Vad är hållbarheten för hemlagad fruktdryck gjord av färska bär?

Hållbarheten är extremt kort. Inomhus, vid rumstemperatur, inte mer än 12 timmar (med ökad tid ökar sannolikheten för dess jäsning och mättnad med bakterier - med andra ord kan fruktdryck orsaka tarmbesvär eller förvärra mag- och matsmältningsproblem). I kylskåp, i en täckt behållare, är lagring möjlig i 72 timmar. Glöm inte att fruktdryck är en snabbdryck, sedan nätverket: efter att ha gjort en drink ska den konsumeras inom ett par timmar.

Hållbarhet för fruktdryck

Fruktdryck är som regel en uppfriskande alkoholfri dryck som bereddes på basis av frukt- och bärjuice, socker, vatten. För ytterligare arom och piknik läggs citrusfrukter, kryddor och till och med tinkturer på medicinska örter till drycken.

Morse anses vara en gammal drink som bereddes i Ryssland. Vid den tiden användes björnbär, blåbär, lingon, nypon och andra bär främst som ingredienser. Förutom drycker av bärfrukter kokte de tidigare också grönsaker, för beredning av vilka morötter, rödbetor och pumpa användes.

För närvarande kan fruktdrycker inte bara tillagas av dig själv hemma utan också köpas i en butik. För att förbereda fruktdryck hemma måste du använda flera regler. Använd till exempel endast kokt vatten och diskar som inte oxiderar. För att extrahera juice från bär och frukt är det bättre att använda en juicepress.

Fruktdryck, som säljs i butiker, är inte lika hälsosam som hemlagad, eftersom drycken under beredningen går igenom ett steriliseringsstadium, vilket förstör en stor mängd naturliga vitaminer. Tillverkarna fyller på dessa vitaminer med syntet.

Hemlagad morse kan serveras med isbitar och en skiva apelsin eller citron. Barn kan endast få en drink från 6 månader och se till att den är beredd av mat som inte orsakar allergier. Det är nödvändigt att lagra hemlagad fruktdryck på en sval plats eller i kylskåpet, men bara på dörren, eftersom temperaturen där inte är så låg som i hela kylskåpet. Du kan förvara drycken inte mer än en dag, annars förlorar den sina användbara egenskaper och försämras.

Utgångsdatum för köpt fruktdryck

Enligt de tekniska föreskrifterna, som alla fruktdryckproducenter följer, bör mer än 15 procent av bärjuicen förvaras i drycken. Detta räcker för att det ska vara användbart. Bären innehåller antocyaniner, som i sin tur har antioxidantaktivitet. Förpackningen ansvarar för konserveringen av vitaminer. Öppnade förpackningar kan förvaras i högst en dag.

Funktioner för beredning och förvaring av fruktdrycker

Fruktdrycker är läskedrycker som har en uppfriskande, uppfriskande effekt som bereds på basis av bär eller fruktjuice. Det är också känt att de kan beredas på basis av grönsaksjuicer: rödbetor, pumpa, morot. Lagring av fruktdrycker beror på tekniken för beredningen.

Du kan diversifiera smaken och aromen hos traditionella fruktdrycker genom att tillsätta citrus och andra exotiska extrakt, juice av vilda bär, infusioner av medicinska örter.

Vad är fruktdryck

Standarderna anger att en dryck kan kallas en fruktdryck, som innehåller minst 15% grönsak-, frukt- eller bärjuice. Övriga ingredienser: Vatten och socker.

Historien om denna dryck är rotad i det avlägsna förflutna. Morse har länge förberetts och använts av våra förfäder och uppfunnit nya och modifierade redan kända recept. I Ryssland användes traditionellt björnbär, blåbär, nypon och lingon som de viktigaste råvarorna. Andra bär användes också. Vegetabiliska fruktdrycker var också utbredda..

En modern person har valet att göra fruktdrycker hemma av de frukter och bär som han gillar bäst, eller att köpa en färdig dryck i en butik. Lyckligtvis har tillverkare i dag sett till att linjen med fruktdrycker representeras tillräckligt i stormarknadens hyllor..

Båda alternativen har sina fördelar och nackdelar. Till exempel fruktdrycker, tillagade hemma, överensstämmer helt med smaken hos den som förbereder dem och potentiella konsumenters önskemål..

Å andra sidan, under tillagningsprocessen, nämligen vid upphettning, kan vissa av vitaminerna i utgångsmaterialet gå förlorade..

Hur länge kan du förvara fruktdrycker

En dryck beredd med din egen hand innehåller inte konstgjorda konserveringsmedel, vilket kommer att påverka hållbarheten för fruktdrycker negativt - den kommer inte att överstiga 24 timmar.

I sin tur berikar tillverkare av industriprodukter drycken med konstgjorda vitaminer. Du kan förvara fruktdrycker i originalförpackningen vid rumstemperatur under den period som tillverkaren anger. Efter att förpackningen har öppnats minskas hållbarheten för fruktdrycker till 24 timmar i kylen.

Du kan äta fruktdrycker både varma och kylda. Den kan serveras med en citronkil, isbitar.

Hur tillverkas fruktdryck

Det finns flera traditionella recept för att göra fruktdrycker. Till exempel har en av de populära matlagningsmetoderna länge varit infusion av bär dränkt i vatten under en dag. Till exempel nämns en dryck beredd på detta sätt i ett antal litterära verk - detta är det så kallade lingonberry-vattnet.

Samtidigt beskriver några recept processen att koka Mars. Häll samtidigt bär eller skär i bitar frukt med vatten och värme. I detta tillstånd observeras en mer riklig utsöndring av juice. För att smaka tillsätts citrusskal och socker till en sådan dryck. Du kan dricka både varm och kyld.

Moderna tillverkare, som arbetar med produktion av industriella fruktdrycker, förbereder dem från klargjord jäst frukt, bär och (eller) grönsaksjuice. Receptet innebär tillsats av sockersirap och dricksvatten.

Juicer kan ersättas, enligt tekniken, med frukt- och bärextrakt. Det är också tillåtet att tillsätta aromatiska essenser, organiska livsmedelssyror, dricksvatten och vid behov matfärger..

Lagring av fruktdrycker beredda med denna teknik i ett fabriksförslutet paket är tillåtet under ganska lång tid. Efter att ha öppnat förpackningen - inom 24 timmar i kylskåp.

I grund och botten är fruktdryckens sammansättning en juice utspädd med vatten med tillsatt socker utan tillsats av konserveringsmedel. Denna dryck bör konsumeras färsk. Därför är lagring av fruktdrycker endast möjlig under en kort period..

Under mer än en dag kommer processer att börja i den, vilket bidrar till försämringen av produkten.

Vad fruktdrycker är gjorda för

Ursprungligen tillverkades fruktdrycker som läsk. Det höga innehållet av frukt- och bärextrakt i denna dryck gör att de kan användas som en källa till vitaminer och mineraler. Denna synvinkel återspeglas i rekommendationerna för försvagade patienters användning av fruktdrycker som en vitamindryck som lätt absorberas av kroppen..

Fruktdrycker beredda utan väsentlig uppvärmning av råmaterialet är särskilt effektiva i denna kvalitet - sådana drycker behåller hela tillgången på vitaminer och mineraler som är karakteristiska för grönsaker, frukt och bär, vilket är nödvändigt för en försvagad kropp för att återställa styrkan.

