Koka tills det är tjockt. Servera de fyllda äpplen med denna köttsås.

Turkiet köttbullar med zucchini

1 kalkonbröst

Steg 1. Mal zucchini i en mixer

Steg 2. Mal kalkonköttet, slå ihop med zucchini.

Steg 3. Koka ris tills det är halvkokt, tillsätt malet kött, salt, tillsätt finhackade gröna.

Steg 4. Stick små bollar med köttbullar. Lägg dem i en ugnsform.

Steg 5. Baka i en halvtimme vid 180 grader.

Keso gryta

2 msk semolinagryn

2 msk Smör

Steg 1. Gnugga ostmassan genom en sikt, tillsätt lite steviaextrakt eller socker. Sätt gryn.

Steg 2. Slå de vita och lägg dem till ostmassan.

Steg 3. Skölj russin och lägg i ostmassan.

Steg 4. Smörj formen med olja, lägg till ostmassan, strö med gryn på grytan.

100 recept för mat för matallergier. Läckra, friska, mentalt, friska

Förord

Livsmedelsallergi kännetecknas av ökad känslighet i kroppen för mat och utveckling av tecken på matintolerans orsakad av immunsystemets reaktion.

Normal matsmältning och absorption av livsmedelsprodukter säkerställs av tillståndet i det endokrina systemet, strukturen och funktionen i mag-tarmkanalen, gallsystemet, sammansättningen och volymen av matsmältningsjuicer, sammansättningen av tarmmikrofloran, tillståndet av lokal immunitet i tarmslemhinnan.

Normalt bryts maten ner till föreningar som inte har allergiframkallande egenskaper, och tarmväggen är ogenomtränglig för osmält mat.

Utvecklingen av matallergier utlöses av faktorer:

- först och främst är detta en ökning av tarmväggens permeabilitet, som observeras vid inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen;

- kränkning (minskning eller acceleration) av absorptionen av livsmedelsföreningar kan bero på ett brott mot matsmältningsstadierna med otillräcklig funktion i bukspottkörteln, enzymbrist, dyskinesi i gallvägarna och tarmarna osv.;

- urskillningslös ätning, sällsynta eller täta måltider leder till störningar i magsekretionen, utvecklingen av gastrit och andra störningar som orsakar matallergier eller pseudoallergier.

- bildandet av överkänslighet mot livsmedelsprodukter av proteinkaraktär påverkas inte bara av mängden mat som tas och dietstörningar, utan också av magsaftens surhet.

Hudmanifestationer:

- nässelfeber eller bara rodnad,

Matsmältningssystemets manifestationer:

- dyspepsi - kräkningar, illamående eller diarré,

- kliande mun eller svullnad i slemhinnorna.

- svullnad och nästäppa,

Manifestationer på ögons slemhinna:

Manifestationer från det kardiovaskulära systemet:

- onormal hjärtrytm.

- svimning, medvetslöshet.

Den enda behandling som finns idag är att undvika kontakt med allergenet. Inga andra försök att bota denna sjukdom har varit framgångsrika. Huvudprinciperna för förskrivning av dieten är uteslutningen från kosten av sådana livsmedel som har en ganska hög allergisk aktivitet, irriterar slemhinnan i mag-tarmkanalen och innehåller emulgeringsmedel, färgämnen, konserveringsmedel och stabilisatorer. Det är också nödvändigt när man utarbetar en diet för att ersätta oacceptabla livsmedel med naturliga och specialiserade.

Allergidieter

Kost för matallergier kommer långsamt men säkert att befria dig från obehagliga symtom, och du kan returnera dina favoriträtter till din kost - men noggrant och lite efter lite..

Kosten för matallergier kan delas upp villkorligt i flera steg..

Eliminering. Sådan mat för allergier innebär att livsmedel som är relaterade till kausalt signifikanta allergener utesluts från kosten.

Allergivänligt. Detta är uteslutningen av livsmedel som inte i sig är allergener, men bidrar till förekomsten av allergiska reaktioner..

Eliminering diet

Alternativ 1. Det börjar antingen från 1-2 dagars hunger på vatten eller från 1-3 dagar på te med en liten mängd socker (5 glas per dag) och 250 g torkat vitt bröd. Därefter utökas dieten var 2-3: e dag. Först introduceras fermenterade mjölkprodukter i kosten i följande sekvens: kefir, keso, mjölk, ost. Lägg sedan till kött, även senare - fisk- eller grönsaksrätter.

Alternativ 2. Äta päron (eller gröna äpplen), kalkon (eller lamm) och ris. Gradvis införs en mängd olika grönsaker i kosten - helst de som äts sällan: palsternacka, rovor, morötter.

Om allergin inte förvärras vid användning av den nyligen introducerade produkten, införs en annan tidigare utesluten produkt efter 4 dagar.

Färgämnen och tillsatser förbjudna för allergiker: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122 - E124, E127 - E129, E131 - E133, E141.

