FitAudit

FitAudit är din dagliga näringsassistent.

Sanningsinformation om mat hjälper dig att gå ner i vikt, få muskelmassa, förbättra din hälsa, bli en aktiv och glad person.

Du hittar många nya produkter för dig själv, ta reda på deras verkliga fördelar, ta bort de livsmedel som du inte ens visste om farorna med tidigare från din kost..

All data baseras på tillförlitlig vetenskaplig forskning, kan användas av både amatörer och professionella nutritionister och idrottare.

Ärtor

Innehållet i artikeln:

  • Sammansättning och kaloriinnehåll
  • Gynnsamma funktioner
  • Skada och kontraindikationer
  • Maträtt recept
  • Intressanta fakta

Ärtor är en av de äldsta kulturerna, vars skida och frön hittades i de egyptiska faraonernas gravar. Förfadern till sorten - åkerärtor - växer på ängar i hela den europeiska delen av Eurasien. För första gången odlades ärtor som en livsmedelsgrödan i forntida Indien. I Europa var holländarna de första som uppskattade det - ärtgarneringen kom in i många rätter från det nationella köket. Växten är opretentiös, årlig, en av representanterna för baljväxtsfamiljen. För närvarande odlas på alla kontinenter utom Antarktis.

Ärtornas sammansättning och kaloriinnehåll

Ärtor innehåller så högt innehåll av kolhydrater och proteiner att deras kaloriinnehåll överstiger energivärdet för många typer av kött - till exempel magert nötkött eller kaninkött. Men det är mycket lättare att lagra det än kött, inget kylskåp krävs.

Kaloriinnehållet i torra ärter per 100 g är 298 kcal, varav:

  • Proteiner - 20,5 g;
  • Fett - 2 g;
  • Kolhydrater - 49,5 g;
  • Kostfiber - 11,2 g;
  • Ask - 2,8 g;
  • Vatten - 10-14 g, beroende på lagringsförhållanden.

Vitaminer i ärter per 100 g:

  • Vitamin A, RE - 2 μg;
  • Betakaroten - 0,01 mg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,81 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,15 mg;
  • Vitamin B4, kolin - 200 mg;
  • Vitamin B5, pantotensyra - 2,2 mg;
  • Vitamin B6, pyridoxin - 0,27 mg;
  • Vitamin B9, folat - 16 mikrogram;
  • E-vitamin, alfa-tokoferol - 0,7 mg;
  • H-vitamin, biotin - 19 μg;
  • PP-vitamin - 6,5 mg;
  • Niacin - 2,2 g.

Makronäringsämnen per 100 g:

  • Kalium, K - 873 mg;
  • Kalcium, Ca - 115 mg;
  • Kisel, Si - 83 mg;
  • Magnesium, Mg - 107 mg;
  • Natrium, N - 33 mg;
  • Svavel, S - 190 mg;
  • Fosfor, Ph - 329 mg;
  • Klor, Cl - 137 mg.

Det finns 18 typer av spårämnen i 100 g ärter, men följande påverkar produktens egenskaper:

  • Aluminium, Al - 1180 μg;
  • Bor, B - 670 mcg;
  • Vanadin, V - 150 mcg;
  • Kobolt, Co - 13,1 μg;
  • Koppar, Cu - 750 μg;
  • Molybden, Mo - 84,2 μg;
  • Nickel, Ni - 246,6 μg;
  • Tenn, Sn - 16,2 μg;
  • Selen, Se - 13,1 μg;
  • Strontium, Sr - 80 μg;
  • Titan, Ti - 181 μg;
  • Fluor, F - 30 μg;
  • Krom, Cr - 9 μg;
  • Zirkonium, Zr - 11,2 μg.

Jod, järn, mangan och zink finns i små mängder i ärter.

Ärtarnas näringsvärde beror på lätt smältbara kolhydrater per 100 g produkt:

  • Stärkelse och dextriner - 44,9 g;
  • Mono- och sackarider (sockerarter) - 4,6 g;
  • Galaktos - 0,87 g;
  • Glukos (dextros) - 0,95 g;
  • Maltos - 0,72 g;
  • Sackaros - 0,8 g;
  • Fruktos - 1,27 g.

Användbara ämnen tack vare vilka ärtor används aktivt i mat och odlas:

    Vitamin B1 - deltar i energimetabolism, stimulerar produktionen av aminosyror och plaststrukturer. Bristen på B1 i kroppen leder till dysfunktioner i nervsystemet, hjärt-kärlsystemet och matsmältningssystemet.

Kolin - deltar i syntesen och fosfolipidmetabolismen i levern.

Kalium är en intracellulär jon som är involverad i regleringen av vatten-elektrolyt och syrabalans.

Fosfor - deltar i energimetabolismen, deltar i regleringen av syra-basbalansen, är nödvändig för mineralisering av benvävnad. Brist på fosfor i kroppen hos barn orsakar rakitis, hos vuxna och barn - anorexi och anemi.

Koppar - detta spårämne är involverat i metabolismen av järn, har en redoxaktivitet.

Aluminium är ett av huvudelementen som ger egenskaperna för regenerering och epitelisering av huden, deltar aktivt i konstruktionen av benvävnad och fibrinfibrer, ökar surheten i magsaften.

  • Stärkelse - deltar i metaboliska processer och adsorberar överflödig vätska, har en antiinflammatorisk effekt, stoppar malignitet.

  • Jordbruksgrödor har inte bara näringsrika men också fördelaktiga egenskaper. Det rekommenderas inte att införa torra ärterätter i kosten för viktminskning.

    Användbara egenskaper hos ärter

    Användningen av torkade ärtor är inte hög - färska ärtor i skida har de viktigaste läkande egenskaperna.

    De positiva effekterna av torra baljväxter på kroppen är som följer:

      Påskynda kroppens metaboliska processer, stimulera tarmarna, öka peristaltiken.

    De har en antioxidant effekt, hjälper kroppen att bli av med fria radikaler.

    Normalisera det kardiovaskulära systemets arbete, fyll på reserverna av näringsämnen - magnesium och kalium, som stabiliserar hjärtfrekvensen.

  • Stärka blodkärlens väggar, inklusive små kapillärer, vilket hjälper till att stoppa åldersrelaterade förändringar - nätet i blodkärlen under huden ger ut ålder.

  • Att äta ärtskålar minst 2-3 gånger i veckan minskar sannolikheten för maligna tumörer och malignitet hos befintliga neoplasmer, normaliserar kolesterolnivåerna i blodet och stabiliserar blodtrycket.

    Skada och kontraindikationer för användning av ärter

    Det finns många kontraindikationer för användningen av ärter, och de är, som med läkemedelsanvändningen, uppdelade i absoluta och relativa.

    Absoluta kontraindikationer är:

      Sjukdomar i mag-tarmkanalen med en minskning av peristaltik, med en tendens till förstoppning eller tarmatony. Högt klor- och svavelinnehåll stimulerar produktionen av tarmgas, vilket kan orsaka kramper i buken och tarmobstruktion..

    Kronisk cirkulationssvikt - med frekvent konsumtion av ärter i maten använder kroppen krafter för matsmältningen, huvudflödet av blod riktas till matsmältningsorganen. Blodtillförsel till andra organ störs.

    Jade - njurarna klarar inte uratet som bildas under assimileringen av denna produkt.

  • Gikt - bönan innehåller en stor mängd puriner, deras ansamling i lederna, i fästpunkterna i senor och njurar kommer att förvärra sjukdomen.

  • Relativa kontraindikationer för ärter är:

      Graviditet. Accelererad peristaltik och tarmkramper ökar livmodern, vilket kan framkalla ett missfall.

  • Äldre ålder. I människor över 70 år är det nästan alltid osteokondros eller artros och tarmtonen minskar. Puriner försämrar tillståndet i lederna, och de grova fibrerna, som är mycket rikliga i bönor, gör processen att smälta mat smärtsam.

  • Ärterecept

    Du kan laga olika rätter från ärter, enkla som inte kräver användning av flera tekniker, och restaurangrätter med en utsökt smak..