Dessutom används i dagsläget fruktdrycker vid tillverkning av alkoholhaltiga cocktails..

God morgon

Morse: sammansättning, förpackning, hållbarhet

Bädda in videokod

inställningar

Spelaren startar automatiskt (om det är tekniskt möjligt) om den syns på sidan

Spelaren ändras automatiskt så att den passar blocket på sidan. Bildförhållande - 16 × 9

Spelaren kommer att spela upp videon i spellistan efter att den valda videon har spelats

Tillsammans med detta ser de ut

Mest populär

Rekommenderad

Senaste uppdateringarna

  • Första aktier
  • Om företag
  • Särskilda projekt
  • OTT-version av den första kanalen
  • Online-film
  • HbbTV interaktiv TV
  • Mobila applikationer
  • Första gjutningar
  • Berätta din historia om en veteran från andra världskriget
  • Alla videor
  • Övergång till digital sändning
  • Dina idéer på First
  • Arbeta med först
  • TV-betyg
  • Villkor
  • Hur man använder webbplatsen
  • Kontakter
  • Respons

Mina prenumerationer:

© 1996-2020, Channel One. Alla rättigheter förbehållna.
Hela eller partiella kopior av material är förbjudna.
Med den överenskomna användningen av webbplatsmaterial krävs en länk till resursen.
Bädda in koden för bloggar och andra resurser som publiceras på vår webbplats kan användas utan godkännande.

Onlinesändning av luftströmmen på Internet utan godkännande är strängt förbjuden.
Sändning är endast möjlig när du använder spelaren och online-sändningssystemet från den första kanalen.
Broadcast organisation ansökan.

Bogdanov Arkady: "Det är enkelt - vi gör fruktdrycker"

Arkady, jag måste erkänna, den första frågan som uppstod: om din favoritdryck.

För två år sedan var det fruktdryck. Nu tvivlar jag - jag drack för mycket av det. Men ändå något naturligt, på bär eller frukt. Detta behov har i princip alltid varit med mig och mina vänner. Därför uppstod idén om ett företag för produktion av fruktdrycker.

Hur exakt kom idén till?

Jag arbetade på kontoret som logistikchef. Mina vänner är också antingen kontorsarbetare eller har sina egna småföretag. Alla människor är upptagna: alla ville dricka något naturligt, men tanken på att göra fruktdrycker hemma uppstod inte ens. Jag sprang vanligtvis efter honom i någon konditori eller beställde på en leveransrestaurang. Och en gång, medan jag handlade i ett av köpcentrumen, tänkte jag: ”Jag önskar att jag kunde ta en kall fruktdryck nu. Varför säljs den inte i butiker? " Så idén uppstod, och bokstavligen fyra månader senare öppnade vi, eftersom det inte tog mycket tid och en enorm summa pengar att börja. Det är enkelt: vi gör en vanlig fruktdryck, men i liten industriell skala. Dryckens hållbarhet är densamma som om du brygger den hemma - 3 dagar.

Men alla har sin egen smak. Hur bestämmer du till exempel hur mycket socker du ska lägga till?

Matlagningstekniken är densamma för alla fruktdrycker. Morse kallas en dryck, innehållet av bärjuice är minst 15%. Vi uppfyller naturligtvis detta krav. Men mängden socker minskade, för om du gör allt enligt standarderna är det inte klart vilken fruktjuice du dricker av. Det är så sött att varken barn eller vuxna gillar det..

Vilka bär använder du?

Tranbär - alla är tyumen, lingon - delvis från andra regioner. Havtorn och vinbär - de importeras: vår Tyumen är inte känd för dessa bär.

Din affärsidé har förändrats på två år?

Det här är den första verksamheten, och det första halvåret gjorde vi ett stort antal misstag. Tack Gud, jag hade tillräckligt med styrka och motståndskraft för att inte stänga, men på något sätt fixa dem. Vi trodde att vi skulle gå till butiker, att alla kedjor omedelbart skulle vilja samarbeta med oss, i allmänhet den första dagen skulle vi tjäna en miljon. Vi sprang ett år. Nätverk startade oss: "Du är liten." Och butikerna var långt ifrån allt vårt format. Vi har utmärkta kunder - "Passage", "Gourmet", Katran-kedjan och några andra butiker som inte är kedjor i bra områden. I andra butiker är det mer sannolikt att konsumenterna fokuserar på mer ekonomiska drycker.

När jag insåg att du inte kan sälja mycket i butikerna, omriktade vi oss till att sälja fruktdrycker i stora behållare och började servera offentliga cateringanläggningar: som regel med ett litet kök där de knappt lyckas göra ett par sallader, det kommer inte alls till fruktdrycker. När allt kommer omkring måste det inte bara kokas utan också sättas någonstans att svalna. Och utan speciella enheter kommer drycken, till exempel i en 50-liters kastrull, att kylas mer än en natt. En annan nisch är evenemangstjänst. I allmänhet kommer jag inte att säga att vi tjänar miljoner här, men vi hittar våra kunder och vi har fler och fler av dem..

Nu blir vi mer tekniska, vi planerar att hälla fruktdrycker inte i PET-förpackningar utan i glasflaskor. Detta gör det möjligt, utan tillsats av konserveringsmedel, utan helt enkelt på grund av den tekniska processen för pasteurisering, att öka produktens hållbarhet till 35-40 dagar, vilket bevarar smakdata. Detta kommer omedelbart att utöka försäljningsgeografin, för nu kan du bara köpa våra fruktdrycker i butikerna i Tyumen. Vi vill öppna en ny verkstad på våren.

När du säger vi, vem menar du?

Vi är mitt företags anställda, chefer, tekniker. jag är inte ensam.

Du bestämmer dig för att klara dig utan partners?

Ja. Tydligen är detta någon form av min girighetspolicy. Jag vill inte dela med någon. Ja, det är svårt att arbeta ensam. Det är förmodligen lättare när du inte bara är ansvarig för verksamheten - både ekonomiskt och administrativt, men i slutändan vill du inte förlora vänner och jag kan inte lita på främlingar. Vi är mitt team. Det är litet, inte ens tio personer, men det här är redan beprövade människor som har arbetat med mig i två år eller mer..

Planerar du att utöka sortimentet efter lanseringen av den nya verkstaden?

Vi tänker på det, undersöker marknaden. Det finns en idé att börja producera grönsaksjuice. Inte de med konstgjorda tillsatser: vi vill bli förvirrade och göra äkta färskpressad juice tack vare värmebehandling, som har en hållbarhetstid på 30 dagar.

Du pratade om de misstag du gjorde när du startade ditt företag. Vilka poäng skulle du rekommendera att vara uppmärksam på blivande entreprenörer?

Till att börja med, förstå distributionskanalerna. Om verksamheten är liten, utan överinvestering, är det nödvändigt att gå dit det är lättare (säg, det är lättare för mig att komma överens med matsalen). Men jag tror det. Kanske säger någon att du måste kämpa för en tuff klient, ta tag i honom och omedelbart bli rik av honom. Men du vet, den här klienten kan lämna när som helst..