Allergivänlig diet

Detta är ett av sätten att behandla alla typer av allergier, eftersom det hjälper till att identifiera den verkliga orsaken till sjukdomen..

Huvudindikationen för utnämningen av denna diet är matallergi, eftersom de viktigaste uppgifterna för denna diet är direkt eliminering av faktorer, det vill säga själva produkterna som leder till en allergisk reaktion och en minskning av den allergiframkallande belastningen på kroppen.

Näring är fysiologiskt komplett och skonsam, med konsumtionen av bordssalt begränsad till 7 g per dag. Alla rätter serveras bara kokta, soppor tillagas med tre buljongbyten, särskilt när man lagar kött, fisk, kyckling.

Det ungefärliga energivärdet för denna diet är 2800 kcal per dag. Du måste äta fraktionerat, minst 6 gånger om dagen.

Begränsa fritt vätskeintag om ödem är närvarande.

En allergivänlig diet eliminerar helt alla matallergener, inklusive:

- kött och fiskprodukter (inklusive kaviar),

- alla sorters nötter,

- frukter och bär i röd och orange färg,

- kryddiga grönsaker (rädisa, pepparrot, rädisa),

- honung, socker, sylt, bakverk och alla slags konfektyr,

- saltade och rökta produkter,

- majonnäs och ketchup,

- Fjäderfäkött (med undantag av vitt kött kyckling och kalkon),

- alla industriprodukter (utom barnmat),

- ta bort produkter som patienten har en individuell intolerans för.

Oftast är följande livsmedel tillåtna på menyn för en allergivänlig diet:

- kött: kokt nötkött, vitt kött av kyckling och kalkon,

- Vegetariska soppor gjorda av godkända livsmedel,

- vegetabilisk olja: oliv, solros,

- gröt: ris, bovete, havregryn,

- mjölksyraprodukter: du kan använda keso, yoghurt, kefir och yoghurt utan tillsatser,

- grönsaker: gurkor, kål, bladgrönsaker, potatis, gröna ärtor,

- frukt: gröna äpplen, helst bakade, päron,

- te och torkad fruktkompott,

- torkat vitt bröd, osyrade platta kakor, osyrade lavash.

Avsluta kosten. Kostens varaktighet kan vara mellan två och tre veckor för vuxna och upp till tio dagar för barn. När allergisymtom upphör att uppträda, det vill säga efter 2-3 veckor från förbättringsögonblicket, kan du gradvis återföra maten till kosten, men strikt en i taget och i omvänd ordning - från lågallergiframkallande till högallergiframkallande. En ny produkt introduceras var tredje dag. Om det finns en försämring betyder det att den sista produkten är ett allergen och att det inte är värt att äta.

Näringsprinciper för allergier

Nyckeln till matallergier är att få rätt mat. 93% av matallergierna orsakas av bara 8 livsmedel. I minskande ordning av allergiframkallande egenskaper är de ordnade enligt följande: ägg, jordnötter, mjölk, soja, trädnötter, fisk, kräftdjur, vete.

Äpplen och päron, persikor och plommon, morötter och potatis, gröna bönor, squash och squash anses vara icke-allergiframkallande. Orsakar sällan allergier mot kalkon och lamm, ris, korn, havre och råg.

Matallergier är vanliga. Människor som är allergiska mot trädpollen slutar äta: stenfrukter och frukter, nötter, selleri, dill, morötter. Människor som är allergiska mot spannmål och ängsgräs begränsar användningen av bröd och bageriprodukter. Förbjudna livsmedel: bröd kvass, pasta, gryn, brödsmulor, glass, halva, bönor, sorrel. Människor som är allergiska mot Compositae-växter (malurt etc.) slutar äta: melon, vattenmelon, örter, heta kryddor, solrosolja, majonnäs, senap, halva och slutar också dricka: vermouth, absint, örtpreparat med tillsatsen mor och styvmor, snöre, rölleka. Människor som är allergiska mot quinoa slutar äta: spenat, rödbetor, persika, päron, mango, kiwi, ananas, honung, senap. Människor som är allergiska mot aspirin, salicylater och andra mediciner bör inte äta: citrusfrukter, bär, persikor, meloner, plommon, gurkor, paprika, tomater, potatis. Du kan inte heller använda sådana medicinska örter: pilbark, hallonblad, ängssöt, kärrfiskfolie, pion, Maryinrot.

Vissa livsmedel är känsligare än andra..

Komjölk är ett vanligt allergen, vilket är särskilt viktigt vid utfodring av små barn. Den minsta mängden av detta allergen räcker för att utveckla ett allvarligt tillstånd hos ett barn, vars immunsystem inte har haft tid att bildas helt. Det fanns fall då ett barn inte ens dog av att ta mjölkmat, utan bara av mjölkdamm, om resterna av mjölk fanns på blöjorna där barnet sattes.