    Du kan bekanta dig med följande metoder för att laga ärtor i recepten som erbjuds i artikeln:

      Ärtgröt med stuvat kött. I förväg bör du förbereda 2/3 koppar ärtor, helst krossade, lök, morötter och en burk gryta - 250-300 g. Resten av kryddor och solrosolja för stekning finns förmodligen i varje hemmafrus kök. Ärtorna blötläggs i 6-8 timmar, sedan tappas vattnet, en annan hälls och bönorna kokas tills de är milda med lagerblad. Medan ärtorna kokar hackas grönsakerna och sauteras med solrosolja. Tillsätt kokt kött i en kastrull med grönsaker, koka upp - vätskan ska avdunsta. Vid den här tiden knackas kokta ärtor, blandas med grönsaker och stuvat kött och saltas vid behov. Ät varmt, strö varje portion med örter.

    Hummus. Denna maträtt liknar ärtgröt i konsistens, bara med en delikat delikat smak. Hummusprodukter: ett glas ärtor, en citron, ett halvt glas sesamfrön, vitlök, olivolja. Chili och koriander bör läggas till traditionellt salt. Ärtor blöts också, kokas tills de är kokta, och vid den här tiden förbereder de en pasta - tahini. I en torr stekpanna, brun sesamfrön, mala, tillsätt citronsaft och isvatten under omrörning tills du får en homogen puréliknande välling. Färdiga ärtor avbryts i gröt med en mixer, blandad med tahini, kryddor tillsätts efter smak. Strö över granatäpplefrön eller svarta sesamfrön innan servering.

    Ärtsoppa med rökt revben. Produktuppsättningen för denna maträtt är den enklaste: ett glas torra ärtor, 300 g rökt revben, 1 bit vardera - morötter och lök, 2-3 potatisar, 2-3 vitlöksklyftor, smakämnen, vegetabilisk olja för stekning. Ärtor blötläggs, som vanligt, kokas buljong på basis av rökt revben i en 2-liters kastrull. Om du gillar kokta ärtor doppas de i kokande vatten tillsammans med köttet. Alla grönsaker skalas, morötter och lök sauteras separat i solrosolja. Efter 40-50 minuters tillagning, lägg potatis, skär i jämna skivor, i en kastrull med buljong, och efter ytterligare 10 minuter, sauterade grönsaker. Soppan är klar när potatisen är helt kokt. 2-3 minuter innan du stänger av, tillsätt kryddor efter smak - salt, en blandning av paprika, lagerblad och hackad vitlök. Innan du serverar är det lämpligt att strö varje tallrik med hackad persilja och dill.

    Ärtsoppa för veganer. Ingredienser: delade ärtor, morötter - 2 bitar, lök - 2 bitar, vatten, vegetabilisk olja och nödvändiga kryddor. Antalet produkter är utformat för 1,5 liter vatten. Ärtorna blötläggs i 6-8 timmar, vattnet dräneras och bönorna kokas. Grönsakerna sauteras tillsammans, tillsätts sedan till nästan färdiga ärtor och kokas. Kryddor efter smak. Du kan också lägga potatis, paprika, frusen blomkål eller broccoli i soppan..

    Dossor. Denna mycket intressanta indiska maträtt är lätt att laga, men förberedelsestadiet är långt. Ärtorna ska blötläggas i 8 timmar, och sedan lämnas degen också till en dag. Produkter för matlagning: basmatiris och torra ärtor - 100 g vardera, gurkmeja, safflorolja, vatten, salt och peppar. Ärtor blötläggs i 8 timmar, basmatiris i 1 timme. En del av vätskan dräneras och lämnar lite, ärtor och ris blandas, hackas med en mixer tills det är grumligt. Massan lämnas för att absorbera varandras juice i 24 timmar, tillsättes sedan kryddor till blandningen och stekas, som vanliga pannkakor eller pannkakor, i safflorolja. Degen hälls i en stekpanna och, efter att ena sidan har brunats, vänds den över till den andra. Solrosolja ger den indiska skålen en nästan slavisk smak.

    Ärtgryta. Detta är en traditionell rysk maträtt. Förbered i förväg: torkade porcini-svampar - 30 g, ett glas ärter - det ska blötläggas i förväg, morötter, ghee - 60 g, grädde 30-32% - 20 g, lök - 2 bitar, ägg - 2 bitar, brödsmulor. Kryddor: röd och svart paprika, hav och vanligt salt. Beredda ärtor kokas tills de är ömma, svampen blötläggs i 20 minuter, kokas under samma tid med en hel lök, skärs i stora bitar. Skala morötterna och lökarna, skär morötterna i remsor och skär lökarna i halva ringar (lägg dem i frysen i 5 minuter). Kokta ärtor mosas, tillsätt grädde och ghee - 1/3 av totalen. Grönsakerna sauteras separat. Kombinera alla bearbetade ingredienser, tillsätt ägg, kryddor och blanda tills det är jämnt. Ugnen värms upp till 180 grader, pergament läggs i formen och smörjs med olja. Häll ärtdegen och fördela den jämnt. Baka i 40 minuter. Den färdiga grytan smörjs med rester av ghee. Det blir trevligare om varje bit doppas i gräddfil innan du äter.

  • Ärtkorv. Mängden nödvändiga produkter: torra ärtor - ett glas, vatten - 2,5 koppar, betorjuice - 2 matskedar, vitlök - 2 stift, solrosolja - 1/3 kopp, agar-agarplatta, salt - en tesked. Krydderier efter smak - en blandning av paprika och krossad muskot. Torra ärtor stekas i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna, malda till mjöl. För att göra massan mer homogen i framtiden siktas den. En gryta med vatten läggs på elden, så snart vattnet kokar, hälls ärtmjöl i det och kokas under omrörning så att det inte brinner. Agar-agar späds i kallt vatten och tillsätts till ärtblandningen 2-3 minuter innan den stängs av. När ärtmjölet är helt kokt och blandningen tjocknar, tillsätt alla kryddor i det och häll i rödbetasaften. Rör om tills det är helt homogent och sprid i en form. Det är mycket praktiskt att använda en uppskuren liten plastflaska, oljad inifrån. Formen fryser i kylen på 2-2,5 timmar. För smak kan du lägga till stekt bacon eller bitar av bacon i korven.

  • Torra ärtor serveras aldrig "al dente", det vill säga lite råa. Den måste kokas tills den kokas tills den börjar koka.

    Ärterätter bör införas i kosten högst 2 gånger i veckan, portionsstorleken bör inte överstiga 150 g för kvinnor och 200 g för män med genomsnittlig byggnad, med hänsyn till sjukdomar i matsmältningssystemet.

    Intressanta fakta om ärtor

    De började odla ärtor även under det primitiva kommunala systemet. Arkeologer har hittat ärtor i det kulturella lagret under utgrävningar i östra Afghanistan och nordvästra Indien.

    Det slaviska namnet på kulturen "ärtor" kommer från det gamla indiska "garshati", som översätts som "tert", "riven". Man kan dra slutsatsen att den första användningen av ärter är som tillsats till spannmålsmjöl.

    I ortodoxin är kulturens ursprung associerat med tårarna från den heliga Guds moder. När Herren straffade människor för sina synder med hunger grät Guds moder och tårarna förvandlades till ärter.

    På det forntida Rysslands dagar respekterades ärtor - detta kan förstås från många sagor och legender, där de kallar honom "tsar". Senare ersattes baljväxter med potatis.

    I Tyskland förblev ärtor basfoder till första världskriget. De tyska soldaternas huvudrätt var rejäl ärtkorv med bacon.

    I Storbritannien ätades inte bara ärtor - i detta land började de användas för att straffa stygga barn. Det var där folk från 1400-talet började knäböja "på ärtor". Straffmetoden sprids snabbt över hela världen..

    Under 1900-talet arrangerade ärtor till och med en sabotage - de sjönk en ångbåt. Olyckan beskrevs av Konstantin Paustovsky. Ångbåten "Dnepr", som bar ärtor i lastrummet, fick ett mindre hål och de bestämde sig för att reparera det "flytande", eftersom havet var lugnt. Men ärtorna svällde på grund av vattnet som kom in i lastrummet, och havsfartygets metallram vrids, som från en explosion.

    Intressant är att kaloriinnehållet i ärtor beror på deras färskhet. Energivärdet för nyplockade bönor är upp till 76 kalorier och kaloriinnehållet i torkade bönor är mer än 4 gånger högre! En mycket viktig kvalitet på ärtor - den behåller sina näringsegenskaper under lagring.

    De mest utsökta sorterna av långvariga förvaringsärtor är att beskjuta ärtor med hög stärkelsehalt.

    Ärtor är populära i hemmamat inte bara för sitt näringsvärde utan också för sitt pris. 200 gram billig produkt kan mata en familj på fyra.