Mitt andra misstag - jag försökte spara pengar på allt: jag var jag själv och advokat och en revisor och en säljare och en förare och först hjälpte jag i butiken. I princip är besparingar mycket nödvändiga, men på grund av lite krångel förlorade jag chansen att delta i strategisk planering. Ja, enligt min mening är det inte värt att spendera pengar på en massa anställda, men den nödvändiga personalen bör anställas. Det är bättre att betala chefen "i förskott" i två månader och ordna sitt arbete korrekt: så att han under den tredje månaden börjar betala för sig själv med nya kunder och ge företaget vinst.

I allmänhet skulle jag rekommendera att bli av med rosfärgade glasögon. Vi måste göra mycket pessimistiska prognoser. Om de inte blir sanna och allt blir bättre än planerat - coolt.

Hur är din typiska dag värd?

Annorlunda. Nu inför affärsutvidgningen är det fler möten. Men det var en tid då jag nästan alltid var i butiken och studerade teknik.

Säker. Jag är inte ett fan av att arbeta förrän tio eller elva på kvällen - att komma hem och falla. Jag försöker befria mig med min fru, runt sju, och vi har en god vila tillsammans. Men jag kommer till jobbet redan i början av den åttonde på morgonen..

Vad tror du att "Yami-Yami" kommer att vara om fem år?

Jag hoppas verkligen att vi kommer att få vår produktion till full kapacitet. Våra uppgifter är ganska ambitiösa, men detta är inte en federal eller ens regional anläggning. Det finns inget mål att bli en miljonär: du vill ha ett väl fungerande företag som ger anständiga intäkter. Jag vill göra lite, effektivt och hålla ett normalt pris.

Text: Alena Buchelnikova. Foto: från arkivet av A. Bogdanov

Hållbarhet för hemlagad fruktdryck

Fruktdryck är en hälsosam vitamindryck gjord av bär. Att äta rätt är all ilska, så marknadsförare av stora (och inte så stora) varumärken är vaken och släpper hälsosamma alternativ till läsk och cola: flaskor med fruktdrycker och te.

Men är en butiksköpt dryck alltid hälsosam eller vilseleds konsumenter??

Vad är fruktdryck?

För fruktdrycker, till exempel, till skillnad från läsk, finns det ingen GOST. Men det finns identifieringsskyltar registrerade i riktlinjerna för Rospotrebnadzor.

För att kallas fruktdryck måste drycken innehålla minst 15% bär (inte frukt eller grönsaker!) Juice. Drycken ska vara fri från färgämnen och konserveringsmedel, sockerersättningar och sötningsmedel.

Förra året "Roskachestvo" kontrollerade fruktdrycker av en typ - tranbär. Detta bär växer i Ryssland i tillräcklig mängd, råvaran är billig. Tranbär håller sig bra tack vare de naturliga konserveringsmedel de innehåller. Därför finns det inget stort behov av en industriell tillverkare att lägga konstgjorda konserveringsmedel till drycker och spara på tranbärsjuice. I själva verket avslöjade inspektionen bedrägliga tillverkare. Istället för tranbärsjuice slutade drycken med druvsaft och svarta morötter. Den nödvändiga smaken och färgen fick fruktdrycken med hjälp av färgämnen och smakämnen. Mer information om Roskachestvos forskning finns här: roskachestvo.gov.ru.

Varför AYAN inte producerar te och fruktdrycker

Svaret är enkelt: för att göra naturlig fruktdryck i industriell skala måste du köpa en massa färska bär skördade i ett ekologiskt rent område. Utöver säsongsmässigheten kommer problemet också att vara med dryckens mycket höga kostnad. Om du inte tillsätter konserveringsmedel blir hållbarheten för sådana fruktdrycker kort. Naturligt bärfärgämne är mycket instabilt. Vitaminerna i bäret kommer snabbt att devalveras eftersom de är instabila för ljus och luft. Vi drog slutsatsen att det är ganska svårt att tillaga helt naturlig och samtidigt prisvärd fruktdryck i produktionsskala..

Hur dryckstillverkare är listiga

Om din hand i butiken sträcker sig mot hyllan med fruktdrycker, läs etiketten! Kanske står det med små bokstäver att det inte finns några tranbär eller lingon i drycken alls. Även namnet kan varna.

Sluga producenter som förstår att de inte ens följer rekommendationerna från Rospotrebnadzor (endast bär och minst 15% bärjuice!) Gillar att kalla sina drycker olika derivat av ordet "fruktdryck". Juridiskt tar detta bort alla anspråk från dem. I vilket fall kan du alltid svara: men vi sa inte att vår dryck är fruktdryck. Vi kallas bara av ett liknande ord. Ett bra sätt att leda en konsument i näsan.

Var också uppmärksam på:

- för ljusa dofter (hemlagad fruktdryck luktar aldrig så tydligt av vinbär eller hallon);

- för ljusa färger (som redan nämnts är naturliga färgämnen mycket instabila);

- lång hållbarhet (hemlagad fruktdryck kommer inte att förvaras ens i en vecka, än mindre flera månader).

Detsamma gäller populära tedrycker. Om du läser informationen på etiketten noggrant kan du upptäcka att teet i flaskan innehåller olika smaker. Det är ganska konstigt om tillverkaren, tillsammans med extraktet av grönt eller svart te, också anger aromämnet "te". Man kan anta att det finns för lite naturligt te-extrakt i en sådan dryck, så tillverkaren lade till smaker för att få en tesmak..

En hälsosam dryck, som med rätta kan kallas fruktdryck, görs bäst i små portioner och hemma. Att göra och kyla grönt te med olika naturliga tillsatser (citronkil, rosenblad, bär) är också enkelt. Augusti, generös med taigabär och dacha-äpplen, är en fantastisk tid för detta.

Tranbärsjuice

Tranbärsjuice har varit känd sedan Kievan Rus. En trevlig, måttligt söt dryck släcker perfekt törsten. Tranbärsjuice är dessutom ett naturligt febernedsättande och antidepressivt medel på grund av de innehållna spårämnena, mineralerna och vitaminerna. Dess användning har visat sig vara effektiv vid sjukdomar i njurarna och hjärtat. För produktion av fruktdrycker använder vi endast naturliga utvalda råvaror - hela bär, beredd vatten och lite socker. Vi häller den färdiga drycken bara i glasflaskor. Eftersom vi inte använder konserveringsmedel i produktionen är hållbarheten för fruktdrycker 14 dagar..

Ingredienser: Tranbär, socker, vatten.

Hållbarhet: 7 dagar vid t från +2 till +4 C. Efter att ha öppnat korken vid temperaturer från +3 till +8 - 24 timmar. Naturlig sedimentbildning möjlig.