Kycklingägg är också en av de ledande livsmedelsallergenerna. Intressant är att ibland överkänslighet bara manifesteras mot proteinet och ibland bara för äggula (det händer att båda komponenterna orsakar allergier). Om du är allergisk mot kycklingägg är du ofta allergisk mot kycklingkött (mindre ofta - anka), andra typer av ägg (anka, gås), liksom mot rätter som innehåller ägg (majonnäs, krämer, bakverk och mjölprodukter, champagne etc.) alla vita viner, klarade med äggvita). Dessutom kan ökad känslighet för ägg åtföljas av en allergisk luftvägsreaktion mot fjäderkuddar..

Kom ihåg att vacciner (till exempel mot mässling, påssjuka och röda hund) också innehåller en liten mängd äggprotein. Och detta räcker för att orsaka allvarliga reaktioner på vaccinet hos personer som är allergiska mot dem..

Om du är allergisk mot kycklingägg eller kyckling i sig inte varje gång, är det möjligt att den ökade känsligheten inte orsakas av dessa produkter själva, utan av komponenterna i fodret som gavs till kycklingen (till exempel om du är överkänslig för tetracyklin, är en allergisk reaktion mot kött ganska troligt. fåglar som fick detta läkemedel).

Fisk (hav och flod), liksom olika fiskprodukter (kaviar, fiskolja) är vanliga allergener. Värmebehandling minskar praktiskt taget inte deras allergiframkallande egenskaper. När fisk kokas släpps allergener ut i buljongen och till och med vattenånga, som vid inandning också kan orsaka allergiska reaktioner. Människor som är känsliga för fisk är ofta allergiska mot lukten av fiskmat (daphnia). Tänk på att även användning av kosmetiska skuggor, som är beredda från fiskvågar, kan orsaka en allergisk reaktion..

Kräftdjur - kräftor, krabbor, hummer - är ganska allergiframkallande.

Bland frukt, bär och grönsaker är jordgubbar, jordgubbar, citrusfrukter (apelsiner, mandariner, citroner) oftast allergiska. Gula, röda, rosa grönsaker (tomater, morötter, persikor etc.) är mer benägna att orsaka allergier än gröna.

Nötter är ganska starka allergener. Tänk på att vissa nötter är kemiskt lika (till exempel valnötter och mandlar; cashewnötter och pistaschmandlar). Därför åtföljs en allergi mot en typ av nötter ofta av en allergi mot en annan typ..

Den vanligaste överkänsligheten för jordnötter och många livsmedel som innehåller dem (kakor, choklad, jordnötssmör etc.). Dessutom är en allergisk reaktion mot kosmetiska preparat (krämer, duschgeler, schampon etc.) möjlig, som innehåller denna mutter eller dess olja.

Honung, svamp, kakao, choklad, kaffe har uttalade allergiska egenskaper. Om du är överkänslig för kaffe och kakao kan du vara allergisk mot andra baljväxter (ärtor, bönor, linser etc.).

Alkoholhaltiga drycker, jästdeg, ostar och kallskuret. Dessa livsmedel innehåller histamin, som produceras av vissa bakterier och orsakar allergiska reaktioner..

Mindre vanligt är det allergi mot spannmålsprodukter (bovete, vete, råg, havre), kött, baljväxter, lök, selleri, olika kryddor.

Således kan du ge en ungefärlig allmän lista över livsmedel för allergier..

Använd inte:

- korv och korv (kokt korv, rökt korv, korv, korv, skinka),

- fisk och andra skaldjur,

- kryddig ost, bearbetad ost,

- majonnäs, ketchup, margarin,

- grönsaker: rädisa, rädisa, sorrel, spenat, tomater, paprika, surkål, inlagd gurka,

- frukter: citrus, aprikos, persika, granatäpple, druvor, kiwi, ananas, melon,

- bär: vilda jordgubbar, jordgubbar, hallon, havtorn, vattenmelon,

- läsk, kvass, kaffe, kakao, choklad,

- godis: honung, karamell, marshmallow, marshmallow, tårta, tårta, muffin,

Du kan använda:

- spannmål (undantag - semolina),

- jästa mjölkprodukter: kefir, biokefir, naturlig yoghurt utan tillsatser etc.),

- magert kött (nötkött, fläsk, kanin, kalkon), konserverat kött för barn,

- grönsaker: vilken kål som helst, zucchini, squash, lätt pumpa, persilja, dill, gröna ärtor, gröna bönor,

- frukter: grönt äpple, vitt äpple, päron,

- bär: körsbär, plommon, vita vinbär, röda vinbär, krusbär,

- smör: ghee, raffinerad vegetabilisk olja (majs, solros, oliv etc.),

- vetebröd av andra klass, spannmålsbröd,

- kompott av torkad frukt (med undantag av nypon och röda bär),

Begränsa produkter:

- bröd av premiummjöl,

- mejerirätter: helmjölk, gräddfil (läggs till rätter), keso, yoghurt med tillsatser,

- kött: lamm, kyckling,

- grönsaker: morötter, rovor, rödbetor, lök, vitlök,

- bär: körsbär, svarta vinbär, tranbär, björnbär, banan,

Rekommenderade menyer

Bantning betyder inte svält. Det finns grundläggande dieter, varav i själva verket en är allergivänlig. Det minskar matbördan och stöder den allmänna hälsan.