    Högkvalitativa ätbara ärtor har medelstora ärtor - 3-4 mm i diameter, bruna eller mjuka gula. Den ojämna ytan och ojämn färgen på ärtorna, inkluderingen av många krossade bitar av oregelbunden form indikerar låg produktkvalitet - det är inte värt att köpa.

    Kokta ärtor

    Ärtor är en av de mest rikliga, friska och näringsrika medlemmarna i baljväxtsfamiljen. Kokta ärtor, på grund av deras fördelaktiga egenskaper och tillgänglighet, kallas ofta "de fattigas kött". Skalärtor är bäst lämpade för matlagning, som bibehåller ärternas runda form när de torkas och kan säljas både hela och delas upp i halvor (kalorizator). Färgen på kokta ärtor beror på originalproduktens färg, vanligtvis senapsgul eller sandig.

    Kaloriinnehåll i kokta ärtor

    Kaloriinnehållet i kokta ärtor är 60 kcal per 100 gram produkt.

    Sammansättning och användbara egenskaper hos kokta ärtor

    Den huvudsakliga rikedomen av kokta ärtor är närvaron av högkvalitativt lättsmält protein, viktiga aminosyror, fibrer och kostfiber, som normaliserar aktiviteten i mag-tarmkanalen. Produkten innehåller: vitaminer i grupp B, A, C, E, PP, liksom många mineraler, inklusive: kalium, kalcium, magnesium, selen, järn, klor och svavel, jod, fosfor och natrium. Stärkelsen som finns i kokta ärtor bildas av glukos under ärtens mogningsprocess, så unga färska ärtor har en söt smak. Att äta kokta ärtor har en fördelaktig effekt på hjärt-kärlsystemet, förbättrar ämnesomsättningen och normaliserar blodtrycket. Ärtor har förmågan att minska nivån av "dåligt" kolesterol i blodet, rengöra magsäcken och tarmarna från slagg, är en antioxidant och ett profylaktiskt medel mot förekomsten av maligna tumörer och sjukdomar i sköldkörteln..

    Skadan av kokta ärtor

    Kokta ärtor är inte användbara för alla; mängden bör reduceras till äldre, gravida och ammande kvinnor för att undvika ökad gasbildning. Kokta ärtor är ansvariga för ökningen av urinsyranivåerna och ackumuleringen av salter i kroppen. Det rekommenderas inte att föras med kokta ärtor för dem som lider av gikt, njursjukdomar, särskilt nefrit och närvaron av stenar, kolecystit och vissa tarmpatologier.

    Kokta ärtor för viktminskning

    Kokta ärtor ingår ofta i fastadagar och en mängd olika dieter, eftersom produkten tolereras väl, upprätthåller en känsla av fyllighet under lång tid, på grund av närvaron av protein, förlorar muskelmassan inte tonen. Baljväxten är baserad på daglig konsumtion av baljväxter, inklusive kokta ärtor.

    Kokta ärtor i matlagning

    Tillagningstiden för kokta ärtor beror på om hela eller halvbönor används. Vanligtvis kokas hela ärtor på en timme, för krossade ärter räcker det med 45 minuter, med förbehåll för obligatorisk preliminär blötläggning, i minst 6 timmar. För att minska tillagningstiden tillsättes lite bakpulver till vattnet under blötläggningen. Ärtor kokas i soppor, potatismos eller ärtgröt bereds, smaksatt med smör. Kokta ärtor passar bra med örter med en rik arom, som koriander, lök och rökt kött. Kokta ärtor är en idealisk produkt för vegetarianer, fastande människor och alla som av olika skäl inte konsumerar köttprodukter..

    Du kan lära dig mer om kokta ärtor, dess fördelar och faror från videoklippet.

    Ärtor: hälsofördelar, kalorier, kostanvändning

    Lästid: 7 minuter

    Hälsosam kost innebär att äta inte bara välsmakande och tillfredsställande utan också hälsosam mat. Ärtor uppfyller helt dessa krav. Denna kultur innehåller ett antal element som är värdefulla för kroppen som bestämmer dess fördelaktiga egenskaper. Ärtor rekommenderas för alla kategorier av människor, särskilt användbara för gravida kvinnor. Trots det relativt höga kaloriinnehållet används det i stor utsträckning i kostnäring. Det finns också ett antal kontraindikationer där användning av kultur är förbjuden eller begränsad..

    Närings- och energivärde, sammansättning

    Näringsinnehåll i färska gröna ärtor (BJU per 100 g produkt):

    • Proteiner - 5,4 g;
    • Fett - 0,4 g;
    • Kolhydrater - 14,5 g.

    Produktens energivärde är 81 kcal (339 kJ).

    Beroende på ärtkategorin kan energin och näringsvärdet variera:

    Ärttyp

    Kaloriinnehåll (kaloriinnehåll per 100 g)

    BJU-innehåll (gram per 100 g)

    Kokt i vatten

    Kokt i potatismos

    Kulturen innehåller ett antal vitaminer, som alla är viktiga för människokroppens hälsa och fullständiga utveckling:

    Vitamin

    Innehåll i 100 g produkt

    B5 (pantotensyra)

    C (askorbinsyra)

    Produkten är också rik på mineraler och spårämnen som är nödvändiga för att bibehålla hälsan:

    Element

    Innehåll (mg per 100 g produkt)

    På grund av deras höga proteininnehåll används ärtor av vissa kategorier av människor som ett alternativ till kött, till exempel vegetarianer eller troende under fastan.

    Hjärnväxtsorter anses vara läckra än bordssorter. Detta beror på det ökade innehållet av stärkelse och socker. Men när det mognar sänker sockernivån i den bruna ärten..

    Gynnsamma funktioner

    Den mättade kemiska sammansättningen bestämmer följande fördelaktiga egenskaper hos produkten:

    • avlägsnande av överflödig vätska från kroppen, avlägsnande av svullnader
    • bekämpa konsekvenserna av anemi;
    • eliminering av förstoppning, normalisering av mag-tarmkanalens funktion;
    • behandling av eksem och andra hudsjukdomar;
    • sänkning av kolesterolnivåer i blodet;
    • eliminering av risken för att utveckla jodbrist hos fostret;
    • förebyggande av astma, eliminering av komplikationer under attacker;
    • hjälp vid behandling av onkologi, tuberkulos;
    • återställande av synskärpa, avlägsnande av ögontrötthet;
    • eliminering av halsbränna.

    För män

    Ärtor har en positiv effekt på tillståndet hos prostata. I sin tur har detta en gynnsam effekt på arbetet i hela urinvägarna. Användningen av kultur kan öka styrkan, stimulera sexuell aktivitet. Folsyra ökar antalet och kvaliteten på spermier.

    På grund av dess näringsvärde och mättnad rekommenderas produkten för styrketräning och tungt fysiskt arbete..

    Ärtor stimulerar muskelfunktion och påskyndar muskeltillväxt.

    För kvinnor

    Folsyra är en av de viktigaste komponenterna i produkten för kvinnor. Detta element saktar ner kroppens åldrande, är ansvarig för kvinnliga organs normala tillstånd och funktion.

    Ärtor har en positiv effekt på hudens tillstånd. Denna effekt kan uppnås på grund av den komplexa rengöringen av kroppen och lösningen av olika hudproblem..

    Produkten kan mätta kroppen med vital hemoglobin. Detta är särskilt viktigt under menstruationscykeln när innehållet i detta ämne i blodet sjunker till kritiska värden..

    Ärtor innehåller en stor mängd vitaminer, proteiner och aminosyror, vilket gör produkten praktiskt taget oumbärlig för blivande mödrar. Kultur låter dig normalisera blodtrycket och sänka kolesterolet.

    Andra fördelaktiga egenskaper för blivande mödrar:

    • vitamin C hjälper till att stärka kroppens försvar;
    • folsyra kan avsevärt minska risken för att utveckla fosterskador under graviditeten;
    • kalcium som finns i ärtor är nödvändigt för bildandet och förstärkningen av barnets skelett, liksom för att förbättra moderns kropp.

    Produkten hjälper till att somna starkare och snabbare, bekämpar sömnlöshet och sömnstörningar, som är vanliga hos gravida kvinnor.

    Samtidigt tillhör ärtor kategorin tunga livsmedel, vilket innebär att förväntade mödrar inte rekommenderas att använda det torrt. Kulturen måste först blötläggas i kallt vatten och sköljas noggrant - först efter det blir den användbar..