Tekniska villkor för fruktdryck "Tranbär" - TU

BEGRÄNSAT ANSVARFÖRETAG

Direktör för XXX LLC

_____________ I.I. Ivanov

"___" ________________ 2013

Morse "Tranbär"

TU 9163-001-XXXXXX-2016

Introduktionsdatum "___" _________ 2016

  1. APPLIKATIONSOMRÅDE

1.1 Tillämpningsområde

Dessa tekniska villkor gäller för fruktdrycker - en flytande livsmedelsprodukt som är gjord av juice och (eller) puré som erhållits från bär genom mekanisk bearbetning med tillsats av dricksvatten, socker och (eller) socker och (eller) honung, och minimivolymen andelen sådan juice och (eller) sådan puré i vilken inte är mindre än 15 procent. Vid framställningen av fruktdrycker kan sådan juice och (eller) sådan puré blandas med den produkt som erhålls genom vattenuttag av pressen av samma bär. Fruktdryck kan tillverkas av koncentrerad juice och (eller) puré från bär eller fruktdrycker och kan endast konserveras med fysiska metoder, med undantag av joniserande strålbehandling. Produktion av blandad fruktdryck sker med två eller flera juice och (eller) puré från olika typer av bär.

  1. Produktens destinationsområde

Produkterna är avsedda för försäljning till allmänheten via ett detaljhandels- och grossistnätverk och ett offentligt cateringnätverk.

Produkterna är avsedda för försäljning på staternas territorium i överenskommelse med köparen av produkterna och i enlighet med avtalet (kontrakt) för leverans av produkter.

  1. Sortimentskrav

1.3.1 Fruktdrycker, beroende på vilka ingredienser som används, produceras i följande sortiment:

1.3.2 Ett exempel på registrering av en produkt när du beställer den och (eller) i andra dokument:

"Lingonberry fruit drink" eller "Lingonberry fruit drink" TU 9163-001-XXXXXX-2016.

2. KRAV FÖR KVALITET OCH SÄKERHET

2.1. Fruktdrycker måste uppfylla kraven i dessa tekniska villkor, TR CU 021/2011, TR CU 023/2011, TR CU 029/2012 och tillverkas enligt tekniska instruktioner som reglerar produktionsprocessen i enlighet med sanitära och fytosanitära normer och regler, hygieniska standarder, regler och lag handlingar som godkänts på föreskrivet sätt.

När det gäller organoleptiska egenskaper måste fruktdrycker uppfylla kraven i tabell 1.

Utseende och konsistens

För bärfruktdrycker - naturlig bitterhet är tillåten, som finns i naturliga bär.

För citrusfruktsdrycker är naturlig, naturlig bitterhet och en liten eftersmak av eteriska oljor tillåtna.

Främmande smak och lukt är inte tillåtet.

Karaktäristiskt för bärets färg från vilken.

Ljus till mörkgul;

Ljus till mörkgrön;

Ljus till mörkröd.

2.2. När det gäller fysiska och kemiska indikatorer måste fruktdrycker uppfylla de standarder som anges i tabell 2.

Indikatornamn Karakteristisk
Flytande. Sediment är acceptabelt (massapartiklar och lätt skiktning är tillåtna).
Smaka och lukta
Indikatornamn Norm
Massfraktion av torra ämnen,%, inte mindre15,0
Massfraktion av askorbinsyra,%, inte mindre0,2
pH, inte mer3.7
Massfraktion av mineralföroreningar,%, inte mer0,03
Föroreningar, inklusive växtursprungInte tillåtet

2.3. Innehållet av giftiga ämnen, bekämpningsmedel och radionuklider i fruktdrycker bör inte överstiga de tillåtna nivåer som fastställts i den tekniska föreskriften för tullunionen nr 021/2011 "Om livsmedelssäkerhet", som anges i tabell 3.

Innehållet av giftiga ämnen, bekämpningsmedel och radionuklider i fruktdrycker

Tillåtna nivåer, mg / kg,

inte mer

Giftiga ämnen:

Bekämpningsmedel:

HCH och dess isomerer

DDT och dess metaboliter

Radionuklider:

2.4. Mikrobiologiska indikatorer för fruktdrycker måste uppfylla de tekniska föreskrifterna i tullunionen nr 023/2011 "Tekniska föreskrifter för juiceprodukter från frukt och grönsaker", som anges i tabell 4.

Indikatornamn

Tillåtet antal mikroorganismer eller produktvikt (g),

vilket inte är tillåtet

Indikatornamn
1
Antalet mesofila aeroba och fakultativa anaeroba mikroorganismer, CFU / g, inte merInte standardiserat
Antalet bakterier i gruppen E. coli BGKP (coliforms)Inte standardiserat
Patogena mikroorganismer, inkl. salmonellaInte tillåtet i 1 g (cm 3)
Jäst, mögel, CFU / g, inte merInte tillåtet i 1 g (cm 3)
  1. Råvarukrav

För tillverkning av fruktdrycker används följande råvaror och material:

- strösocker i enlighet med GOST 21-94;

- dricksvatten enligt SanPiN 2.1.4.1074;

- snabbfrysta frukter och bär i enlighet med GOST R 53956;

- blåbär - enligt tekniska dokument eller importerade, godkända för användning av myndigheterna i Rospotrebnadzor;

- chokeberry - enligt tekniska dokument eller importerade, godkända för användning av myndigheterna i Rospotrebnadzor

- tranbär - enligt tekniska dokument eller importerade, godkända för användning av myndigheterna i Rospotrebnadzor;

- lingon - enligt tekniska dokument eller importerade, tillåtet för användning av myndigheterna i Rospotrebnadzor;

- svart vinbär - enligt tekniska dokument eller importerad, godkänd för användning av myndigheterna i Rospotrebnadzor;

- röda vinbär - enligt tekniska dokument eller importerade, godkända för användning av myndigheterna i Rospotrebnadzor;

- körsbär - enligt tekniska dokument eller importerade, godkända för användning av myndigheterna i Rospotrebnadzor;

- citroner - enligt tekniska dokument eller importerade, godkända för användning av myndigheterna i Rospotrebnadzor;

- mynta - enligt tekniska dokument eller importerade, tillåtet för användning av myndigheterna i Rospotrebnadzor;

- kiwi - enligt tekniska dokument eller importerade, tillåtet för användning av myndigheterna i Rospotrebnadzor;

- askorbinsyra - enligt tekniska dokument eller importerade, godkända för användning av myndigheterna i Rospotrebnadzor;

Det är tillåtet att ersätta råvaror och material med liknande, inhemsk och utländsk produktion, inte sämre än kvalitetsindikatorer som ovan och får användas i enlighet med det fastställda förfarandet.

Alla råvaror och material som används för produktion av koncentrerade fruktdrycker måste uppfylla gällande föreskrifter och teknisk dokumentation. Råvaror måste godkännas för användning på föreskrivet sätt och åtföljas av dokument som bekräftar deras säkerhet och kvalitet.

Kontroll av råvaror (material) av vegetabiliskt ursprung för förekomst av komponenter i genetiskt modifierade organismer (GMO) utförs enligt medföljande dokument från leverantören (tillverkaren).

Råvaror är inte tillåtna för bearbetning, där den återstående mängden giftiga grundämnen och radionuklider överstiger de högsta tillåtna nivåerna som fastställts av TR CU 024/2011 "Om livsmedelssäkerhet" och TR CU 023/2011 "Tekniska föreskrifter för juiceprodukter från frukt och grönsaker".

  1. TRANSPORT OCH LAGRINGSREGLER
  2. Transport och lagring - enligt GOST 53959-2010.

Fruktdrycker lagras i rena, torra och välventilerade rum vid temperaturer från 0 ° C till + 20 ° С och en relativ luftfuktighet på högst 75%.