Meny för förvärrade allergier
Dag 1

Frukost: ett glas mager kefir, sallad (keso, gurka, persilja, dill).

Lunch: en skål med ärtsoppa, ris, kokt nötkött, ett glas grönt te.

Middag: potatisgryta med kål, ett glas te.

Dag 2

Frukost: havregryn med äpple, körsbär, glas vatten.

Lunch: soppa med nötköttbullar, kokt potatis med dill, olivolja, ett glas grönt te.

Middag: gryta med russin, ett glas torkad fruktkompott.

Dag 3

Frukost: ett glas magert kefir, en tallrik vetegröt.

Lunch: en tallrik mjölksoppa, några potatisbollar, ett glas te.

Middag: pasta med bolognesisk sås, ett glas vatten.

Dag 4

Frukost: sallad (kål, gurka, dill, olivolja), ett glas äppeljuice.

Lunch: potatismos, zucchini stuvad i gräddsås, ett glas grönt te.

Middag: pannkakor med äpplen, ett glas körsbärskompott.

Dag 5

Frukost: ett glas mager kefir, ett par äpplen fyllda med keso, russin.

Lunch: soppa med zucchini, körsbärs dumplings, ett glas te.

Middag: stuvad kål, ett glas vatten.

Dag 6

Frukost: ett glas äppelkompott, en tallrik bovete.

Lunch: grönsaksoppa med nötköttsbuljong, zucchinipannkakor, ett glas grönt te.

Middag: ett par zucchini fyllda med grönsaker och ris, ett glas te.

Dag 7

Frukost: ett glas mager kefir, en tallrik med havregryn.

Lunch: linssoppa, köttbullar, glas te.

Middag: grönsaksgryta, glas vatten.

Meny när du lämnar en strikt diet
1 dag

Frukost: lös bovete gröt.

Lunch: potatis soppa med köttbullar på vattnet.

Eftermiddagsmat: ostmassa bollar i långsam spis (ingen sås, ägg - minimum).

Middag: stuvad zucchini i gräddfil och köttbullar (utan sås, ångad).

2 dagar

Frukost: lös risgröt.

Lunch: potatis soppa utan gröna ärtor.

Eftermiddagsmat: ostmassa bollar i långsam spis (ingen sås, ägg - minimum).

Middag: nötköttbullar och lös bovetegröt.

Dag 3

Frukost: havregryngröt med äpplen (koka äpplen i mikrovågsugnen med socker, du kan göra det utan mjölk).

Lunch: potatis soppa utan gröna ärtor.

Eftermiddagsmat: bovete gryta med keso.

Middag: nötköttbullar och vitkålssallad med äpple (morötter - minimum).

Dag 4

Frukost: gröt "Fyra spannmål" (var försiktig om du är allergisk mot gluten och mjölk).

Lunch: squash soppa utan curry och buljong.

Eftermiddagsmat: bovete gryta med keso.

Middag: köttbullar med kål och ris.

Dag 5

Frukost: vetegröt (var försiktig om du är allergisk mot gluten och mjölk).

Lunch: zucchinisoppa utan curry och buljong.

Eftermiddagsmat: potatisgryta med grönsaker (ägg, morötter - minimum).

Middag: köttbullar med kål och ris.

6 dagar

Frukost: havregryn av spannmål (var försiktig om du är allergisk mot gluten och mjölk).

Lunch: majsgröt med köttbullar.

Eftermiddagsmat: paj fyllda med plommon och vallmofrön.

Middag: potatisgryta med grönsaker (ägg, morötter - minimum).

Dag 7

Frukost: pajer med kål och äppelkompott.

Lunch: majsgröt med köttbullar.

Eftermiddagsmat: paj fyllda med plommon och vallmofrön.

Middag: kotletter (magert fläsk i hälften med nötkött).

Kefir diet

Dag ett: fem kokta potatisar och en och en halv liter kefir.

Dag två: 100 g kokt kyckling och en och en halv liter kefir.

Dag tre: 100 g kokt kött och en och en halv liter kefir.

Dag fyra: 100 g kokt fisk och en och en halv liter kefir.

Dag fem: frukt och grönsaker, förutom banor och druvor med hög kaloriinnehåll och en och en halv liter kefir.

Dag sex: kefir.

Dag sju: mineralvatten.

Menyalternativ för dagen

Frukost: vetegröt, te, grönt äpple.

Mellanmål: keso.

Lunch: grönsakssoppa, köttbullar, pasta och torkad äppelkompott.

Middag: vinägrett, te med en bulle.

Frukost: bovetegröt, te, äpple.

Mellanmål: kaffe med mjölk, kakor.

Lunch: Malet kyckling soppa, kokt kött stroganoff och potatismos, kompott.

Middag: ostmassapudding, gelé.