    Några dagar före förlossningen måste blivande mödrar sluta ta ärtor. Detta beror på att produkten orsakar ökad gasbildning i tarmarna. Av samma anledning rekommenderas inte ärtor för konsumtion under hela amningsperioden..

    För barn

    När det gäller proteininnehåll är ärtor jämförbara med nötkött, vilket gör produkten till en viktig del av barnets näring. Samtidigt absorberas proteinet i kulturen snabbt av barnets kropp..

    Tiamin är en annan viktig ingrediens. Detta ämne har följande positiva effekter på barnets kropp:

    • aktiverar barnets tillväxt;
    • ökar aptiten;
    • påskyndar utvecklingen av muskelsystemet;
    • mättar kroppen med energi.

    Ärtor innehåller betydande mängder C-vitamin, vilket hjälper till att stärka immunförsvaret och skydda mot andningsbesvär.

    Ärtgröt är särskilt användbart för skolbarn. Tack vare dess användning är det möjligt att öka koncentrationen av uppmärksamhet, förbättra minne och syn..

    Inträdesregler och användning i dieter

    När det gäller deras energivärde hör inte ärtor till kategorin livsmedel med lågt kaloriinnehåll. Trots detta har den ett antal fördelaktiga egenskaper som är viktiga för människor som kämpar med övervikt:

    • rensar kroppen för överskott av vätska, vilket minskar kroppsvolymen och eliminerar celluliter;
    • ackumuleras inte i kroppen i form av fettiga avlagringar;
    • stärker muskelramen;
    • tar bort toxiner och toxiner.

    Det enklaste sättet att gå ner i vikt är att suga torra ärtor i kallt vatten i 12 timmar och sedan mala dem i köttkvarn. Den resulterande massan äts i några matskedar hela dagen. Behandlingsförloppet varar 1-1,5 veckor. När du är klar kommer vikten att minska och tarmfunktionen återgår till normal.

    När du använder kulturen för koständamål bör du helt avstå från att äta salt och socker..

    Den tillåtna normen för färska ärtor är 200 g per dag. En kokt produkt som en del av olika sallader, spannmål etc. rekommenderas inte att konsumera mer än 100 g per dag.

    Kontraindikationer

    För att inte skada hälsan bör du avstå från att äta ärtor om du har följande sjukdomar och problem med kroppen:

    • individuell intolerans mot produkten, allergiska reaktioner;
    • ålder under 3 år
    • ålderdom (på grund av ett försvagat matsmältningssystem)
    • amningsperiod;
    • nefrit;
    • kolecystit;
    • typ 1-diabetes;
    • tromboflebit.

    I vissa sjukdomar är användningen av ärter inte helt förbjuden, men är väsentligt begränsad:

    • Med gikt är det tillåtet att använda kokta ärtor i små mängder.
    • Med patologier i njurarna och levern får produkten endast ätas i sällsynta fall..
    • Torra och kokta ärtor används med försiktighet vid störningar i mag-tarmkanalen i samband med hög surhet.
    • Med pankreatit är det tillåtet att äta en viss mängd groddar. Man tror att produkten i denna form kommer att gynna patienten. Samtidigt är det förbjudet för patienten att ge spannmål, soppor och andra ärtbaserade rätter..

    Under perioden med förvärring av gastrit är ärtor förbjudna för användning i någon form. Vid remission är det tillåtet att äta en liten mängd gröna ärtor eller groddar.

    I närvaro av kroniska sjukdomar rekommenderas att först diskutera möjligheten att använda ärtor och produkter baserade på det med en kvalificerad specialist.

    Ärtor

    Det är ett släkt med årliga örtartade växter av baljväxtefamiljen. Hemlandet för de flesta av dess arter anses vara det europeiska och afrikanska Medelhavet, liksom Centralasiens territorier. Arkeologer hävdar att ärtfrön har använts av människor sedan stenåldern.

    Bland andra grönsaker kännetecknas denna baljväxter av det faktum att den innehåller en stor mängd protein och fiber, så det har en gynnsam effekt på matsmältningsprocessen och kan vara en bra proteinkälla för vegetarianer och idrottare..

    Användbara egenskaper hos ärter

    Sammansättning och kaloriinnehåll

    Grundläggande ämnen
    (g / 100 g):
    Färsk
    grön [1]
    Färsk
    skida [2]
    Frysta
    grön [3]
    Konserverad
    grön [4]
    Torr
    flisad [5]
    Vatten78,8688,8989.3085,138,69
    Kolhydrater14.457.557.2010.6061,63
    Socker5.674-3.203.14
    Kostfiber5.72.63.13.322.2
    Protein5.422.82.83.0123.12
    Fetter0,40,200,300,483,89
    Kalorier (Kcal)81424258364
    Mineraler (mg / 100 g):
    Kalium244200192106852
    Fosfor108535163334
    Magnesium3324231963
    Kalcium2543502046
    Natriumfem44185fem
    Järn1,472,0821.294,73
    Zink1.240,270,410,723.49
    Vitaminer (mg / 100 g):
    C-vitamin40,060,022,07.81.8
    PP-vitamin2,0900,6000,5000,9953,608
    Vitamin B10,2660,0800,0600,0770,719
    Vitamin A0,2300,3260,0420,0230,045
    Vitamin B60,1690,1600,1540,0650,140
    Vitamin B20,1320,1500,1000,0240,244
    E-vitamin0,130,39-0,020,12

    Av ovanstående tabeller följer att ärtor är mest fördelaktiga för kroppen när de är färska. Både ärtorna och skida (lämpliga för konsumtion) innehåller mycket vitaminer och mineraler. Dessutom är denna grönsak inte farlig för dem som vill gå ner i vikt - den har låg kaloriförbrukning..

    När det gäller de olika sätten att bearbeta gröna ärtor påverkar de deras näringsvärde på olika sätt. Så frysning berövar endast delvis näringsämnen och vitaminer, men efter konservering finns en försumbar mängd näringsämnen kvar i grönsaken. Torra gula ärtor är i sin tur inte särskilt rika på vitaminer, men de har ett extremt högt proteininnehåll och kostfiberinnehåll..

    De helande egenskaperna hos ärtor

    Ärtor är en av de rikaste källorna till växtbaserat protein som kroppen behöver som ett byggmaterial för muskler och ben. Det ger också en långvarig känsla av fyllighet, eftersom det tillsammans med kostfiber saktar ner matsmältningsprocessen och höjer hormonnivån som minskar aptiten [6]. När det gäller proteininnehåll jämförs ärtor ofta med kött, och ofta blir denna grönsak en integrerad del av kosten för vegetarianer och veganer..

    Oavsett hur lika proteinerna av vegetabiliskt och animaliskt ursprung är, är de fortfarande inte identiska, så ärtor kan inte bli en fullfjädrad ersättning för kött. Att konsumera denna grönsak får kroppen inte den essentiella aminosyran metionin, som är involverad i ett stort antal biokemiska processer. Till exempel innehåller 100 g ärtor endast 0,082 g metionin och 100 g nötkött innehåller 0,588 g.

    Å andra sidan kom forskarna till slutsatsen att det höga innehållet av metionin och dess derivat - homocystein - i kroppen leder till problem med blodkärl, trombbildning och aktivering av gener som utlöser åldrande. Det är bäst att balansera och hålla metioninet i det minsta intervallet. Du kan uppnå detta genom att minska ditt köttintag och lägga till andra proteinkällor som ärter i din kost..

    Färska gröna ärtor ger också kroppen en riktig vitaminladdning. Grönsaken har en hög koncentration av B-vitaminer och innehåller också vitamin C, PP, E, A, K. Dessutom ärtor är rika på spårämnen som kalium, magnesium, fosfor, järn, zink, selen. Alla dessa vitaminer och näringsämnen spelar ofta en nyckelroll i många processer i kroppen, och deras brist kan leda till allvarliga sjukdomar.

    Observera att tillsammans med ärter kommer ett antal värdefulla syror in i kroppen. Till exempel är glutamin ett viktigt element för hjärnans funktion. Denna neurotransmittoraminosyra är aktivt involverad i metabolismen av hjärnvävnader. Pantotensyra är också oersättlig i metaboliska processer. Det ger också syntes av kolesterol, hemoglobin, histamin. Slutligen är det svårt att överskatta vikten av folsyra, som är involverad i bildandet av röda blodkroppar och bidrar till normaliseringen av hematopoies..