  1. Hållbarheten för fruktdrycker från tillverkningsdatumet (tappning) vid en temperatur från 0 ° C till +20 ° C och en relativ luftfuktighet på högst 75% är 6 månader i oskadad förpackning. Efter öppnandet är den garanterade hållbarheten 5 dagar.

Provspecifikation för fruktdryck "Tranbär"

Du har inte hittat ett lämpligt produktsortiment?

  • Vi kan lägga till ditt produktsortiment i en färdig registrerad teknisk specifikation.
  • Eller utveckla en ny teknisk specifikation med hänsyn till recept och utrustning du använder.

Dokumentets namn:Tekniska villkor för fruktdryck "Tranbär" - TU
Typ av dokument:TU

Godkännande av certifieringsorgan:Rysslands gosstandart

Var är dokumentet publicerat:Allryska BASE TU

Grundläggande TU-tjänster

  • Utveckling av tekniska specifikationer
  • Utfärdande av färdiga tekniska specifikationer
  • Registrering av TU i UCM
  • Uppdatering av nuvarande tekniska villkor
  • Utveckling av tekniska specifikationer

Lämna en begäran för den valda
redo TU
så skickar vi dig en version av de tekniska villkoren!

Mer än 3 500 färdiga specifikationer finns tillgängliga

Vi arbetar över hela Ryssland

Vi utvecklar individuella tekniska förhållanden

Arkady Bogdanov: Jag har bara trevliga känslor från mina produkter

Intervju med Tyumen-producenten av fruktdrycker "Yami-Yami".

Att starta eget företag är ett ganska besvärligt och vågat företag, särskilt för en nybörjare. Marknaden för medlidande vet inte och förlåter som regel inte misstag. Att öppna din egen produktion, särskilt i ett segment med hög konkurrens, kräver dubbelt, om inte tredubbelt, mod. Emellertid tillåter inte vissa våghalsars entreprenörsanda dem att sitta och marknaden är fylld med nya varumärken och projekt. I sommar fylldes sortimentet av lokala läskedrycker med naturliga fruktdrycker under varumärket Yami-Yami. Vslukh.ru-korrespondenten pratade med den enskilda entreprenören Arkady Bogdanov, grundarens far till varumärket, om anledningarna till att produktionen öppnades, de pressande problemen med småföretag och utvecklingsplaner..

- Arkady, berätta varför du bestämde dig för att börja producera fruktdrycker?

- Jag är själv ett stort fan av naturliga drycker, jag försöker att inte dricka läsk. Jag älskar fruktdrycker, men det finns ingenstans att köpa dem. Då tänkte jag - varför inte göra dem själv så att andra kan köpa dem? Dessutom ville jag verkligen öppna någon form av "färsk" produktion - den här trenden är nu mycket populär i Europa, och även i vissa städer i Ryssland. Hittills har vi börjat med drycker, men i framtiden kommer vi att försöka utveckla produktionen av andra färska hälsosamma livsmedelsprodukter. Jag vill utveckla respekt för deras hälsa hos människor.

- Det visar sig att i dina fruktdrycker bara naturliga ingredienser?

- Säker. Absolut inga tillsatser. Lokala bär, artesiskt vatten. Vi köper den från ett företag som arbetar professionellt med vattenrening. Våra produkter har klarat ett antal laboratorietester. Och för alla indikatorer är resultaten tio gånger lägre än de tillåtna värdena.

- Drycker som fruktdrycker konsumeras mest på sommaren. Hur säsongspåverkan påverkar försäljningen?

- Säsongsmässighet är mycket viktigt. Även inom en vecka, på en varm dag, kan du sälja mycket, men på en sval dag, ingenting. Men du kan också bekämpa detta. På vintern finns det också platser där människor vilar - platser för företagstjänster, till exempel. Så på sommaren kommer vi att sälja i värmen och på vintern - under semestern..

- Hur många typer av produkter tillverkar du nu?

- Tre typer fruktdryck: från lingon, tranbär och vinbär. I flaskor på 0,5 och 1 liter.

- Vad är ditt företags produktionsvolym nu??

- Jag kommer inte att rösta siffran, det är fortfarande en kommersiell hemlighet. Jag säger bara att vi nu arbetar på 10, högst 15% av designkapaciteten. Det finns mycket att lägga till.

- Tydligen kommer volymerna att växa med utökningen av försäljningsgeografin. Hur det är nu?

- Önskade försäljningsställen är stora kedjor som Mosmart, Lenta, Metro och liknande. Men det är inte så lätt att komma igång med dem. Förhoppningsvis tar vi det med hjälp av uthållighet. Vi förhandlar. Som praxis visar är mindre butiker trevligare och det finns alltid vår vanliga kund som går för vår fruktdryck. Allt jag levererar till dessa butiker försvinner. Det viktigaste är att planera leveransvolymerna korrekt, för jag tar ut osålda produkter - det här är mina ekonomiska förluster.

- Och vad är hållbarheten för fruktdryck?

- Och ändå, i vilka butiker du kan se dina produkter?

- Av de välkända - i Gourmet Gallery. De tittade på mina produkter, smakade och gick med på att samarbeta på bara några dagar.

- Planerar du att leverera produkter till kaféer och restauranger i staden??

- Nej, det är ingen mening för dem att köpa fruktdrycker i min flaska, under mitt varumärke - varför skulle de betala för mycket för det här? De har sitt eget kök, sin egen produktion.

- Förresten, om priset. Hur mycket kostar en flaska fruktdryck i en butikshylla?

- Från 65 rubel per 0,5 liter och från 110 rubel per liter flaska. Ja, det är dyrare än juice, men verkligen färskvaror kostar alltid mer - trots allt är logistiken under en 3-dagarsperiod ganska kostsam.

- Högt pris betyder hög kvalitet?

- Visst. Produktens kvalitet och hög miljövänlighet - vi kommer aldrig att avvika från detta. Och naturligtvis efterlevnad av alla hygienkrav på jobbet. Alla våra produkter lagras i olika rum: vatten i ett, bär i ett annat, vi producerar i ett tredje, vi lagrar färdiga produkter i ett fjärde. Vi korsar aldrig råvaror och färdiga produkter. Personalen har journaler, varje dag desinficerar vi produktionsanläggningar. I allmänhet ägnas stor uppmärksamhet åt renlighet. Jag vill ge människor en garanti för att de bara får trevliga känslor från mina produkter..

- Hur mycket investeringar behövdes för att öppna projektet? Och vilken är återbetalningsperioden enligt din åsikt?

- Jag kommer att säga att investeringarna är genomsnittliga (ler). Återbetalningen är också genomsnittlig - med förbehåll för alla kvalitetsstandarder, i avsaknad av fel, tror jag att vi kommer att börja tjäna om två år.

- Hur många anställda är för närvarande involverade i produktionen?

- Det finns två anställda som arbetar direkt i produktionen. Detta räcker för våra nuvarande volymer. Naturligtvis kommer vi också att öka personalen med produktionstillväxten..

- Arkady, det här är din första affärsupplevelse?

- Nej, redan under min studentår öppnade mina vänner och jag som förvaltningsbolag en pub som är välkänd nu, där jag var ansvarig för marknadsföringsaktiviteter. Vi investerade inte våra pengar där, vi lyckades bara. Etableringen är fortfarande ganska framgångsrik. Nå, nu tog jag mod och insåg min gamla dröm om min egen produktion.