Frukost: semolina gröt, te, äpple.

Mellanmål: kål och morotsallad.

Lunch: vegetarisk kålsoppa, bakat kaninben, stuvade morötter, kompott.

Middag: mjölknudlar.

Rätter för allergier mot olika livsmedel

Ljungte

Ingredienser: torkade nyponblad, ljungblommor - 2 g vardera, torra jordgubbslöv - 10 g, vatten - 200 ml.

Skölj porslinskokaren med varmt vatten (vid en temperatur där handen inte längre tål - över 60 ° C). Fyll sedan i urtsamlingen och häll 200 ml kokande vatten över den. Blötlägg i ca 10 minuter.

Rönnte

Ingredienser: torkade svarta vinbärsblad - 2 g, torkade rönnbär - 5 g, torkade hallon - 30 g, vatten - 200 ml.

Brygg blandningen i en porslinstekanna och låt stå i 7 minuter. Använd vidare som teblad.

Lingonberry te

Ingredienser: torkade lingonblad - 12 g, socker - 10 g, vatten - 200 ml.

Skölj en porslinstekan med kokande vatten, tillsätt lingonberry blad, koka med kokande vatten och stå i 15 minuter, tillsätt sedan strösocker och häll i koppar.

Primrose te

Ingredienser: vatten - 200 ml, torkade blad av johannesört och primula - 5 g vardera.

Häll blandningen av löv i kokande vatten i en porslinstekanna och låt den brygga i cirka 7 minuter. Använd vidare som teblad.

Timjan te

Ingredienser: torkade lingonblad - 4 g, torkade blad av johannesört och timjan - 10 g vardera, vatten - 200 ml.

Brygg en blandning av blad och använd som teblad.

Vitamin te

Ingredienser: torkade oreganoblad - 5 g, torkade rönnbär - 10 g, torkade nypon - 20 g, vatten - 200 ml.

Mal de torkade bären, häll sedan över kokande vatten och koka sedan i 5 minuter, tillsätt sedan oreganobladet och stå i 10 minuter. Det är ett multivitaminte som har en gynnsam effekt på kroppens ämnesomsättning och fungerar som ett botemedel mot skleros..

Rönn och nässlor te

Ingredienser: rönnfrukter och nässlor - 7: 3, vatten - 500 ml.

1 msk. Häll en sked av kompositionen med kokande vatten och koka i 10 minuter, låt den sedan brygga i 4 timmar i en tätt tillsluten behållare på en sval och mörk plats, filtrera. Drick 1/2 kopp 3 gånger om dagen.

Lugnande vitaminte

Ingredienser: 4 delar oregano ört, 2 delar pepparmynta, 2 delar timjan ört, 2 delar Kuril te, 2 delar citronmeliss ört, 1 del moderurt ört, vatten - 200 ml.

Brygg med en tesked per kopp. Detta te passar bra med blåbär och björnbär. Det rekommenderas att inte dricka mer än 20 g av detta te per dag..

Allmänt stärkande te

Ingredienser: torkade jordgubbar - 3 g, björnbärsblad - 3 g, svarta vinbärsblad - 3 g, johannesört - 10 g, timjan - 10 g, vatten - 200 ml.

Häll blandningen av torkade örter i kokande vatten i en porslinstekanna och låt stå i 10 minuter.

Hawthorn te

Ingredienser: svart te - 1 msk. sked, mynta - 10 g, hackade nypon - 7 g, moderurt - 5 g, hackade hagtornbär - 3 g, valerianrot - 2 g, vatten - 500 ml.

Blanda alla ingredienser, häll kokande vatten över, låt stå i 15 minuter, sila. Drick 1 kopp 4 gånger om dagen efter måltiderna.

Jasmine te

Ingredienser: grönt te - 2 teskedar, jasminblommor - 1 tsk, lingonblad - en halv tesked, vatten - 500 ml.

Allergivänlig diet

Generella regler

Uttrycket "allergi" betyder ett tillstånd av ökad känslighet i kroppen för olika irriterande ämnen (allergener), som manifesteras av en specifik reaktion, som är baserad på immunologiskt (IgE) medierade reaktioner. Både organiska och oorganiska ämnen och fysiska faktorer (värme, kyla, ultravioletta strålar) kan fungera som allergener. Det finns många grupper av allergener, varav de viktigaste är: mat, läkemedel, hushåll, pollen, epidermal, industriell, smittsam (svamp, viral, bakteriell, parasitisk), insekt och andra.

Mekanismen för kroppens specifika reaktion på ett allergen består i utvecklingen av sensibilisering (produktionen av antikroppar som svar på allergens initiala intrång i kroppen) och utvecklingen av en allergisk reaktion när allergenet åter kommer in i den redan sensibiliserade kroppen. En allergisk reaktion orsakas av ett antal biokemiska processer som uppstår vid frisättning av biogena aminer (histamin, serotonin) som skadar celler i olika vävnader och organ.