    Den positiva effekten av ärtor på matsmältningssystemet är associerad med närvaron av kostfiber i dess sammansättning. De fungerar som naturliga probiotika, håller nyttiga bakterier vid liv och förhindrar att patogena organismer förökas i tarmarna. Detta hjälper till att förhindra olika gastroenterologiska problem och till och med koloncancer [7]. Fiber kan också hjälpa till att lindra förstoppning. Och det provocerar också produktionen av ett element i saliv, som är ansvarig för kampen mot tandplack..

    Observera att användningen av ärter har en fördelaktig effekt på det mänskliga hjärt-kärlsystemet. Det höga innehållet av kalium, magnesium och kalcium hjälper till att upprätthålla normalt blodtryck. Kostfiber hjälper till att normalisera kolesterolnivåerna och minskar därmed risken för att utveckla ateroskleros. Dessutom skyddar antioxidanter tillsammans med vitamin A och E celler från förstörelse och bidrar därmed till kampen mot hjärt-kärlsjukdomar, samtidigt som cancer förhindras [8].

    Det rekommenderas att använda ärter för diabetes. För det första har denna grönsak ett lågt glykemiskt index - ett mått på hur snabbt blodsockret stiger efter att ha konsumerat en produkt. Fiber minskar absorptionshastigheten för kolhydrater, vilket leder till en gradvis snarare än snabb ökning av dess nivå [9]. Dessutom visar forskning att på grund av dess höga proteininnehåll ärtor hjälper till att stabilisera blodsockret hos typ 2-diabetiker [10].

    Trots de många fördelaktiga egenskaperna fortsätter många att vara ambivalenta med ärter, eftersom de är en av de ledande bland de livsmedel som orsakar uppblåsthet och uppblåsthet. Saken är att denna grönsak inte absorberas helt i tunntarmen och kommer in i tjocktarmen, där bakterierna som lever där attackerar den. Kombinationen av dessa mikroorganismer med enkla sockerarter i ärtor leder till jäsning och gasbildning. I motsats till vad många tror absorberas dessa gaser i så små mängder att de inte skadar kroppen, men ändå skapar de vissa olägenheter..

    Det finns dock flera sätt att bli av med obehaget. Först kan du kombinera ärtor med mat som dill, gurkmeja och mynta. De hjälper till att bryta upp gaser i små bubblor, vilket minskar uppblåsthet. För det andra kan det vara bra att äta groddar eller blöta ärtor. Denna beredning främjar produktionen av ytterligare enzymer som påskyndar matsmältningsprocessen. Slutligen gör införandet av ärtor i kosten kontinuerligt att kroppen kan vänja sig vid det och börja producera mer amylas, vilket bryter ner socker och därmed förhindrar fermenteringsprocessen..

    Användningen av ärtor i medicin

    Idag används denna baljväxt ännu inte vid tillverkning av läkemedel, men den har god potential att användas inom läkemedelsindustrin. Till exempel tror japanska forskare att ärtor har immunmodulerande egenskaper och kan bli en av komponenterna i immunstimulerande medel. För terapeutiska ändamål kan den dessutom användas i beredningar för normalisering av tarmmikroflora..

    Observera också att ärtprotein är tillverkat av frön av såddärtor, som används i sport och kostnäring. Det stimulerar tillväxten av muskelvävnad och, till skillnad från animaliskt protein, ger det mindre stress på njurarna.

    Användningen av ärter i traditionell medicin

    I folkmedicin bereds olika läkemedel på grundval av ärter, men det rekommenderas inte att använda dem som huvudmedicin. Sådana naturliga preparat kan vara ett komplement till terapi eller i vissa fall förebyggande. Det är också nödvändigt att rådgöra med din läkare om deras användning..

    Balansen mellan vitamin- och mineralkomplex gör ärtor till en värdefull kostgrönsak för njursjukdom. Grönsaken har en diuretisk effekt och tar bort salt från kroppen, vilket förhindrar bildandet av stenar. Dessutom kan det hjälpa till att bryta befintliga stenar i mindre bitar för att underlätta deras eliminering från kroppen. För detta ändamål rekommenderar folkläkare att göra ett avkok av unga ärtskott. Vissa rekommenderar att man lägger till plantans löv och själva bönorna..

    Skott samlas under blomningsperioden, tvättas, krossas och hälls med vatten (med en hastighet av 2 matskedar per 1 glas vatten). Efter att ha kokat, låt stammarna stå på låg värme i 10 minuter. Sedan bör buljongen tillåtas att brygga i cirka 30 minuter och sila den. För att medlet ska producera den önskade effekten är det nödvändigt att ta buljongen i ungefär en månad. Vanligtvis dricks det 2 matskedar 3-4 gånger om dagen före måltiderna..

    För hudsjukdomar som eksem och erysipelas, liksom för purulenta sår, rekommenderar traditionella läkare att använda ärter externt. För att göra detta kan du blanda några matskedar ärtmjöl med proteinet från ett rå kycklingägg och blanda tills det är jämnt, applicera på det drabbade området av huden. Ett annat alternativ: blanda äggviten med de omogna ärtorna mosade till välling.

    Ärtor anses också vara en bra hjälpare i kampen mot kokar och kolsyror. För behandling av sådana purulenta inflammatoriska sjukdomar är grötomslag tillverkade av ärtmjöl. De ger snabbare mognad och mjukgörande av skadade hudsegment. Förresten kan du göra mjöl själv hemma. Torra ärtkorn måste hackas och kokas med kokande vatten i ett-till-ett-förhållande. Rör om blandningen, kyl den för att undvika brännskador och applicera varm på den ömma platsen, täck den med papper och bandage. Lämna i några timmar.

    Dessutom rekommenderas ärtmjöl för användning vid matsmältningsproblem (särskilt förstoppning), med höga kolesterolnivåer (som förhindrande av åderförkalkning) och höga sockernivåer. Traditionella läkare tror också att ärtmjöl hjälper till att återställa normal blodcirkulation i hjärnan, vilket i sin tur leder till en minskning av huvudvärk och förbättrat minne. För sådana ändamål, ta vanligtvis en tesked mjöl på fastande mage dagligen..

    Användningen av ärtor i orientalisk medicin

    I öster har ärtor varit kända under mycket lång tid. Till exempel finns omnämnanden om honom i de gamla indiska Vedaerna. Enligt legenden presenterades denna baljväxter för människor av gudarna när jorden slutade producera grödor. Den legendariska härskaren och inkarnationen av Gud på jorden, Prthu Maharaj, visste hur man kommunicerar med Devasna - halvgudar som kontrollerar energier, stjärnor, element. För att rädda människor från hunger rekommenderade de linjalen att plantera baljväxter, som under tillväxt ackumulerar solens energi och sedan överför den till människor.

    I det forntida Kina var ärtor en symbol för rikedom och välstånd. Där klassificeras det som en neutral produkt som har en mild och lugnande effekt på kroppen. Kinesiska folkläkare tror att denna grönsak stimulerar mjälten, förbättrar matsmältningen, bekämpar förstoppning, har en mild diuretisk effekt och som ett resultat minskar svullnad. I allmänhet anses ärtor vara en hälsosam produkt som tonar och stärker kroppen..

    I tibetanska klassiska medicinska avhandlingar föreslogs ärtor för att behandla hudsjukdomar. För detta rekommenderades de drabbade områdena att gnugga med ärtmjöl. Behandlingarna ansågs också förbättra cirkulationen och lindra matsmältningsbesvär..

    Ärtor inom vetenskaplig forskning

    Forskare vid Köpenhamns universitet har funnit att växtprotein mättar människokroppen bättre än animaliskt protein. Experimentet involverade 43 unga män som serverades tre måltider bestående av antingen mat rik på växtprotein (mestadels ärter) eller mat som innehöll animaliskt protein (främst fläsk, vilt och nötkött). Till slut visade det sig att de som åt baljväxter var mättade bättre och konsumerade i genomsnitt 12% färre kalorier i sin nästa måltid än de som åt kött. [11].

    Forskare tillskriver detta till det höga fiberinnehållet i ärtor. Även om baljväxter är mindre proteinrika än kött, skapar de en mättnadskänsla på grund av sin grova kostfiber [11]. Resultaten av experimentet var viktiga när det gäller att inkludera ärtor i kosten..

    Nästa studier vände inte länge. Så med utgångspunkt från resultaten från tidigare experiment fortsatte kanadensiska forskare att utveckla detta ämne. I deras experiment deltog 940 personer (män och kvinnor) som fick 130 g ärtor per dag i 6 veckor. Samtidigt begränsade de sig inte till andra produkter och ledde en bekant livsstil. Som ett resultat förlorade i genomsnitt var och en av deltagarna 0,34 kg under denna period, även när de fick den minsta andelen ärter och utan att anstränga sig..