- Använde du något statligt stöd? Kanske fick de särskild företagsutbildning vid institutionen för investeringspolitik och entreprenörsstöd?

- Ja, jag har ständig kontakt med avdelningen för investeringspolicy och entreprenörsstöd. Nu anordnar de gratis kurser "Start your own business", jag ska delta i dem. Jag tror att det kommer att vara användbart både med avseende på kunskap och när det gäller att företagsutbildning är en förutsättning för att ta emot granatäpplen från avdelningen för att ersätta en del av kostnaderna för att starta ett företag. Jag samarbetar också med avdelningen för konsumentmarknaden och med avdelningen för licensiering och reglering av konsumentmarknaden i Tyumenregionen. I allmänhet kan jag bara säga bra saker om alla myndigheter som jag fick stöd från. Jag är van vid en lite annan attityd, men allt är professionellt, intelligent, människor är verkligen intresserade av att hjälpa till.

- Planerar du att delta i lokala kampanjer som "Buying Tyumen"?

- Definitivt. Vi har redan pratat med licensavdelningen, med Andrei Panteleev, vi kommer att delta i utställningar, limma märket “Köp Tyumen” på förpackningen, det kommer att finnas fullt samarbete. I allmänhet, konstigt nog, hjälper staten mig mest av allt nu..

- Vill du öppna dina egna försäljningsställen över tid?

- Nej, det finns inget sådant mål. Ändå tror jag att du måste vara antingen en tillverkare eller en säljare. Även om vi har erfarenhet - nu har vi utställningen Skolmässa, där har jag en person som säljer vår fruktdryck, och ganska framgångsrikt. Men målet är att fylla staden med dina poäng, nej.

- När du planerar att behaga köparen med nya produkter?

- Nu är det ingen mening att släppa nya saker - säsongen är redan slut, men det finns planer och ett koncept. Jag tror att om sex månader kommer vi redan att börja göra något nytt.

- Tja, den sista frågan - vad menar Yami-Yami??

- Det här är engelska slang. I vår "Yum-Yum".

Konsumenternas åsikt.

Anna Kushnir, en ung mamma: ”Vid sjätte graviditetsmånaden informerade läkaren mig om behovet av att dricka lingon- och tranbärsjuice. Att säga att gravida kvinnor har en ökad känsla för smak är att säga ingenting. Du kan inte bara urskilja alla nyanser av vad du äter eller dricker. Efter att ha avvisat flera populära märken, inklusive importerade, i en av butikerna kom jag över en flaska fruktdryck med ett roligt namn "Yami-Yami". Regelbunden fruktdryck utan listiga tillsatser, örter, mossa och andra saker. Att döma av smaken innehåller bara bär, vatten och socker. Dessutom finns det inte för många bär, inte för få, det finns inget överskott av syra och inte för sött. I allmänhet var det just för min kräsna gravida smak som jag envist sökte bland höga drycker. Även om det inte är förpackat i eleganta flaskor med ljusa förpackningar, smakar det gott och naturligt. Ett plus på fördelarna med fruktdrycker var kort hållbarhet - ett annat tecken på en naturlig produkt, vilket var viktigt i min position ".

Frysta grönsaker, svamp, bär - frysregler, hållbarhet

Sommaren gör oss nöjda med ett överflöd av bär, grönsaker och frukt. Och ofta är de till och med i överflöd. Varje hemmafru tänker i förväg hur man håller hela denna sort längre. Och en mycket enkel och opretentiös metod kommer till undsättning - frysning. Jag berättar hur man fryser ordentligt, vid vilken temperatur och hur länge man ska lagra frysta livsmedel så att de inte förlorar sina användbara egenskaper.

I början kommer jag att ge flera skäl till varför frysning är bättre än andra metoder för lagring av mat:

  1. rätt frysningsläge gör att du kan lagra grönsaker, frukt, bär och svamp i mer än 12 månader, men var inte rädd för att de kommer att försämras.
  2. när de är ordentligt frysta i grönsaker, till exempel i potatis, ackumuleras aldrig skadliga ämnen, som när grödan lagras länge i källaren.
  3. frysning kräver inte tillsats av salt, konserveringsmedel eller socker, på grund av vilket produkterna tappar sin användbarhet, vilket inte kan sägas om konservering.

Frysta grönsaker

Grönsaker kan lagras i frysen i tre månader till ett år. Vissa grönsaker, särskilt bladgrönsaker, måste blancheras innan de fryser. Dessutom fryser inte alla svampar bra råa. Du kan också mosa grönsaker med hög vattenhalt (t.ex. tomater) innan du fryser, speciellt om du planerar att använda dem som de är, till exempel i en sås..


Hållbarhet för frysta grönsaker

Frysta grönsakerHållbarhet i frysen
Sparris1 år
Avokado5 månader
Beta1 år
Paprika och chili3 till 4 månader
Broccoli1 år
Morot1 år
Blomkål1 år
Selleri1 år
Majs8 månader
Grönsaksblandningar1 år
Kål8 månader
Kokta svampar1 år
Rå svamp8 månader
Grön ärta8 månader
Tomater3 till 4 månader
Kokt pumpa1 år
Zucchini och zucchini8 månader
Potatisar1 år

Torkning

Du kan också lagra tranbär i torkad form. Det är möjligt att torka frukten med en elektrisk torktumlare eller i en ugn. Men först bör de förberedas: sortera ut, skölj väl, torka på en trasa.

För att göra torkade tranbär smakligare hålls de i sirap, vilket kräver vatten och socker i lika stora proportioner. Tranbären lämnas i sirap (helst varm) i 6 timmar. Sedan dräneras sirapen, kokas upp och bären hälls igen i den. Efter 6 timmar värms bären i sirapen igen, kastas i ett durkslag och placeras i ett lager över hela bakplåten. Bären bör torka ut lite, varefter de placeras i en ugn förvärmd till + 50 ° C. Samtidigt lämnas dörren på glänt så att ångor kan fly..

Torkade enligt alla regler, tranbär har en elastisk struktur, men samtidigt håller de inte ihop. Om det blir för torrt och sprött har det torkat ut..

Torkad frukt bör förvaras i linnepåsar, spannmålsbehållare eller tätt slutna behållare. I det här fallet krävs inte lagring av tranbär i kylskåpet, det räcker att skicka det till hyllan i ett stängt skåp.

Du kan göra gelé eller kompott av torkade bär. Dessa drycker hjälper till att stödja kroppen på vintern..

De torkade bladen på denna växt är ett värdefullt medicinskt råmaterial, på grundval av vilket avkok och infusioner görs. De används för gurgling vid förkylning och som ett diuretikum. Te med tillsats av tranbärsblad hjälper till att återställa vattenbalansen. Därför är det bra att dricka dem efter att ha besökt ångbadet..

Frysta frukter

Frukter innehåller vatten / juice, så vid avfrostningen uppstår en naturlig fuktförlust och följaktligen förändras deras konsistens - de blir mjukare. Därför är det bäst att planera i vilken form du ska använda frukt i matlagning, såser, sylt och pajfyllningar. Frysta frukter är också perfekta för smoothies, sorbet och glass.