Allergibehandling innebär först och främst eliminering eller minskning av kontakt med ett kausalt signifikant allergen. Det är dieten för allergier som är den viktigaste faktorn som tillåter både att utesluta ett livsmedelsallergen från kosten i närvaro av en allergisk reaktion mot mat och att minska det allmänna tillståndet för hyperreaktivitet i kroppen när man reagerar på allergener från andra grupper (svamp, hushåll, läkemedel, pollen och andra) under denna period kan alla mindre irriterande förvärra de kliniska symtomen på en befintlig sjukdom (med urtikaria, astma, allergisk rinit, angioödem) eller orsaka en ny systemisk eller lokal (kliande hud / hudutslag) allergisk reaktion.

Dietterapi är dock av största vikt i fall där kliniska manifestationer orsakas av allergi mot livsmedelsprodukter, inklusive läkemedel som används i livsmedelsindustrin och vid uppfödning av djur och fjäderfä (salicylater, antibiotika). Kosten för en sådan patientkategori kräver den noggrannaste och noggrannaste korrigeringen, men effekten av att följa en individuell eliminering eller allmän allergivänlig kost kan vara mycket betydelsefull..

Antiallergisk diet bör baseras på ett antal principer:

  • uteslutning från kosten av livsmedel som innehåller kausala och korsallergener;
  • uteslutning av produkter med hög allergiframkallande aktivitet;
  • Använd endast färska produkter, med undantag för genetiskt modifierade och långvariga lagringsprodukter (konservering, konserver), liksom produkter som innehåller livsmedelstillsatser (konserveringsmedel, färgämnen, smakämnen).
  • uteslutning av histaminfrisättande produkter som framkallar frisättning av histamin från mag-tarmkanalen (kaffe, komjölk, choklad, apelsinjuice, vetekli) samt histaminbärande produkter (jordgubbar, tomater, kakao, baljväxter, hasselnötter, sillfiléer, tonfisk, rökt kött, spenat, ostar), innehållande en stor mängd biogena aminer - histamin, tyramin, betafyletylamin;
  • tillåt inte ett överskott av animaliska proteiner i kosten;
  • begränsa konsumtionen av enkla kolhydrater och bordssalt, liksom produkter som irriterar mag-tarmslemhinnan - kryddig, stekt, salt mat och alkoholhaltiga drycker;
  • adekvat ersättning av uteslutna livsmedel för att säkerställa en kvantitativ och kvalitativ överensstämmelse mellan kosten och de fysiologiska behoven hos patientens kropp för de viktigaste näringsämnena.

När man utarbetar en diet eller om det behövs en korrigering är det viktigt att styras av vilken allergiframkallande aktivitet en viss produkt har och att ha en lista över allergivänliga livsmedel:

  • produkter med en hög grad av allergiframkallande aktivitet inkluderar: kycklingägg, kräftdjur, komjölk och helmjölkprodukter, choklad, ost, fisk, kaffe, senap, vete, nötter, jordgubbar, jordgubbar, hallon, druvor, persimoner, kakao, tomater, rödbetor, selleri, melon, morötter, ananas, björnbär, citrusfrukter, honung, svarta vinbär, granatäpplen, svamp, kryddor, såser, röd kaviar, konserverad och inlagd mat, rökt kött, kolsyrade och alkoholhaltiga drycker;
  • produkter med en genomsnittlig grad av allergiframkallande aktivitet inkluderar: fläsk, röda vinbär, kalkon, potatis, kanin, ärtor, persikor, majs, ris, aprikoser, grön paprika, bovete, råg, bananer, bovete, tranbär;
  • produkter med en låg grad av allergiframkallande aktivitet inkluderar: lamm, nötkött (mager fettsorter), kokt kyckling, pumpa (ljusa toner), zucchini, rovor, squash, gröna och gula äpplen, krusbär, plommon, vita vinbär, gröna gurkor, vattenmelon, mandlar, fermenterade mjölkprodukter, trädgårdsgrönsaker, slaktbiprodukter (lever, tunga, njurar), ris, havregryn och korngröt, smör, olivolja och solrosolja, päron, torkad frukt.

Diet för allergier hos vuxna

De allmänna principerna för kostnäring för personer som är utsatta för allergier återspeglas i den icke-specifika hypoallergena kosten - Tabell nr 5 GA (allergivänlig), som är baserad på diet nr 5, avsedd för patienter med leversjukdomar och gallvägar. Under den akuta perioden av en allergisk sjukdom, bör grunden för kosten vara allergivänliga livsmedel. Som regel måste patienten följa en strikt diet tills sjukdomens manifestationer försvinner. Varaktigheten av en sådan diet bör vara cirka 3 veckor för vuxna och cirka 10 dagar för ett barn..

När symtomen avtar kan menyn utökas med produkter med en genomsnittlig grad av allergiframkallande aktivitet, som administreras i små mängder. Först införs vitt bröd, kokt mager vit fisk, färsk lök, färskpressad juice och fruktpuré, kompott i kosten. Samtidigt introduceras först grönsaker och frukter av grön och gul färg, och i avsaknad av utslag introduceras frukter / grönsaker av orange (pumpa) och röd färg efter några dagar.