    Forskare vid samma forskningscenter i Toronto lyckades ta reda på att införandet av baljväxter, inklusive ärtor, i kosten minskar kolesterolnivåerna med 5%. Att äta dessa livsmedel dagligen skulle minska risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdom, som nu anses vara en av de främsta dödsorsakerna, enligt forskarna. Observera att en mer märkbar minskning av kolesterol observerades hos män, eftersom de som regel övervakar sin kost mindre och deras initiala indikatorer är sämre än hos kvinnor [13].

    Japanska forskare tror i sin tur att ärtor kan användas för att lösa mag-tarmproblem. Efter en serie experiment på möss kom de fram till att grönsaken i sin effekt liknar probiotika: den förbättrar slemhinnans funktioner avsevärt, höjer lokal immunitet och stör den vitala aktiviteten hos patogena mikroorganismer. Enligt forskarna är problemet dock att för att uppnå det önskade resultatet måste ärtorna ätas i stora mängder, så nu studerar de mekanismen för dess verkan och kommer snart att försöka syntetisera det nödvändiga ämnet [14].

    Bland annat har ärtor visats vara effektiva vid behandling av högt blodtryck och lindring av symtom på kronisk njursjukdom. Ofta är dessa två sjukdomar kopplade i en ond cirkel: högt blodtryck påverkar njurfunktionen negativt och njursvikt upprätthåller högt blodtryck. Men när man använder ärtprotein är det möjligt att fördröja eller till och med förhindra utvecklingen av njursvikt. Om sjukdomen redan har utvecklats kommer ärtprotein åtminstone att hålla blodtrycket på en normal nivå, vilket minskar bördan på njurarna [15].

    Forskarna genomförde ett experiment på råttor, där hälften av gnagare med polycystisk njursjukdom fick ärtproteinhydrolysat (proteinet förstörs delvis och renas av enzymer, varefter endast de viktigaste aminosyrorna finns kvar), och den andra ändrade inte sin vanliga kost. Som ett resultat upplevde djur på en proteindiet 20 procent blodtrycksfall. Dessa resultat ser lovande ut, eftersom komplikationer orsakade av högt blodtryck i de flesta fall blir dödsorsaken hos patienter med njursvikt [15].

    Ärtor för viktminskning

    Nutritionists har ännu inte kunnat ge en entydig bedömning av ärtor. Detta är utan tvekan en mycket hälsosam produkt, men dess inkludering i kosten när man går ner i vikt är en fråga som lämnar utrymme för diskussion. Till exempel, i lyftdieten av den berömda Hollywood-läkaren Nicholas Perricone är ärtor i kategorin förbjudna grönsaker, men den berömda kanadensiska nutritionisten Russell de Sousa hävdar att daglig konsumtion av denna baljväxter hjälper till att förlora extra pounds utan mycket ansträngning..

    Först måste du ta reda på vilken typ av ärtor vi pratar om. Eftersom flera parametrar beaktas när de tillåter eller förbjuder användningen av en viss produkt och de är olika för ärtor, beroende på beredningsmetoderna. Först måste du titta på kaloriinnehållet. Ur denna synvinkel är färska gröna ärtor absolut lämpliga för alla dieter. Den innehåller mycket näringsämnen och vitaminer och endast cirka 80 kcal per 100 g. Situationen är helt annorlunda med torra ärtor, vars energivärde når 350 kcal per 100 g..

    Detta är dock inte allt. En motsägelse uppstår när man överväger den andra parametern - det glykemiska indexet för en produkt (en indikator på effekten av kolhydrater på förändringar i blodsockernivån). Så i färska ärtor är det 50 enheter och i torra ärter - 25. Det vill säga färska ärtor frigör omedelbart energi och glukosnivån i kroppen stiger snabbare och följaktligen uppstår en hungerkänsla mycket snabbare. Men när man äter torra ärtor, som också innehåller mycket protein och fibrer (på grund av vilka det smälts långsammare), kvarstår känslan av mättnad under en längre tid.

    Så om kosten handlar om att ge upp kött, kan torra ärtor kompensera för proteinbristen. Dessutom kommer det att ge nödvändig energi och styrka under fysisk ansträngning. Dessutom visar resultaten av vissa studier oss att med en regelbunden intag av små portioner torra korn, förlorar en person övervikt. Detta beror främst på det faktum att du efter en ärträtt inte känner för att äta längre. Dessutom hjälper denna grönsak att förbättra matsmältningskanalens funktion, vilket också är viktigt för att normalisera vikten. Om ärternas kaloriinnehåll fortfarande är för högt för dig, kan du inkludera en mycket "lättare" färska gröna ärtor i din kost.

    Slutligen, om du redan har tillräckligt med protein i din kost, kan det verkligen vara värt att ge upp att äta ärtor. Eftersom en stor mängd protein sätter njurarna i hög belastning. Dessutom är en proteindiet kontraindicerad för dem som försöker gå ner i vikt enbart genom kostförändringar utan fysisk aktivitet. I det här fallet kommer det ackumulerande proteinet att gradvis förvandlas till glukos och bara framkalla överdriven viktökning..

    Ärtor i matlagning

    Ärtor älskas och används länge i nästan alla länder i världen. Det är känt för att ha varit populärt bland de antika grekiska allmännen. I Ryssland, sedan medeltiden, var många olika rätter gjorda av ärter, men på den tiden ätades den också främst av de fattiga. Men i Frankrike serverades färska gröna ärtor i rika hem som en delikatess, och torra bönor var vanliga människor..

    Idag anses ärtor inte alls vara en andra klassens mat. Till exempel i Holland i en av de bästa restaurangerna i Amsterdam, som ligger inte långt från det kungliga palatset, förbereder de en specialitet - ärtsoppa med rökt kött. För vissa folk (till exempel i Latinamerika) utgör denna baljväxtkultur i allmänhet grunden för en växtmeny. I Mellanöstern är förresten så kallade "fårköttärtor" eller kikärter utbredda. Detta är dock inte en speciell ärtsort, utan dess nära släkting, en baljväxter som tillhör ett annat släkte..

    Vid matlagning används ärtor på olika sätt: de äts färska, läggs till kötträtter, sallader, konserver, soppor, flingor, potatismos, kotletter är gjorda av den, den används som fyllning för vegetariska dumplings, pajer och pannkakor. Och i Kina kom de till och med på idén att lägga ärtor till glass..

    Intressant är att vi har färska gröna ärtor på sommaren, det är vanligt att äta separat från allt annat, även om de passar perfekt i alla grönsaksallader. Lägg till exempel till tomater, rödlök, tofu och chilipeppar (eller vitlök). Du kan krydda en sådan sallad med olivolja..

    En annan intressant punkt: vi är vana vid att bereda ärtsoppa från torra korn, men det finns också en lättare sommarversion av denna maträtt, som använder en ung grönsak. Receptet på mosad ärtsoppa är väldigt enkelt. Koka upp vattnet i en kastrull, kasta några myntablad i det, kasta in ärtorna (du kan använda en frusen produkt under lågsäsong) och koka i 3 minuter. Under en sådan kortvarig värmebehandling kommer användbara ämnen inte att ha tid att kollapsa. Då måste du tömma vattnet, mala ärtorna och mynta i en mixer och häll den resulterande blandningen tillbaka i buljongen. Tillsätt salt, peppar och olivolja.

    Om du föredrar traditionell soppa eller mosade ärtor gjorda av torra korn bör du vara uppmärksam på flera användbara livshackar. För det första rekommenderas att blötlägga ärtorna innan det kokar - detta är känt för många, men inte alla vet att man under processen kan lägga en tesked bakpulver till vattnet och detta tar bort enzymblockerare som hjälper ärtorna att smälta bättre och snabbare. Således hjälper det delvis att lösa problemet med uppblåsthet och flatulens..

    För det andra, om du har glömt eller inte har tid att blötlägga bönorna, måste du tillsätta lite kallt vatten i pannan var 5-7 minuter för att påskynda kokningen. Du kan också laga ärtor i en långsam spis. Det tar sant att det tar mer tid - ungefär en och en halv timme med läget "släckning".

    När det gäller ärtarnas kompatibilitet med andra produkter är det bra att använda den med färsk paprika, kål av alla slag, gurkor, morötter, tomater, zucchini, äggplantor och rödbetor. Surkål och gurkor är också bra. Kombinera inte ärtor med spannmål och mejeriprodukter..