Utgångsdatum för frysta frukter

Frukt kan lagras i frysen i fyra månader till ett år. Om du planerar att använda frukt i blandad form är det bäst att gnugga dem innan du fryser - det gör det inte bara lättare att ta med i receptet utan tar också mindre plats i frysen..

Se även: Alfalfa - växt med ovärderliga medicinska egenskaper!

Frysta frukterHållbarhet i frysen
Äpplen4 månader
Aprikoser6 månader
Bananer8 månader
Körsbär6 månader
Tranbär1 år
Persikor4 månader
Fruktjuicer1 år

Använd alternativ för frysta bär

Frysta bär läggs till spannmål utan avfrostning. De gör utmärkta drycker: fruktdrycker, kompott, gelé, cocktails. Bär som har utsatts för låga temperaturer passar bra med glass (du kan också laga det själv), liksom med keso desserter och grytor (bär som svarta vinbär, gropkörsbär, lingon, blåbär är bra här). De är en utmärkt bas för att göra gelé, möss och såser (de senare är inte alltid beredda med tillsatt socker). Frysbär - perfekt fyllning för puff- eller jästkakor, muffins och charlottar.

Frysning av bär är inte alls svårt - detta enklaste och ganska prisvärda sätt att skörda kommer att bevara alla fördelarna med en solig sommar för dig.
© Håll en aktiv länk till källan när du kopierar material från webbplatsen.

Frysta nötter

Oavsett hur snabbt du planerar att konsumera nötterna är det bäst att förvara dem i frysen, oavsett vilken typ. Nötter har hög oljehalt och kan därför härska snabbt. Om de förpackas i plastfolie eller förvaras i en förseglad påse i frysen, kan nötter förvaras i frysen i upp till två år..


Hållbarhet för frysta nötter

Inlagda bär

Du kan förvara tranbär i en vanlig burk vatten! Bären sorteras och tvättas, varefter de fördelas i glasbehållare till "axlarna" och vatten hälls i den (helst källvatten, men filtreras är också lämpligt). Inga tillsatser krävs: tranbär konserverar sig själva.

Behållarna ska vara väl förseglade och skickas till en kall plats där den blötlagda produkten kommer att förvaras säkert fram till våren..

Vätskan som innehåller det blötlagda bäret kan användas som ett kosmetikum. De fördelaktiga egenskaperna hos sådant vatten har redan bevisats, så det används som en vitamindryck..

Fryst kött

De flesta av oss kommer hem från snabbköpet och lägger omedelbart köttet i frysen. Om köttet är förpackat kan det förvaras i frysen i två månader till ett år, beroende på typ. För mycket feta kött kanske du vill klippa av överflödigt fett innan du fryser, eftersom detta kan öka risken för att köttet harskar när det är fryst. Frys fjäderfä eller nötkött omedelbart, eftersom bakterier kan växa innan köttet är helt fryst.


Hållbarhet för fryst kött

Fryst köttHållbarhet i frysen
Bacon3 månader
Käft6 månader
Köttfärs, inklusive hamburgare4 månader
Skinka2 månader
Köttbiprodukter - lever, njurar etc..4 månader
Steka1 år
Korv3 månader
Biff8 månader

Hur man fryser bär och frukter

Vill du att dina desserter ska glädja dig med otrolig smak och arom på vintern? Ta hand om att skörda frysta bär under säsongen. Allt som du inte har tid att äta färskt, lägg i behållare och skicka till frysen. I de flesta recept som använder färska bär kan du ersätta upptinade utan att kompromissa med slutresultatet. Och några fler användbara tips om hur man fryser bär:

  1. Hallon bör inte tvättas före frysning. Bättre att täcka det med lite socker.
  2. Jordgubbarna fryses genom att först ta bort stammen.
  3. Vinbär kan lämnas i klasar.
  4. Det är värt att ta bort gropen från aprikosen och plommon, men groparna i körsbäret bör inte beröras.
  5. För att frukter och grönsaker efter avfrostningen ska få ett mer naturligt utseende, form och konsistens bör frysning förekomma vid temperaturer på -30 grader och lägre.
  6. Dessa produkter kan lagras i upp till 1 år vid en temperatur på -18 grader, vilket bevarar en stor mängd vitaminer som finns i dem. Om temperaturen är 6 grader och över är det tillåtet att lagra frysta grönsaker och frukter i 3 dagar eller mer..

Fryst fjäderfä

Oavsett om det är helt fjäderfä eller skär i bitar, se till att det är väl förpackat - det här är nyckeln till färskt fjäderfä. Fjäderfä kan förvaras i frysen från fyra månader till ett år beroende på dess form.


Utfärdadatum för fryst fjäderfä

Det finns två viktiga saker att tänka på när du fryser kyckling - hantera den ordentligt rå på grund av risken för salmonellaförgiftning, och frysa inte kycklingen efter upptining, eftersom det kan öka bakterietillväxten.

Se även: Näringsvärde - vad är det??

Fryst fjäderfäHållbarhet i frysen
Hel fågel1 år
Rå bitar, med och utan ben9 månader
Kokt fjäderfä, helt eller i bitar4 månader
Krås4 månader

Hur många vitaminer går förlorade?

Frågan om frysta bär förblir användbara är ett ökat intresse bland användarna. Under frysningsförhållandena bevaras vitamin- och mineralkomplexet nästan helt. Vetenskaplig forskning har visat att vitaminer bevaras bäst när bär snabbt fryses vid -25. Endast i det här fallet kommer inte vätskan inuti frukten att forma sig till kristaller och skada cellerna..

Med chockfrysning förlorar bären upp till 20% av sina fördelaktiga egenskaper, med bevarande är förlusten 50%, med torkning når den 70%. Skördetid påverkar också produktens användbarhet. Ju snabbare den kommer in i frysen, desto mer vitaminer kommer den att behålla. Vitaminer i grupp B, C. går förlorade snabbast. De försvinner från frukter med uttalad surhet. De äts först. Dessa bär inkluderar: havtorn, jordgubbe, vinbär.

Fryst skaldjur

De flesta av de skaldjur vi köper har varit frysta tidigare, såvida du inte har turen att leva precis utanför kusten eller fiska din fångst själv. Till skillnad från kyckling är fisk säkert att frysa - se bara till att den är förpackad mycket bra - så om du inte planerar att använda den en dag eller två efter inköp, lägg den i frysen. Fisk och skaldjur kommer att vara fryst från två till sex månader.


Hållbarhet för frysta skaldjur

Fryst skaldjurHållbarhet i frysen
Fet fisk - makrill eller lax3 månader
Vit fisk - torsk, flundra6 månader
Kokt krabba2 månader
Krabba, rå eller levande3 månader
Rå kräftor4 månader
Hummer tillagad2 månader
Hummer rå / levande3 månader
Kokta musslor3 månader
Rå räkor4 månader
Bläckfisk eller bläckfisk rå4 månader

Vad kan man göra av frysta tranbär: 5 idéer

Det enklaste och mest relevanta sättet att äta frysta tranbär under förkylningssäsongen är att hälla het honung över bäret och äta, knäcka och tvätta det med doftande te. Men det finns många fler alternativ för dess användning, här är några av dem..