Varje ny produkt ska administreras högst en gång var tredje dag, med hänsyn till kroppens reaktion på varje nyintroducerad produkt. Om det inte finns några negativa reaktioner är den här produkten hälsosäker och kan ingå i den grundläggande kosten för allergiker. Om den allergiska reaktionen återupptogs efter introduktionen, bör den helt uteslutas från kosten..

Trots det faktum att en strikt hypoallergen diet under den akuta perioden av sjukdomen innehåller en begränsad lista över livsmedel, bör patientens näring vara fysiologiskt komplett, men inte överdriven när det gäller innehållet av mikronäringsämnen (särskilt proteiner) och energivärde. Det är oerhört viktigt att utesluta alla allergiframkallande produkter och rätter i vilka de finns, även i minimala mängder. Så i händelse av en allergisk reaktion hos en patient mot kycklingägg är det nödvändigt att utesluta majonnäs, krämer, grytor, bakverk och alla rätter, vars recept innehåller ägg eller dess komponenter.

Om det kausalt signifikanta allergenet inte är känt är alla produkter med hög allergiframkallande aktivitet uteslutna från kosten - mjölk, ägg, skaldjur, fisk, fiskkaviar, citrusfrukter, tomater, honung, choklad, melon, jordgubbar, nötter.

Kosten är begränsad till produkter som innehåller smältbara kolhydrater: honung, socker, godis, konfektyr, sylt, choklad. Sockersubstitution för sackarin, aspartam, xylitol är tillåten. Kosten är berikad med livsmedel som innehåller en stor mängd kalcium (fermenterade mjölkprodukter, keso), som har antiallergisk och antiinflammatorisk effekt. Samtidigt är kosten begränsad till livsmedel som innehåller oxalsyra, vilket minskar absorptionen av kalcium..

Salt och all salt mat är föremål för begränsningar. Kosten ökar innehållet i livsmedel rik på vitaminer (tillåtna grönsaker och frukter) och bioflavonoider som stärker blodkärlens väggar.

Särskild uppmärksamhet bör ägnas produkter som har en uttalad korsallergisk reaktion. Vid intolerans mot en typ av mat måste andra typer uteslutas från kosten. Nedan följer några av dessa livsmedel och en lista över livsmedel som korsreagerar med var och en..

  • Fisk - med alla typer av flod- / havsfisk, skaldjur (räkor, krabbor, hummer, kaviar, musslor, hummer).
  • Komjölk - produkter som innehåller proteiner av komjölk, kalvkött, nötkött och produkter därav, getmjölk.
  • Potatis - tomater, paprika, aubergine, paprika.
  • Kycklingägg - kycklingkött och buljong, anka kött; majonnäs, vaktelkött och ägg, krämer och såser som innehåller komponenter för kycklingägg.
  • Nötter - andra typer av nötter, mjöl (ris, havregryn, bovete), kiwi, sesam, mango, vallmo.
  • Bananer - kiwi, avokado, melon, vetegluten.
  • Citrus - alla andra citrusfrukter (apelsin, grapefrukt, mandarin, citron).
  • Jordgubbar - vinbär, hallon, björnbär, lingon.
  • Baljväxter - mango, jordnötter, soja, linser.
  • Plommon - aprikoser, körsbär, mandel, persikor, nektariner, körsbär, äpplen, katrinplommon.
  • Kefir (kefirjäst) - jästdeg, mögelost (Dor-Blue, Roquefort, Brie), kvass.

Starkt kött, svamp och fiskbuljonger, kryddor och kryddor, kryddiga, rökta rätter och såser är föremål för ett undantag. Vid tillagning av kött måste den första buljongen hällas ut och spannmålen måste blötläggas i vatten i 2 timmar innan tillagningen.

När du väljer produkter är det oerhört viktigt att vara uppmärksam på förekomsten av livsmedelstillsatser, som i många fall är ett allergen, liksom att känna till deras kodade beteckning. Följande livsmedelstillsatser utgör den största faran:

  • Antioxidanter: E 321 (butylhydroanisol / butylhydroxytoluen).
  • Konserveringsmedel: E 220-227 (sulfiter), E 249-252 (nitrit), E 210-219 (bensoesyra och derivat), E 200-203 (sorbinsyra).
  • Färgämnen: E 122 (azorubin), E 102 (tartrazin), E 110 (gul-orange), E 124 (röd cochineal), E127 (erytrosin), E 151 (lysande svart BN).
  • Smaker: B 550-553 (glutamater).
  • Smakstillsatser: E 621 (mononatriumglutamat), E 622 (kaliumglutamat), E 623 (kalciumglutamat), E 624 (ammoniumglutamat) och E 625 (magnesiumglutamat).