    Användningen av ärtor i kosmetologi

    Trots att baljväxter i allmänhet och ärtor i synnerhet har många användbara egenskaper, är kosmetika baserade på dem så sällsynta att de kan räknas på fingrarna på ena handen, och i princip talar vi om att ge en anti-aging effekt. Således har det lettiska företaget ITLA.LV släppt en serie krämer "La Femme élégante", som innehåller ärtaxtrakt. Lyftkrämer och masker med ett extrakt av denna baljväxtkultur utvecklades också av spanjorerna (Natura Bisse ultrareparerande ögonkonturkräm) och ryssarna (Russian Field anti-wrinkle cream).

    Och även om ärtor inte används på det mest aktiva sättet inom kosmetologi, betraktades de som en bra hjälpare i kampen mot hudsjukdomar. Enligt legenden led Katarina II av problemhud i ansiktet och skämdes för att visa det offentligt, applicerade ett lager mjöl som ett pulver. Naturligtvis förvärrade detta bara situationen och nya fläckar och irritationer uppträdde i ansiktet. Då rekommenderade en av domstolsläkarna kejsarinnan att prova en romersk ärtmask. I en trämortel var det nödvändigt att krossa ärtorna, tillsätt gräddfil och applicera i ansiktet flera gånger i veckan. Kejsarinnan var mycket nöjd med resultaten när hennes hud blev vit och slät..

    Även om den vetenskapliga effekten av "ärtkosmetika" inte har bekräftats, använder kvinnor fortfarande ganska ofta sina egna preparat. I princip är detta sunt förnuft, eftersom denna grönsak har ett komplex av B-vitaminer, vitamin E och antioxidanter som har en positiv effekt på tillståndet hos instrumentet. Masker används både för att eliminera brister och för att bibehålla en frisk och ungdomlig hud..

    För torra och normala hudtyper rekommenderas att du använder färska gröna ärtor som ger god fukt. För att förbereda masken måste den knådas till puré. Som regel utförs proceduren en gång i veckan. För ägare av fet hudtyper är produkter gjorda av torra ärter bättre lämpade - de torkar överhuden och bekämpar akne. Vanligtvis kokas torra bönor antingen och mosas eller males i en kaffekvarn till mjöl. Det är nödvändigt att applicera masken 2 gånger i veckan. Håll pengarna på huden i högst 10-15 minuter och skölj sedan väl med vatten.

    Bland de mest populära recepten för torr hudmasker lyfter vi fram följande:

    • Bär och ärter. Två matskedar färsk ärtpuré blandas så mycket som möjligt med två matskedar hackad svart vinbär. Det tros hjälpa till att bekämpa rynkor..
    • Oliv och ärter. Två matskedar färsk ärtpuré kombineras med en matsked olivolja, tre droppar apelsineter och rå kycklingäggägg. En sådan mask bör ha en lyftande effekt..
    • Ren ärta. Om du bara vill fukta din hud, applicera bara ärtpuré i ansiktet utan att tillsätta fler ingredienser..

    För fet hudvård kan följande recept vara användbara:

    • Den klassiska masken är utformad för att eliminera fet glans. Tre matskedar ärtmjöl måste hällas med vatten eller mjölk så att en viskös blandning erhålls.
    • Reningsmasken bereds med 30 g mjöl, 30 g havregryn, lite vatten, en nypa muskot och kanel. Masken ska ha en pillerande effekt, därför är det nödvändigt att applicera den med massagerörelser och sedan lämna den i ansiktet i 5-7 minuter.

    Farliga egenskaper hos ärter och kontraindikationer

    Fördelarna med ärter är obestridliga, men samtidigt finns det vissa kontraindikationer för dess användning. Till exempel rekommenderas det inte för personer med gikt under en förvärring av mag-tarmsjukdomar, med akut nefrit och cirkulationsstörningar..

    Dessutom innehåller ärtor så kallade antinäringsämnen - föreningar som stör absorptionen av näringsämnen. Av alla baljväxter innehåller ärtor minst antinäringsämnen, men de finns kvar och kan, förutom att neutralisera användbara mineraler, skapa matsmältningsproblem. Särskilt försiktighet bör iakttas hos personer som konsumerar ärter som sitt huvudsakliga proteinfoder och de som lider av kronisk undernäring..

    Bland de mest aktiva antinäringsämnena i ärtor är fytinsyra och lektiner. Den första binder mineraler och hindrar kroppen från att absorbera tillräckligt med järn, kalcium, zink och magnesium. Och det senare bidrar till ökad gasproduktion och uppblåsthet. För att förhindra ärtornas negativa effekt på kroppen och låta alla användbara element absorberas är det nödvändigt:

    • äta bönor, särskilt färska, i måttliga portioner (120-170 g);
    • gro eller blötlägg bönorna innan du lagar mat och äter.

    Vi har samlat de viktigaste punkterna om fördelar och möjliga faror med ärter i denna illustration och vi kommer vara mycket tacksamma om du delar bilden på sociala nätverk, med en länk till vår sida:

    Hur man väljer och hur man förvarar ärtor

    När du köper färska gröna ärtor måste du vara uppmärksam på färgen: bälgen ska vara gröna utan att gulna. Dessutom bör de bryta lätt och med en krasch, släppa juice. Observera att detta är en lättfördärvlig grönsak som snabbt tappar smak och användbara egenskaper, så det är lämpligt att äta den omedelbart efter skörd eller inköp. Förvaras bäst i en sluten behållare i kylskåpet i högst 7-10 dagar.

    När du väljer torra ärtor bör du titta på ärtornas storlek: de ska vara medelstora (3-4 mm i diameter). Färgen kan vara antingen gul eller grön, men inte lila, eftersom dessa redan är fodervarianter. Torka detta baljväxter kan förvaras i plastförpackningar i upp till 5 år och i en hermetiskt tillsluten behållare eller i vakuum - och alla 10. Även om det är att föredra att använda glasbehållare med en liten mängd salt i botten - kommer detta att hjälpa till att avvärja insekter och ta bort överflödig fukt. Förresten, om du undrar hur man snabbt lagar ärtgröt och vill att ärtorna ska koka lätt tills de är släta, måste du välja torra krossade korn.

    Slutligen, när det gäller konserverade ärtor, bör du välja glasbehållare när du väljer det, vilket gör att du kan överväga produktens kvalitet. Ärtorna bör vara hela och inte skrynkliga. Dessutom bör locket på burken aldrig vara svullen. Dessutom bör du definitivt vara uppmärksam på kompositionen. Det finns ingenting i en kvalitetsprodukt utom vatten, socker, salt och ärtor, vars innehåll förresten inte bör vara lägre än 65%. Tillverkningsdatum spelar också en viktig roll, eftersom producenter vanligtvis använder färska råvaror från resten av maj till juli och resten av tiden - frysta eller frystorkade.

    Intressanta fakta om ärtor

    I många kulturer är ärter på jorden förknippade med gudomlig försyn. Till exempel, enligt en av legenderna, när Gud utvisade den syndade Adam från trädgården, var han tvungen att arbeta hårt. Och så, när han plogade marken, rullade tårarna över hans kinder och föll ner i jorden och förvandlades till ärter.

    Av mer tillförlitlig information är det känt att ärter ofta planterades längs vägar så att avlägsna resenärer kunde få nog. Det användes också för olika ritualer. För att till exempel locka lycka och rikedom placerades 22 torra ärtor i en järnmugg, täckt med vänster hand och skramlade med innehåll och gick runt huset i en cirkel. Men i det forntida Rom användes ärtor för kärleksförtrollningar. Så det fanns en tro att delar av en ärta uppdelad i hälften lockas, så tjejerna behöll ena halvan för sig själva och kastade den andra halvan till sin älskade.

    I Japan har ärtor länge och fortfarande symboliserat god hälsa. Man tror att han måste vara på nyårsbordet tillsammans med nudlar - en symbol för livslängd och riskakor - en symbol för överflöd [17]. I medeltida Frankrike blev ärter i sin tur inte bara en symbol för hälsa utan förvandlades till en verklig räddare för folket. De fula husen hos vanliga människor lagrade värmen mycket dåligt, så under kalla vintrar blev många sjuka och dog.