Fryst tranbärsjuice

  • 2 koppar (200 ml) frysta tranbär
  • 2 liter vatten (separat för blötläggning);
  • 6 matskedar socker.
  1. Häll frysta bär med kallt vatten, låt tinas i 15-20 minuter, skölj under rinnande vatten i ett durkslag.
  2. Lägg tranbär i en mixer, hacka.
  3. Pressa saften genom ostduken eller en sil på en tygbas. Avsätta.
  4. Lägg kakan i en kastrull, häll två liter vatten. Koka i 1 minut efter kokning. Ta bort värmen, tillsätt socker, rör om, låt stå i en halvtimme.
  5. Sil av buljongen, kombinera med juice.

Om det inte finns någon mixer knådas bären med en förälskelse.

Tranbärssås

Speciellt bra med lamm, vilt kött, anka.

  • 300 gram frysta tranbär;
  • 300 ml vatten;
  • 3 matskedar socker och honung;
  • 2 matskedar vegetabilisk olja;
  • en tesked kanel;
  • 3 teskedar torr örtblandning (rosmarin, basilika, timjan)
  • 3-4 vitlöksklyftor;
  • ¼ tesked salt.

Se även: Hur man berättar fläsk från nötkött

  1. Mosa de upptinade tranbären eller bearbeta i en mixer på pulserande läge, massan bör innehålla bitar av bär.
  2. Hacka vitlök fint.
  3. Kombinera tranbär, vatten och olja i en kastrull, koka, koka på medium värme i 10 minuter.
  4. Tillsätt resterande ingredienser till tranbärsmassan, tillsätt värme, koka i 3 minuter. Kyl något, häll i en såsbåt.

Det är inte nödvändigt att laga såsen i en aluminiumbehållare: från kontakt med ett surt medium frigör materialet skadliga ämnen.

Videorecept för att göra tranbärsås

Snabb glass med tranbär och keso

Om mixern är kraftfull tinas inte bäret, annars får det tinas i 20-30 minuter. Yoghurt i efterrätt kan ersättas med fet kefir.

  • 100 gram frysta tranbär;
  • 200 gram keso;
  • 200 gram naturlig yoghurt;
  • 100-125 gram socker.
  1. Lägg alla ingredienser i en mixer, slå.
  2. Lägg massan antingen i portioner eller i en behållare, täck med lock eller dra åt med plastfolie. Sätt i frysen i en halvtimme eller en timme.

För att göra glass hälsosammare, ersätt socker med en stor mogen banan..

Tranbärstinktur

  • ett glas frysta tranbär;
  • en halv liter kvalitetsvodka;
  • en matsked socker;
  • 50 ml vatten.
  1. Mal de upptinade bären med en kross eller en nedsänkningsblandare tills de blir vassa. Vik i en burk, häll vodka, rör om, stäng locket, lägg på en mörk plats i två veckor.
  2. Filtrera tinkturen flera gånger genom 3-4 lager gasbind.
  3. Koka sirapen från socker och vatten, kyla, blanda i tinkturen, stå i ytterligare en dag.

Videorecept "Klukovka" - tranbärstinktur

Fryst soppa

Det är alltid bekvämt att ha ett lager hemlagad soppa i frysen. Så nästa gång du har ett överskott av soppa, placera den i en lufttät plastbehållare eller påse och förvara den i frysen. Soppa med grönsaker, kött och fjäderfä kommer att hålla i upp till sex månader, medan fisken kommer att vara bra i fyra månader.


Utgångsdatum för fryst soppa

Förpackningskrav

För frysning av bärämnen används två typer av behållare:

  1. Plastpåsar - det är lämpligt att köpa speciella fryspåsar för dessa ändamål. De kännetecknas av en tät struktur, därför är de motståndskraftiga mot mekanisk skada. De har ett lås på sidan för enkel användning. Det är inte önskvärt att använda denna behållare för bär med en mjuk konsistens..
  2. Plastbehållare - välj behållare som är resistenta mot låga temperaturer. Behållaren måste ha ett förseglat lock. Behållarna kan enkelt vikas i hyllan och tar inte mycket plats.

Hur man lagrar mango hemma, regler och bästa sätt

För alla typer av behållare rekommenderas att du köper speciella klistermärken där förpackningsdatumet ska anges. Det är bekvämt att använda rektangulära plastbehållare i form. Välj rätter med starka väggar, ett tätt passande lock. Det är bekvämt att frysa produkten i portioner, så att du inte behöver tina hela förpackningen.

Frysta mejeriprodukter

Många typer av mejeriprodukter kan frysas, inklusive mjölk. Och glass och smör kommer inte att ändra sin struktur än. Smör som finns kvar i originalförpackningen och sedan förpackat i plast kan vara nio månader i frysen, medan glass och sorbet håller i upp till två månader.


Hållbarhet för fryst mjölk

Val av frukt och förberedelser för lagring

För att bäret ska lagras under lång tid bör det skördas från september till oktober. Under denna period är den fortfarande omogen och för sur. Men det är bekvämare att arbeta med det: reda ut och tvätta.

För att få en helt mogen bär bör den plockas efter den första frosten. Då blir det redan saftigt och sött.

Om reserverna av vitaminprodukten startar på våren blir bäret det mest aromatiska, söta och saftiga. Efter att ha övervintrat under snön får den en rik färg och blir genomskinlig. Men det finns en betydande nackdel med denna typ av lagring: en betydande förlust av C-vitamin, utan vilken fördelarna med att använda denna produkt är minimala.

För att öka tranbärens hållbarhet sorteras de noggrant. Det är nödvändigt att ta bort löv och naturligt skräp samt skadade, skrynkliga, mycket gröna och ruttna frukter.

En del av de bär som valts för lagring tvättas väl under rinnande vatten. Torka sedan ordentligt på en spridd tyg.

Fryst bröd och bakverk

Oavsett om det är hemlagat eller köpt bröd eller bakverk, kan de lätt frysas för att njuta av senare. Se bara till att svalna helt innan du fryser..


Hållbarhet för fryst bröd

Fryst bröd och bakverkHållbarhet i frysen
Bröd3 månader
Muffins2 månader
Pannkakor och våfflor1 månad
Tortillas3 månader
Kakdeg6 månader
Kakor till paj eller tårta3 månader

Omogna tranbär och mogningsregler

Förr i tiden användes inga speciella knep för att lagra bär. Bären som skördades i september-oktober sorterades ut och sprids i ett tunt lager någonstans på en torr plats. Hon kunde mogna på egen hand.

Tranbärs förmåga att hålla sig fräsch under lång tid och inte förstöra direkt beror på hur mycket organiska syror det innehåller. Ju högre bärets surhet, desto längre lagras den..

Ur denna synvinkel verkar det motiverat att plocka lite omogna tranbär i den "vita tunnan" -fasen. Det finns mycket syra i det, det är ganska hårt, det skrynklas inte. Dessutom kan en omogen bär mogna..

För att de skördade tranbären ska mogna hemma placeras en ren handduk på botten av en korg eller en kartong och bären flyttas försiktigt. Det är viktigt att bäret bara är lite omoget. Om frukterna är helt vita blir det ingen mening.

Sedan placeras korgen på en torr plats vid rumstemperatur. Under dessa förhållanden mognar tranbär inom en till två veckor. Därefter kan den läggas för långvarig lagring..