Det är tillrådligt att laga rätter i kosten genom att baka eller koka, steka mat är inte tillåtet. Detta ger kemisk besparing av mag-tarmslemhinnan och minskar absorptionen av allergener i tarmen. För fullständig nedbrytning av livsmedelsproteiner, som är potentiella allergener, rekommenderas en fraktionerad måltid och en minskning av portionerna.

Indikationer

Allergiska sjukdomar (Quinckes ödem, urtikaria, allergisk rinit). Allergier av olika ursprung (mat, läkemedel, hushåll, pollen, epidermal, insekt och andra).

Tillåtna produkter

Antiallergisk diet inkluderar magert (skinnfritt) kokt eller stuvat kost kyckling, kanin eller kalkonkött. Vete, bovete och havregryn är tillåtet från spannmål.

De första rätterna tillagas utan stekning i en svag vegetabilisk buljong med tillsats av olika vegetabiliska örter. Som tillbehör är potatis tillåten, kokt i separata bitar eller i form av potatismos i vatten.

Kosten kan innehålla yoghurt utan smak, färsk keso med låg fetthalt, mejeriprodukter med låg fetthalt, kli / fullkornsbröd, pasta av durumvete, torra kexkakor.

Från fetter - vegetabilisk solros eller olivolja. Grönsaker - sallad, gurka, kokt zucchini, kål, lök.

Tabell över godkända produkter

Grönsaker och gröna

Proteiner, gFett, gKolhydrater, gKalorier, kcal
äggplanta1,20,14.524
zucchini0,60,34.624
kål1.80,14.727
broccoli3.00,45.228
brysselkål4.80,08,043
blomkål2.50,35.4trettio
grönlök1.30,04.619
glödlampa1.40,010.441
gurkor0,80,12.8femton
squash0,60,14,319
persilja3.70,47.647
sallad1,20,31.312
selleri0,90,12.112
sparris1.90,13.120
jordärtskocka2.10,112.861
dill2.50,56,338
bönor7.80,521.5123
vitlök6.50,529.9143
linser24,01.542,7284

Frukt

päron0,40,310.942
nektarin0,90,211.848
persikor0,90,111.346
äpplen0,40,49.847

Bär

krusbär0,70,212,043
svart vinbär1.00,47.344

Nötter och torkade frukter

linfrön18.342.228.9534
solrosfrön20.752.93.4578

Spannmål och spannmål

bovete (ojord)12.63.362.1313
semolinagryn10.31.073.3328
havregryn12.36.159,5342
havregryn11.97.269.3366
vetekli15.13.853,6296

Mjöl och pasta

pasta10.41.169,7337

Mejeri

mejeriprodukter3.26.54.1117
kefir 0%3.00,13.8trettio
kefir 1%2.81.04.040

Ost och ostmassa

keso 0,6% (låg fetthalt)18,00,61.888
tofu ostmassa8.14.20,673

Köttprodukter

kokad biff25.816.80,0254
köttgryta16.818.30,0232

Fågel

kokt kyckling25.27.40,0170
ångad kycklingbröst23.61.90,0113
kokt kalkonfilé25,01.0-130

Fisk och skaldjur

tång0,85.10,049

Oljor och fetter

Smör0,582,50,8748
Linfröolja0,099,80,0898
olivolja0,099,80,0898
solrosolja0,099,90,0899

Alkoholfria drycker

Mineral vatten0,00,00,0-
grönt te0,00,00,0-

Juicer och kompott

nypon juice0,10,017.670
* data anges för 100 g produkt

Helt eller delvis begränsade produkter

En antiallergen diet innebär att produkter som kött- och fiskbuljonger och alla första rätter baserade på dem utesluts från kosten; feta sorter av rött kött, rökt kött, anka, gås, helmjölk; de flesta korv, kycklingägg, "röd" fisk av alla slag; choklad, citrusfrukter, mjölprodukter och godis, skaldjur (räkor, musslor, bläckfisk), honung och produkter därav (kunglig gelé, propolis), saltade livsmedel, inlagda grönsaker, konserver; kulinariska och animaliska fetter, grädde, salta och feta ostar, gräddfil, söta ostmassor.

Produkter som innehåller snabbt smälta kolhydrater är undantagna - socker, konfektyr, sylt, honung, glass, sylt, godis. Pasta, gryn, sojabönor, vitt ris är också föremål för begränsningar..

Vinäger, alla kryddor (ketchup, senap, majonnäs, pepparrot), svamp, aubergine, melon, ananas, smördeg, samt röda och orange frukter / grönsaker (mandariner, tomater, röda äpplen, apelsiner, rödbetor, rädisor) ingår inte i kosten., morötter, rädisor, jordgubbar, jordgubbar), nötter (jordnötter och hasselnötter), kaffe.

I den allergivänliga menyn är det förbjudet att inkludera produkter som innehåller livsmedelstillsatser (färgämnen, konserveringsmedel), frukt- / grönsaksjuice från förbjudna bär, fruktte, söta kolsyrade drycker och alla drycker som innehåller alkohol och koldioxid.