    Situationen räddades av kung Charles V, som från ett av sina besök i Spanien en ovanlig ny kultur - ärtor. Det visade sig att en spansk adelsman behandlade Charles på ärtgröt med stekt fläsk. Den franska monarken tyckte om att maten förblev varm under den två timmar långa maten. Han beordrade att ta med sig flera hundra vagnar med denna baljväxt. Hon sådd åkrar i södra delen av landet och från det ögonblicket blev ärtgröt med bacon en fransk folkrätt som värmde många familjer i svåra frost..

    Men i det antika Grekland hade bönor ett tvetydigt rykte. Främst åt fattiga människor dem, medan intellektuella trodde att ärtor slöar sinnet och orsakar sömnlöshet. Den berömda matematikern och filosofen Pythagoras förbjöd till och med sina elever att använda den. Det finns en legend om hur pythagoreerna, flydde från sina fiender, plötsligt stannade och blev helt besegrade, för de vågade inte korsa fältet som såddes med bönor [17].

    Intressant finns det en sällsynt genetisk sjukdom som kallas Fauvism. Det är vanligast i Iran, Irak, Marocko, Italien och Frankrike. Dess ursprung är fortfarande oklart och mekanismen för att skada organismen är inte helt klarlagd. Några av ämnena i ärtor, som kommer in i blodet, startar upplösningen av blodkroppar - erytrocyter. Tillfällig förlamning börjar. Det rekommenderas inte för dem som lider av denna sjukdom att inte bara äta ärtor utan också att vara på blommorna av baljväxter..

    Förresten trodde man att Fauvism är en monarksjukdom som överförs från generation till generation. Inte konstigt, i den berömda sagan av Hans Christian Andersen "Prinsessan och ärten" tog prinsen, som ville gifta sig med en person från kungafamiljen, en tiggare som sin fru bara för att hon inte kunde sova på fjädersängarna, under vilka en enda ärta låg. Eftersom hennes kropp reagerade på baljväxter kunde du vara säker på att flickan faktiskt var en riktig prinsessa..

    Fortsatt temat monarker och ärtor kan man inte låta bli att minnas de välkända uttrycken "under ärtkungen", "kom ihåg kungen av ärtor", "när ärtkungen kämpade med svamp". Denna mycket kung av ärtorna är en karaktär i satiriska verk, där han porträtteras av den legendariska forntida härskaren och lekfulla fraseologiska enheter, som i grund och botten betyder "i antiken".

    Men uttrycket "peasouper" (ärtsoppa) som finns på engelska har en ganska allvarlig och tyvärr negativ betydelse. Så i mitten av 1900-talet i England kallade de typen av tät dimma. Efter att anticyklonen förde kallt, dimmigt och lugnt väder till London började folk använda mer kol för att värma sina hem. Detta kol var av dålig kvalitet och innehöll svavel. Efter att den brändes kom giftiga ämnen upp i luften som blandades med avgaser från fordon och damm och bildade en tjock smog.

    Mörket som täckte huvudstaden förlamade praktiskt taget staden i flera dagar. På grund av dålig sikt slutade transporten springa, folk försökte inte gå ut på gatorna, även om smogen också kom in i lokalerna. På grund av sotpartiklarna, som gav dimman en gul-svart färg, kallades den "ärtsoppa". Som ett resultat dog flera tusen människor i London (mest av alla äldre och personer som lider av andningssjukdomar).

    Sorter och odling

    Att odla ärtor är inte särskilt svårt. Det känns bäst på lätt mark, rik på kalium och fosfor, men inget kväve. Det är att föredra att välja ett soligt område skyddat från vinden. Planteringstider för ärtfrön kan variera från den 20 april till början av juli (extremt tidiga mogna sorter). Blomning sker på 28-60 dagar, beroende på sorten. Och en månad senare dyker den första skörden upp. Fruktning varar i genomsnitt 30-40 dagar.

    Observera att ärtor kan planteras både med hjälp av groddar och med hjälp av torra. I det sistnämnda fallet kan man dock inte göra utan utsädesbehandling. Vissa trädgårdsmästare rekommenderar att man sänker dem ned i en varm (40 ° C) lösning av borsyra i 5 minuter med en hastighet av 2 g per 10 liter vatten. Andra råder att göra full blötläggning av frön i rumstemperatur i 12-15 timmar (vatten bör bytas var tredje timme).

    När det gäller sorterna är vegetabiliska ärtor uppdelade i två huvudgrupper: socker (hjärnvarianter) och skalning. Sockerärtor är mer ömma och kan ätas med skida, och det är dessa ärtor som ofta används för konservering. Och beskjutningsvarianter innehåller mer stärkelse, deras skida är olämpliga för konsumtion och kornen torkas vanligtvis.

    Så ärtor är den hälsosammaste grönsaken som ger kroppen ett bra vitaminkomplex och levererar nödvändiga mineraler. Dessutom, i torr form, som ingen annan produkt, är den rik på protein och kostfiber med ett relativt lågt kaloriinnehåll. Till skillnad från andra proteinmatar ökar inte ärtor kolesterolnivåerna. Och regelbunden konsumtion av dess små portioner kommer att ha en extremt positiv effekt på människors hälsa..

    1. USA: s nationella näringsdatabas, källa
    2. USA: s nationella näringsdatabas, källa
    3. USA: s nationella näringsdatabas, källa
    4. USA: s nationella näringsdatabas, källa
    5. USA: s nationella näringsdatabas, källa
    6. Paddon-Jones D., Westman E., Mattes R.D., Wolfe R.R., Astrup A., Westerterp-Plantenga M. Protein viktkontroll och mättnad. The American Journal of Clinical Nutrition, Volym 87, utgåva 5. maj 2008, s. 1558-1561.
    7. Guinane C.M., Cotter P.D. Tarmmikrobiotens roll i hälsa och kronisk gastrointestinal sjukdom: förståelse av ett dolt metaboliskt organ, källa
    8. Dahl W.J., Foster L.M., Tyler R.T. Granskning av hälsofördelarna med ärtor (Pisum sativum L.), källa
    9. Lattimer J.M., Haub M.D. Effekter av kostfiber och dess komponenter på metabolisk hälsa. Näringsämnen 2010, 2 (12), s. 1266-1289.
    10. Promintzer M, Krebs M.Effekter av dietprotein på glukosehomeostas. Clinical Nutrition and Metabolic Care 9 (4), juli 2004, s. 463-468.
    11. Kristensen MD, Bendsen NT, Christensen SM, Astrup A., Raben A. Måltider baserade på vegetabiliska proteinkällor (bönor och ärtor) är mer mättande än måltider baserade på animaliska proteinkällor (kalvkött och fläsk) - ett randomiserat cross-over-måltest studie. Food & Nutrition Research Journal, 2016.
    12. Kim S.J., Souza R.J., Choo V.L., Ha V., Cozma A.I., Chiavaroli L., Mirrahimi A., Mejia S.B., Buono M., Bernstein A.M., Leiter L.A., Kris-Etherton P.M. Effekter av dietkonsumtion på kroppsvikt: en systematisk granskning och metaanalys av randomiserade kontrollerade studier. American Journal of Clinical Nutrition, 2016.
    13. Ha V., Sievenpiper JL, Souza RJ, Jayalath VH, Mirrahimi A., Chiavaroli L., Mejia SB, Sacks FM, Buono M., Bernstein AM, Leiter LA, Kris-Etherton PM, Bazinet RP, Josse RG, Beyene J Effekt av intag av dietpuls på etablerade terapeutiska lipidmål för kardiovaskulär riskreduktion: en systematisk granskning och metaanalys av randomiserade kontrollerade studier. Canadian Medical Association Journal, 2014.
    14. Malozyomov S. Maten är levande och död. 5 principer för hälsosam kost. - Moskva: Eksmo, 2017.
    15. American Chemical Society. "Proteiner från Garden Pea kan hjälpa till att bekämpa högt blodtryck, njursjukdom." ScienceDaily, källa
    16. Pesta D.H., Samuel V.T. En proteinrik diet för att minska kroppsfett: mekanismer och möjliga försiktighetsåtgärder. Nutr. Metab., 2014. s. 1-8.
    17. Vishnyakova M.A., Yankov I.I., Bulyntsev S.V., Buravtseva T.V., Petrova M.V. "Ärtor, bönor, bönor..." St. Petersburg: "Dynamite", 2001. - 221s.

    Det är förbjudet att använda material utan vårt föregående skriftliga medgivande..

    Administrationen ansvarar inte för något försök att använda recept, råd eller diet, och garanterar inte heller att den angivna informationen hjälper eller skadar dig personligen. Var försiktig och kontakta alltid en lämplig läkare!